Hamburger aux pieds de cochon

Hamburger aux pieds de cochon
On l'oublie souvent mais dans le cochon tout est bon ! Voici une recette de pieds de cochon qui
ravira petits et grands.
Facile, diététique et vraiment pas chère.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pieds de cochon cuit
1 échalote
au choix : persil, ciboulette, poireaux perpétuel
2 œufs
farine
100g de noisettes hachées
Etape 1
Réchauffer les pieds de cochon au four à 180° pendant 15min puis les désosser. C'est très facile
mais attention à ôter tous les os.
Un côté les os, de l'autre tout le reste (peau, viande, gélatine)
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Etape 2
Couper la viande finement.
Hacher l'échalote et les herbes (ici j'ai pris du poireaux perpétuel).
Mélanger le tout. Saler, poivrer.
Etape 3
Faire un boudin de la taille de votre pain à hamburger dans du film alimentaire, réserver au
réfrigérateur pendant 1h.
La gélatine va durcir et vous pourrez couper facilement des tranches.
Etape 4
Couper des tranches de 2cm d'épaisseur.
Tremper dans la farine, tremper dans l'œuf battue et enfin tremper dans les noisettes.
Faites revenir les 2 faces dans une poêle avec de l'huile chaude.
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Etape 5
Mettre à votre convenance moutarde, chutney, ketchup ou mayonnaise sur votre pain.
Il est possible d'y rajouter une rondelle de tomate ou de la salade selon la saison.
Ici j'ai fait des pommes de terre sauté dans une cocotte en fonte mais vous pouvez faire des frites
avec.
Variante sans pain avec une salade
Bonne dégustation !
Petit jeux
Ne dites pas à vos enfants, invités que ce sont des pieds de cochons et faites leur deviner.
Personnes n'a jamais trouver encore chez nous et tous se sont régalés du moelleux et de la saveur de
ces galettes. Mêmes certains pensaient à des galettes végétariennes ;-)
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