Menu des fêtes - Hôtel Nendaz 4 Vallées

Menu des fêtes
Noël
Réveillon Saint-Sylvestre
Cocktail de bienvenue
Cocktail de bienvenue
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Carpaccio de Saint-Jacques,
Marinade à la clémentine et poudre de cacahuètes torréfiées
Nage d’agrumes pour une huître fine de claire,
Agnolotti de courge et petits croûtons à la cardamome
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Bonbon de foie gras à la Petite Arvine,
Glace légère pomelos-ananas et tuile aux agrumes
Marbré de foie gras et pain d’épices,
Chutney de mangue au miel de Nendaz et gelée à la Muscatine
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Civet de homard au vin jaune,
Légumes au jus de cuisson,
Polenta légère aux épices douces
Turbot poché au lait frais,
Tartare d’écrevisses et légumes d’hiver confits
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Givrage automatique à l’abricotine
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Ballotine de chapon aux fruits secs et marrons,
Pommes-bouchons confites
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Marrons glacés
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Le bœuf Charolais en basse température,
Garniture 4 vallées
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Tartine poire et Vacherin fribourgeois
Gâteau de pommes,
Financier au gianduja maison et sorbet yaourt
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Bûche des îles,
Fruits exotiques et chocolat blanc
Coupe de Champagne
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Coupe de Champagne
CHF 98.–
CHF 145.–
Chemin des Cibles 17 ­­– 1997 Haute-Nendaz
T +41 (0)27 611 11 11 – F +41 (0)27 611 11 19 – [email protected] – http://www.nendaz4vallees.ch