Communiqué de presse

Communiqué
de presse
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Même si l’on croise quelques plants de vignes
hasardeux à Rennes ou Quimper notamment,
la Bretagne n’est évidemment pas une terre
viticole. La région n’en demeure pas moins une
terre fertile en micro-brasseries, en whiskies,
absinthe, etc.
© Olivier MARIE / goutsdouest.fr
Cousine celtique de l’Ecosse et de l’Irlande, la Bretagne a aussi en
commun avec ces deux pays une culture de la bière et du whisky.
Moins expérimentée certes mais bien réelle, elle compte une trentaine
de brasseries et micro-brasseries réparties sur tout le territoire.
Certaines sont même devenues emblématiques de leurs pays. Ainsi la
bière Morgat, née en 2004 à Belle-Île est désormais indissociable de
l’île, comme sa cousine continentale la Zéphyr incontournable dans
la presqu’île de Quiberon. Partout les brasseurs font preuve d’une
belle énergie et d’une belle créativité comme la fameuse Morbraz,
bière… à l’eau de
Recette de Pierre Gagnaire
mer ! Et comment ne
Marinière de bar de ligne poché dans une
pas évoquer la brasserie Coreff et sa bière éponyme, créée en 1985 et
nage à la bière de mer MOR BRAZ
pionnière du renouveau des micro-brasseries en Bretagne. Autrefois
Pour 4 personnes :
sur Morlaix, elle est aujourd’hui implantée à Carhaix, au cœur de la
- 4 tranches de bar de 100 g environ avec la peau.
Bretagne. A l’instar des Lancelot, les bières font aujourd’hui partie
- 1 bouteille 33 cl de bière à l’eau de mer MOR BRAZ.
- 100 g de beurre frais préparé en petits dés et bien de l’âme bretonne et sont largement présentes lors des festivals,
froid.
dans les bars et restaurants désireux de valoriser leur région.
- 1 tranche de céleri rave (80 g) que l’on taille en tous
petits dés.
- 80 gr d’algues alimentaires (dulce et wakame).
- 1 cœur de laitue bien ferme et blanc.
- 1/2 cuillère à café de curry doux.
- 5 graines de genièvre écrasé.
1) Dans une petite casserole épaisse, porter à ébullition
la 1/2 bouteille de bière à l’eau de mer MOR BRAZ.
Incorporer peu à peu le beurre tout en remuant au
fouet. Ajouter le genièvre et le curry.
Verser ce bouillon dans un plat épais pouvant contenir
le poisson.
2) Inciser la peau des quatre morceaux de bar,
les protéger d’un papier film et les taper pour
casser les fibres de la chair, mais aussi pour les
aplatir. Les assaisonner de sel et de poivre moulu.
Les déposer dans le plat, les mettre à cuire 5 à
7 minutes dans ce bouillon chaud mais surtout pas en
ébullition.
Ailleurs, comme dans les Côtes d’Armor, on produit du whisky. C’est
le cas de la distillerie Warenghem et son célèbre Breizh Whisky. A
Plomelin, la Distillerie des Menhirs joue la carte régionale avec son
whisky Eddu, distillé avec du blé noir et dont certaines cuvées sont
vieillies en fûts de chêne bretons. A Belle-Ile, la distillerie artisanale
Kaerilis se visite. Unique production îlienne, les whiskies profitent
ici d’une température et d’une humidité idéale en Bretagne. Fabien
Müller a déjà élargi sa gamme avec du rhum made in Belle-Ile ! Il
prépare pour cet été un alcool qui rappelle les odeurs des sentiers
de l’île et invite au voyage…
Restent enfin d’autres alcools plus étonnants comme cette absinthe
ou ce gin, Awen Nature, distillés près de Rennes à partir de plantes
biologiques que l’on retrouve sur le marché des Lices ou dans des
caves rennaises.
- Distillerie Warenghem à Lannion : visite guidée de la distillerie toutes les heures du 15 juin au 31 août avec dégustation.
- Brasserie Morgat à Belle-Ile : visite guidée du 1er avril au 30 septembre à 18h avec dégustation.
- Coreff à Carhaix : visite du «Coreff Ambasad» qui est un lieu d’exposition, de dégustation et de shopping.
- Fête de la bière bretonne à Tréguier du 11 au 13 juillet 2015 - http://vibrez.tourismebretagne.com/les-evenements/
trouver-un-evenement/festival-beg-chopin
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
En collaboration avec
Plus d’informations sur
Gastronomie bretonne - Mars 2015
www.goutsdouest.fr
www.tourismebretagne.com