œnotourisme le nouvel envol du chateau de berne

Date : MARS / MAI 16
Page de l'article : p.66-67
Journaliste : Bernard Giani
Pays : France
Périodicité : Trimestriel
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orgues
ŒNOTOURISME
LE NOUVEL ENVOL DU
CHATEAUDEBERNE
TEXTE
& PHOTOS
BERNARD
GIANI
L'arrivé cfe Benjamin Collombat en cuisine éclaire la nouvelle vie de
ce domaine viticole avec hôtel de charme et spa unique.
R
ien n'a changé, mais tout a
changé. Le célèbre slogan
d'Apple s'applique pile-poil
au Château. Domaine viticole, hôtel
de charme, sentiers balisés, itinéraires vtt, caveau de dégustation des
vins maison, bistrot aux produits
top, fromages, pissaladière, galettes
provençales, le plaisir demeure, mais
la maison a déployé ses ailes. Remo-
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delage des terrasses, nouvel accueil
dans l'ancienne Bouscarelle, allées et
plantations nouvelles, ici, le paysage
a pris du relief. Liaison avec une partic du château avec un superbe spa
tout neuf, piscine intérieure donnant sur les vignobles et olivaies,
tunnel pour accéder directement
à cet espace bien-être depuis les
chambres. Face à la nouvelle table
haute couture entièrement relookée,
un bar cosy aux tissus chaleureux.
Dans le spa, méridiennes anciennes,
mur d'herbier, un style résolument
différent. Soins Cinq mondes aux
produits naturels. Côté saveurs,
révolution au Château avec l'arrivée
de Benjamin Collombat qui relève
un nouveau défi en devenant le chef
d'orchestre de la gastronomie du
CINQ 1913227400524
Date : MARS / MAI 16
Page de l'article : p.66-67
Journaliste : Bernard Giani
Pays : France
Périodicité : Trimestriel
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Château de Berne et en quittant le
restaurant Côté Rue à Draguignan,
qui lui a valu d'être chef étoile au
guide Michelin « Le Jardin de Benjamin » devient la table du Château
et remplace Orangerie et Bouscarelle. Le histrot de Benjamin prend
place dans la cave pour des dégustations gourmandes. Le jardin potager, la proximité des producteurs
locaux et une nouvelle cuisine high
tech permettent au nouveau chef
passé entre autres au Grand Véfour
à Pans et aux Roches au Lavandou,
de peaufiner plus encore cuissons
et créations. Avec la fin des travaux
du restaurant, le tunnel permettant
de passer des chambres au spa et la
nouvelle identité culinaire de Benjamin autour des produits et du travail
des épices, le Château déploie ses
ailes. Toujours des concerts jazz,
classique, des journées thématiques.
Le domaine est à lui seul un voyage
entre fragrances, couleurs, saveurs,
culture et nature.
•
LE
L
LE
orsque l'on pénètre dans ce domaine entre forêts de pins vignes et
olivaies, on roule encore une dizaine de minutes avant d'atteindre le
château au cœur des 500 hectares de garrigue d'oliviers et de vignes
120 hectares de vignes déroulent leurs cèpes le long des coteaux ensoleil-
les au climat continental Grenache, syrah cabernet sauvignon, cinsault
cangnan viognier merlot, semillon, ugni blanc, relie offrent au domaine
leurs raisins pour une production totale de 750 DOO bouteilles en AOC
Provence, maîs aussi une production originale de vins de cepages et de
pétillants Le tout en agriculture raisonnee avec une attention particulière
aux cultures af in de traiter au minimum les vignes En 1995, Bill Muddyman
confie le domaine a Didier Fritz qui développe le concept d'œnotourisme
autour du vignoble et d un hôtel de charme En 2007, un britannique amou
reux de la Provence et de son art de vivre rachete le Château de Berne Le
château développe a present de prestigieuses cuvees
COIN INFOS
Château de Berne
• Chambres a partir de 150€
Menus 49, 55, 72, 80 €
Route de Salernes 83510 Lorgues
Tel 04 94 60 48 88
•Cave :Tel 0 4 9 4 6 0 4 3 5 3
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