la dietetique autrement - Brigitte Mercier Fichaux

Brigitte MERCIER – FICHAUX
Diététicienne
N° formation : 53350813935
8 Rue d’Irlande
35510 CESSON Sévigné
Siret : 41335338400030
Tel : 0299 83 37 92
Courriel : [email protected]
www.brigitte-mercier-fichaux.fr
www.nouvellecuisinefamiliale.fr
La diététique autrement
Une formation proposée aux diététicien(ne)s,
aux professionnels du milieu médical et paramédical ; aux
ostéopathes, chiropracteurs, somatopathes…
Pourquoi une « autre » diététique ?
Diabète-cholestérol-surpoids, pathologies vasculaires, maladies de
dégénérescence, problèmes articulaires, problèmes digestifs, intolérances,
allergies alimentaires…. Les pathologies liées aux dérives alimentaires
touchent de plus en plus de patients, et de plus en plus jeunes.
Face à cette " pandémie ", les professionnels du milieu médical ou paramédical
sont de plus en plus septiques quand à l’efficacité de régimes alimentaires
« restrictifs », « hypocaloriques », « sans matières grasses »…qui n’apportent
visiblement pas les résultats escomptés. Peut être parce que, en aucune manière
ils ne tiennent compte de la qualité réelle des aliments, et de la manière dont ils
seront digérés, tolérés, métabolisés différemment par chaque individu.
Brigitte MERCIER- FICHAUX
Forte de son expérience et des approches de certains auteurs, chercheurs,
médecins ou d’autres diététiques (naturopathie, végétarienne, chinoise..)
propose aujourd’hui cette formation pour transmettre les résultats d’une
« diététique différente » basée avant tout sur la qualité des aliments (issus le plus
souvent de la filière biologique) et le fait qu’ils soient adaptés ou non aux besoins
spécifiques de chaque individu (en fonction de ses propres tolérances, goûts et
dégoûts ; de son état de santé ; de son groupe sanguin ; de son mode de vie …).
Présentation de la formation
Cette formation est organisée par Brigitte MERCIER- FICHAUX , diététicienne
diplômée d’Etat.
Formatrice agréée, Ex-Professeur de physique-chimie, elle propose depuis plus de
15 ans des formations de cuisine diététique pour le grand public et les professionnels
des métiers de l’alimentation, ainsi que des formations en nutrition pour les
professions médicales et para-médicales (médecins, sages-femmes, infirmières,
kinésithérapeutes, ostéopathes).
Elle reçoit en consultation des centaines de patients de tout âge depuis plus de 15
ans et a pu recueillir leurs témoignages confirmant le bien-fondé des principes
Brigitte FICHAUX - Diététicienne DE et formatrice agréée – 02 99 83 37 92 – www.brigitte-mercier-fichaux.fr
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diététiques qu’elle souhaite transmettre au cours de cette formation « la diététique
autrement »
Lieu de la formation :
Dans la cuisine pédagogique de Brigitte MERCIER - FICHAUX:
8 rue d’Irlande à Cesson Sévigné, en Ille et Vilaine (35510).(voir plan ci-joint)
OBJECTIFS DE LA FORMATION POUR LES PARTICIPANTS :
- Redéfinir la notion de « qualité » des aliments
- Faire le point sur les dernières découvertes scientifiques
- Dépister les mensonges de l’industrie agro-alimentaire
- Disposer d’arguments scientifiques sérieux pour convaincre tout public de
l’intérêt d’une alimentation de qualité (issue de la filière biologique ou de toute
production respectueuse de la Vie et du Vivant)
- Découvrir l’approche naturopathique de la diététique (Dr Kousmine, Dr Jean
Seignalet, Dr D’Adamo…)
- Abandonner les « idées reçues » par rapport à nos besoins et la manière de
les couvrir, en protéines, calcium, vitamines, cholestérol….
- Pour les diététiciens (es) et toutes les professions médicales et para
médicales : Intégrer les principes de cette nouvelle approche diététique pour
les appliquer au cours des consultations individuelles ou d’interventions,
conférences, formations diverses.
DEMARCHE PEDAGOGIQUE :
- Exposés, projections audiovisuelles, étude de documents
- Découverte des produits spécifiques à l’alimentation biologique
- Analyse de recettes et menus type, travail avec logiciel de nutrition et étude de
cas
- Etablissement de plans alimentaires types
PRATIQUE CULINAIRE :
- Découvrir le goût des produits biologiques en les dégustant ou en les cuisinant
Apprendre à utiliser (et à conseiller l’utilisation) de certains produits
spécifiques (céréales, légumineuses, purées d’oléagineux, soja, algues etc.) :
recettes multiples.
ORGANISATION DE LA SEMAINE DE FORMATION :
- Accueil des participants à 8 H 30
1. 8h 30 (9h pour J1) : début des exposés
2. 11 h 30 : préparations culinaires
3. 12h 30 – 13 h 30 repas en commun à partir de nos préparations.
4. 14 h : reprise après – midi de travail
5. 18 h : fin de la journée
COUT : 750 EUROS POUR LA SEMAINE DE FORMATION
Ce coût inclus tous les documents fournis, le coût des déjeuners pris en commun
ainsi que les pauses thés-café-infusions des deux journées.
