Eric Garaud - Resthoteljobs
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M. Eric Garaud 10, Rue Manon Cormier 33000 Bordeaux 06.62.59.60.73 [email protected] F&B manager Portefeuille de Compétences Contrôle de gestion : Calcul des cost et pay rolls. Compte d’exploitation, budgets et rapport d’activités financiers. Encadrement du personnel : Recrutement, Formation,Planning des permanents et extras, Management de brigades importantes et différents services. Relation clientèle : bon relationnel avec la clientèle de haut de gamme et étrangère, bonne connaissance du domaine événementiel, préparation et suivi des dossiers commerciaux. Parcours Professionnel Aout 2012/Juillet 14 : Directeur du restaurant de hippodrome de Toulouse (concession Compass 2 an) restaurant 200 pax, 2 cafeterias, un bar des propriétaires ainsi que les banquets. 2006/2011 Directeur F&B et dir. adj hôtel : Grand Hôtel Aston **** Nice Gestion de différents points de vente : Brasserie 200 CVTS/j (35/pax), Bar, PDJ. Et banquets Recrutement, rendu et contrôle de caisses, organisation de la salle, calcule des ratios. Duty : hébergement, receptio et house keeping. Sais. 2005 Maître d’Hôtel Responsable du soir : Plage de l’Hôtel Beau Rivage **** - Nice Restaurant, brasserie plage et lounge bar Recrutement, planning, organisation du service, fermeture des caisses 004 - 2005 Extrats réguliers : Maître d’hôtel :Hôtel de Paris Palace, Monte-Carlo, Monaco Restaurant d'Alain Ducasse, service PDJ et banquets 2001/2003 Responsable Séminaire et Banquet : Hôtel Radisson SAS Montfleurie - Cannes Centre de congrès 450 personnes internes à l’hôtel 2000/2001 Adjoint au directeur des banquets : La toque du Midi - Borfiga traiteur – Nice Palais Acropolis (4500 pax Nice) Forum Grimaldi (3500 pax Monaco). 1999 - 2000 Adjoint Responsable Commercial pour les congrès : Acropolis restauration – Nice 1998 Responsable de salle : Reef & Beef restaurant – Copenhague - Danemark 1996/1998 Maître d’hôtel / Assistant commercial : Acropolis restauration - palais des congrès - Nice 1991/1996 Emploi saisonnier (Juin a Septembre) durant mes études Service en salle évolution de commis à premier chef de rang Restaurant de la Vigie, Monte-Carlo Beach Hôtel ****Luxe, SBM Monaco Formations & Spécificités 2002 1989 1995 Préparation BTS Hôtellerie par correspondance Baccalauréat D (Biologie) Diplome d'ingénieur en Biotechnologie UTC de Compiègne Langues étrangères : Bilingue anglais – Espagnol courant – Allemand notions – Italien notions Informatique : Maîtrise du Pack Office – Internet –Micros, Fidelio – Opéra