Feuilletés d`Endives au Jambon et au Maroilles

Feuilletés d’Endives au Jambon et
au Maroilles
Vous pouvez faire cuire les endives la veille, et les laisser s'égoutter dans une petite passoire toute la nuit au réfrigérateur.
Vous pouvez remplacer les dés de jambon par des lardons fumés allumettes.
Liste des Ingrédients
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300 g de pâte feuilletée pur beurre
50 g de dés de jambon
2 petites endives
Quelques lamelles de Maroilles
Graines de carvi
Graines de sésame
Herbes de Provence
Poivre 5 baies du moulin
Pour la dorure :
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1 jaune d’œuf
Copyright © 2015 Origami Culinaire - Le Plaisir de Cuisiner tout Simplement !
Réalisation de la Recette
1. Préchauffer le four à 200°, position chaleur tournante.
2. Enlever si nécessaire les premières feuilles flétries et passer les endives rapidement sous un robinet d'eau
froide. Les faire cuire dans une eau bouillante salée ou à la vapeur, entre 15 et 20 minutes selon le mode de
cuisson choisi.
3. Égoutter les endives et les tamponner soigneusement avec du papier essuie-tout.
4. Puis, les découper en fines lanières.
5. Étaler la pâte feuilletée et découper 8 cercles de 10 cm de diamètre.
6. Garnir une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé.
7. Prendre un premier cercle de pâte. Humecter le pourtour sur 1 cm avec un peu d'eau.
8. Déposer au centre du disque une petite quantité d'endives hachées, puis parsemer de quelques dés de
jambon.
9. Recouvrir la garniture avec deux tranches fines de Maroilles.
10. Donner quelques tours de moulin à poivre et saupoudrer de graines de carvi.
11. Recouvrir le feuilleté avec un deuxième cercle de pâte et appuyer sur tout le pourtour pour souder les deux
pâtes entre elles. Renouveler l'opération trois fois, afin d’obtenir quatre feuilletés.
12. Avec la pointe d’un couteau, et sans trop appuyer pour ne pas transpercer la pâte, dessiner de petits épis.
13. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, appliquer sur la pâte le jaune d’œuf (allongé avec un tout petit peu d'eau),
pour lui donner une belle couleur dorée.
14. Parsemer les feuilletés de graines de sésame et d'herbes de Provence.
15. Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson.
16. Surveiller la couleur des feuilletés, dès qu'ils sont bien dorés, stopper la cuisson.
Suggestion d'accompagnement : Servir les feuilletés d'endives au jambon et au Maroilles tièdes, accompagnés d'une
salade d'endives agrémentée de quelques tomates cerise.
Adresse de la recette :
http://www.origamiculinaire.fr/feuilletes-endives-jambon-maroilles/
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