Descriptif des vins de la Cave de la Capite

Descriptif des vins de la Cave de la Capite
Blanc - Domaine de la Capite Chasselas
Au nez : fruits mûrs, note de pêche de vigne.
Au palais : ample, gras, belle fraîcheur finale.
Se consomme : en apéritif, viande blanche, poisson, vacherin. Potentiel de garde : 23 ans
Tartegnin Chasselas
Au nez : bouquet discret.
En bouche : vif, friand, belle vivacité finale.
Se consomme : en apéritif, fromage fondu, fondue Malakoffs. Potentiel de garde : 2
ans.
Vinzel Chasselas
Au nez : bouquet floral avec des notes de tilleul.
Au palais : ample, structuré avec une belle minéralité finale. Se consomme : en
apéritif, poisson, fromage pâte dure. Potentiel de garde : 2-3 ans.
Blanc - Domaine de la Capite élevé sur lie
Au nez : bouquet ample, puissant, avec des notes de pain grillé, soutenu par une
belle amertume finale, structuré gras.
Se consomme : avec de la charcuterie et des vieux fromages.
Potentiel de garde : 5-6 ans
Pinot gris
Nez puissant, bouquet fruit de la passion.
En bouche : gras, ample, riche, belle acidité finale qui lui donne une agréable
fraîcheur.
Se consomme avec : terrine, foie gras, crustacés.
Potentiel de garde : 3-4 ans
Rosé
Robe saumonée, nez violette discret.
En bouche : gras, belle fraîcheur soutenue par une jolie amertume finale. Se
consomme : apéritif, charcuterie, viande blanche.
Potentiel de garde : 1 an.
Pinot gamay - Domaine de la Capite
Couleur rubis au bouquet discret avec des notes de cassis frais.
Au palais : attaque assez vive avec beaucoup de fraîcheur et de fruits. Se consomme
: viande, charcuterie.
Potentiel de garde : deux à trois ans.
Pinot noir
Belle robe, pas très intense, bouquet type Pinot noir encore un peu discret. Au palais
: très fruité avec des notes de cerises.
Se consomme avec des viandes rouges, grillades, fromages pâtes molles. Potentiel
de garde : 3 ans.
Assemblage Gamaret - Garonoir vieillis en fûts de chêne.
Couleur très intense violacée, belle concentration avec des notes de petits fruits des
bois. Puissant en bouche, gras, avec des tannins bien présents et avec en final,
quelques notes de vanille issues de l’élevage en barrique.
Se consomme avec des gibiers, chasse, viandes en sauce, fromages. Potentiel de
garde : 4-5 ans.
Vin de minuit - vin pétillant
Issu d’un assemblage de chasselas et de pinot gris, ce vin pétillant aux fines bulles,
au bouquet de fruits de la passion, vous donne en bouche une agréable sensation de
fraîcheur.
À consommer à toute heure (du jour ou de la nuit)
Potentiel de garde : 2 ans.
Nuit d’amour
Ce vin muté est issu de jus de raisin chasselas avec adjonction d’eau de vie de vin.
Sa robe de couleur or et son bouquet brou de noix, donne à ce vin liquoreux une
puissance en bouche hors du commun.
Se consomme en apéritif, digestif, accompagnement de foie gras et tartes. Potentiel
de garde : 3-4 ans.
http://www.cavedelacapite.com/