Fic France : les projets des chefs italiens

VENDREDI 12 FEVRIER 2016 | L’ALSACE
GASTRONOMIE
Fic France : les projets des chefs
italiens
Dominique Bannwarth
C’est à Masevaux, à la Trattoria de Sébastien et
Marie-Antonietta Fancello, que la délégation
France de la Fédération italienne des cuisiniers
(Fic) a tenu dernièrement sa réunion annuelle.
Avec une centaine de membres dans toute la
France, comme l’a rappelé son président Antonio Passaseo, la Fic s’attache à défendre la gastronomie italienne en organisant entre l’Italie
et la France des échanges culinaires, éducatifs,
professionnels.
Une action également menée en collaboration
avec le lycée hôtelier Storck de Guebwiller, soit
à travers des échanges entre établissements
de formation français et italiens ou par l’organisation d’événements communs comme la
dernière Semaine du goût et son dîner de gala
à Guebwiller, sur le thème « Saveurs d’Italie ».
Des actions qu’Éric Loesch, proviseur adjoint du
Storck, a largement soulignées et encouragées.
La famille Fancello et le président de la Fic France, Antonio Passaseo.
Photo L'Alsace/ Dominique Bannwarth
Antonio Passaseo et ses deux vice-présidents
Christophe Pham Van et Massimo Passaseo ont insisté sur l’engagement nécessaire des membres de la Fic pour développer de nouvelles initiatives. Ainsi l’organisation projetée cette année d’un « Ateneo », un « cook show » permettant aux professionnels de la
région de s’initier à des techniques culinaires, animé par un chef invité Giancarlo Tomasi.
La Fic France souhaite aussi remettre en selle une équipe nationale pour participer à des compétitions gastronomiques comme les
Internationaux d’Italie par exemple où la « team » française s’est déjà distinguée dans les années passées.
L’esprit de la Fic a parfaitement été illustré, lors de cette rencontre, par l’établissement qui accueillait cette assemblée annuelle : la
Trattoria Aux deux clefs, fondée il y a bientôt 30 ans par les parents Fancello, Vincente en cuisine, Mario en salle, reprise aujourd’hui
par l’un des fils, Sébastien, dont le frère Franco dirige aussi l’Hôtel de l’Ange à Guebwiller. Sébastien Fancello a ainsi fait découvrir durant cette soirée des produits et des plats typiques de Sardaigne, sa région d’origine en Italie.