Finale du Trophée Culinaire LNA SANTE 3

le 6/12/16
Communiqué de presse
Finale du Trophée Culinaire LNA SANTE
3 établissements lauréats :
La Villa Bleue (Theix-56), Les Pléiades (Toulon-83), Verte Prairie (Salon de Provence-13)
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Fin novembre, Le Noble Age Groupe a organisé la 9 édition de son Trophée culinaire. Il s'agit d'un concours de cuisine
interne, ouvert ses 48 maisons de retraite, établissements LNA Santé, qui témoignent, au quotidien, de sa volonté
d'améliorer la qualité de vie des personnes fragilisées, dans un environnement accueillant et bienveillant.
Depuis neuf ans maintenant, le Noble Age Groupe leur propose d'exprimer leurs talents culinaires. Désormais,
incontournable rendez-vous des chefs cuisiniers, ce défi gourmand annuel permet aux équipes de se dépasser, de
contribuer à un projet fédérateur, et surtout d’expliquer et de partager l’importance de la nutrition sur la santé des
personnes fragilisées.
"C’est un moment de convivialité, un moment de partage entre les équipes de plusieurs établissements et des
intervenants extérieurs, qui traduit une volonté d’ouverture. C’est une belle occasion de mettre en valeur un savoir-faire
du Groupe qui dépoussière la vision portée sur les maisons de retraite. Le plaisir de s’alimenter est un enjeu majeur pour
préserver la santé et l’autonomie des résidents, aussi, nous mettons tout en œuvre pour favoriser le partage de bonnes
pratiques." indique Willy Siret, Directeur Général Délégué aux Opérations du Noble Age Groupe.
Concevoir, réaliser et présenter au jury, un plat et un dessert constitués d’ingrédients imposés…
Les équipes de cuisiniers, pré-sélectionnées en juin dernier, étaient constituées du Chef et d’un binôme pouvant être la
direction, ou tout autre professionnel de l’établissement (serveur, aide-soignante, coordinateur du projet
d'animation…). Une inversion des rôles qui ouvre les esprits et installe une véritable collaboration créative… Chacune
d'elles avait rendez-vous mercredi dernier au Lycée Nicolas Appert (Orvault - ) pour la grande finale. Rien n’a été laissé
au hasard. De l’élégance de la présentation, au respect des règles, notamment via l’utilisation d’ingrédients obligatoires
pour le plat, jusqu'au dessert imposé, puis la sélection des vins finement étudiée… et enfin, le grand oral
d’argumentation des mets qui demeure un exercice incontournable et qui a laissé place à la dégustation officielle par les
membres du jury ; jury composé de professionnels et de représentants du Noble Age Groupe (Jean-Paul Siret, Président
Directeur Général du Groupe, Charles Ditandy, Directeur de l’Académie du service, Dominique Joly, Gérant de La cave
de Longchamp et Jean-Achille Cozic, Conseiller aux Affaires Médicales) et qui, cette année encore, a eu l'honneur d'être
présidé par Laurent SAUDEAU : Chef doublement étoilé du Manoir de la Boulaie (Haute-Goulaine - 44).
Les vainqueurs
Les finalistes ont tous témoigné d’un grand professionnalisme et d’une belle énergie, remarqués par tous les jurés, et
qu'ils ont à cœur de continuer à véhiculer au sein de leurs établissements.
Les trois établissements qui ont remporté la finale sont :
La Villa Bleue (Theix-56),
Les Pléiades (Toulon-83),
Verte Prairie (Salon de Provence-13)
La remise des prix a eu lieu au Manoir de la Boulaie. Les vainqueurs ont remporté des coffrets Relais & Châteaux et une
sélection de vins.
Rendez-vous l'année prochaine pour les 10 ans du Trophée Culinaire de LNA Santé.
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A PROPOS
LNA SANTÉ nouvelle marque grand public portée par Le Noble Age Groupe est un acteur global de santé spécialisé dans
l’accueil et la prise en charge de qualité des personnes fragilisées, Le Noble Age Groupe compte aujourd’hui :
 44 EHPAD en France ; 4 Maisons de repos pour personnes âgées (MRPA) en Belgique ;
 13 cliniques de soins de suite et de réadaptation (SSR) ;
 1 centre de santé ;
 1 clinique psychiatrique ;
 7 établissements HAD (Hospitalisation À Domicile).
Soit près de 70 établissements LNA Santé.
Le modèle d’établissement du Noble Age Groupe, vise un accompagnement des personnes qui concilie des projets
personnalisés et un environnement collectif accueillant et bienveillant. Le Noble Age Groupe est une entreprise
familiale qui rassemble près de 5 000 salariés et plus de 900 professionnels de santé libéraux. Mission : améliorer la
qualité de vie des personnes temporairement ou durablement fragilisées, dans un environnement accueillant et
bienveillant, adapté à chacun et à tout âge.
Depuis sa création en 1990, le Groupe affiche une croissance continue : en 25 ans, le Noble Age Groupe est passé de 1 à
près de 70 établissements et a multiplié par 100 le nombre de ses salariés.
Le Groupe investit à un rythme de 100 millions d’euros par an dans le développement de son parc (acquisitions,
regroupements, rénovations, extensions…) et crée 300 emplois nets chaque année. En 2015, son chiffre d’affaires
exploitation s’élevait à plus de 350 millions d’euros. À horizon 2018, Le Noble Age Groupe vise à minima un chiffre
d’affaires d’exploitation de 400 millions d’euros et la création de plus de 1 000 nouveaux emplois.
www.lenobleage-groupe.fr
www.lna-sante.com
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