Gratin pommes de terre marin

GRATIN POMMES DE TERRE
MARIN
LA CLIQUE VIENT DÎNER
45 mn. de préparation + 30 mn. de cuisson
BUDGET : «Medium»
DIFFICULTÉ : «Plus ambitieux»
4 personnes
PRÉPARATION
Nettoyez soigneusement les moules. Réservez. Remplissez une casserole d’eau avec du sel, du poivre,
une feuille de laurier-sauce. Portez l’eau à ébullition. Ajoutez les moules. Couvrez.Dès ouverture des
moules, transférez-les dans un plat. Réservez le jus
de cuisson et filtrez-le. Retirez les coquilles des 2/3
de moules et gardez l’autre tiers dans la coquille.
Coupez les pommes de terre préalablement cuites à
l’eau (10 minutes) en rondelles. Préchauffez le four
sur 180°C. Chemisez un plat à gratin avec un peu
d’huile d’olive et disposez les pommes de terre avec
les moules sans coquille. Décorez avec les moules
dans leur coquille et arrosez avec un filet d’huile
d’olive et de l’ail. Ensuite, disposez des tomates coupées en tranches et saupoudrez de chapelure. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le jus de cuisson des
moules. Mettez au four pendant 10 minutes, jusqu’à
ce que les tomates soient à point et la chapelure
dorée. Décorez avec quelques feuilles de persil.
CONSEILS PRATIQUES
Accompagner d’une salade de mesclun ou de roquette.
crédits photos: CNIPT
INGRÉDIENTS
▶▶12 petites pommes de terre pour cuisson au four
▶▶1 kg moules
▶▶2 gousses d’ail émincées
▶▶Quelques feuilles de basilic
▶▶2 tomates moyennes pelées en fines tranches
▶▶4 càs chapelure
▶▶5 càs huile d’olive
NOTRE CONSEIL
Les pommes de terre à chair fondante sont
tendres, avec une relativement bonne tenue à
la cuisson. Elles s’imprègnent à merveille des
ingrédients avec lesquels on les marie. Elles
sont particulièrement recommandées pour la
cocotte (plats mijotés) et le four (gratins, en
robe des champs).