HEBERGEMENT :
De nombreux hôtels toutes catégories sont très proches du lieu de formation ;
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Voici quelques adresses et coordonnées ; il est recommandé de réserver plusieurs
semaines à l’avance.
Hôtel Première Classe – 14 avenue des Peupliers – 35 510 CESSON SEVIGNE – 02 99 83 71 12
B and B Hôtel – 276 rue de Chateaugiron – 35 510 CESSON SEVIGNE – 02 99 32 96 32
IBIS Rennes Beaulieu (face Mac Donald et Peugeot) – Rue de Rennes – 35 510 CESSON SEVIGNE
– 02 99 45 63 63
IBIS La Rigourdière – 62 rue de la Rigourdière – 35 510 CESSON SEVIGNE – 02 99 83 93 93
DATES :
DU LUNDI 11 AU VENDREDI 15 FEVRIER 2013
RENSEIGNEMENTS ET INSCRIPTION:
Renseignements par internet sur www.brigitte-mercier-fichaux.fr ou
www.nouvellecuisinefamiliale.com
Renseignements et inscription au 02 99 83 37 92
PROGRAMME
J1 Lundi : Connaissance des aliments – intérêts nutritionnels des aliments issus
de la filière biologique - arguments scientifiques pour vous aider à la promouvoiraliments spécifiques à l’agriculture biologique : céréales complètes et dérivés,
légumineuses, soja et dérivés, huiles de première pression à froid, sucres complets,
fruits séchés et oléagineux, algues.
Pratique culinaire : atelier du goût : bio ou non bio ? plateau de crudités, viande
rôtie, légumes vapeur, céréales blanches et complètes, desserts lactés.
J2 Mardi : Diabète, cholestérol, surpoids :
- notion d’index glycémique et d’index insulinique
- cibler les véritables ennemis : sucres rapides et gras trans, tous les facteurs
d’oxydation
- l’approche du Professeur DE LORGERIL
- les conseils diététiques à donner – choix des « bons féculents » et des corps
gras – place des légumes verts - techniques de cuisson sans matières grasses
cuites
- régimes minceurs « intelligents » - chrononutrition
Pratique culinaire : sauces froides et chaudes riches en oméga 3, poisson en
papillote, poisson et viande vapeur, découverte des céréales complètes, desserts
peu sucrés à base de fruits cuits
J3 : Mercredi : la digestion – le foie - l’intestin – la flore intestinale - intolérances
et allergies alimentaires – l’approche du Dr Jean Seignalet – régimes adaptés aux
différents problèmes digestifs (dyspepsie, ulcères, constipation, diarrhées,
colopathies fonctionnelles, maladies de Crohn, recto-colites hémorragiques, maladie
coeliaque. Détoxification hépatique.
Pratique culinaire : jus de légumes, cuisine et pâtisserie sans blé, sans gluten
et sans laits animaux
J4 : Jeudi : les apports en protéines – le rôle des protéines – protéines animales et
protéines végétales - équilibrer un régime végétarien – utiliser le soja et ses dérivés.
Les apports en minéraux : les meilleures sources de calcium, magnésium et
silicium - il faut de tout pour faire un os – éviter la déminéralisation en préservant un
bon équilibre acido-basique – anémie et apports en fer- cures reminéralisantes.
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Pratique culinaire : légumineuses de l’entrée au dessert, découverte du tofu, du
miso et des algues
J5 : vendredi : alimentation de la femme enceinte et du bébé – allaitement –
diversification alimentaire du nourrisson- conseils si allergies au lait de vache chez
les tous petits. Pratique d’une consultation diététique « autrement » l’interrogatoire alimentaire – lire une analyse de sang- établir un plan alimentaire Etudes de cas
Bilan de la formation
Pratique culinaire : Préparations à base de légumes verts pour des repas
équilibrés en toutes circonstances : rapides, dans la rue, le soir, buffets et repas
de fêtes
Brigitte FICHAUX - Diététicienne DE et formatrice agréée – 02 99 83 37 92 – www.brigitte-mercier-fichaux.fr
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Formation
LA DIETETIQUE AUTREMENT
Brigitte Mercier Fichaux
BULLETIN D’INSCRIPTION
NOM : ............................................................................................................................................................
PRENOM : .....................................................................................................................................................
ADRESSE : ....................................................................................................................................................
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TEL fixe et/ou PORTABLE : .........................................................................................................................
MAIL : ............................................................................................................................................................
DATE DE NAISSANCE : .............................................................................................................................
Votre activité professionnelle
- Votre niveau de formation et vos diplômes acquis
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- Votre expérience professionnelle :
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Fonction actuelle (merci de précisez auprès de quel public) ou fonction antérieure (auprès de quel public)
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Votre motivation pour cette formation - Votre projet professionnel :
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Je
m’inscris au stage de formation « LA DIETETIQUE AUTREMENT » organisé par Brigitte
MERCIER FICHAUX, qui aura lieu au 8 rue d’Irlande 35 510 CESSON SEVIGNE,
Je joins un acompte de 190 euros. Je verserai le reste dû au premier jour de formation (possibilité
d’étalement en 3 fois sans frais si souhaité).
(Nous contacter pour un éventuel étalement de paiement)
Fait à : ...............................................................le ................................. Signature :
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