Devenir boulanger... - Maison de l`Emploi PMC

Devenir boulanger...
Un métier de création et de tradition
Guillaume, boulanger : « la cuisson est mon étape préférée lorsque les bonnes odeurs
s’échappent du four… »
Chambre de Métiers et de l’Artisanat du Nord
Centre d’Aide à la Décision
16, rue d’Inkermann - BP 2010
59011 LILLE cedex
Tél. 03 20 12 40 61 - Fax 03 20 12 36 61
E-mail : [email protected]
www.artisanat-npdc.fr
Devenir boulanger...
Conditions de travail
particulières
Un métier qui évolue
mais les gestes sont
toujours les mêmes
„„ Le boulanger prépare, pétrit, façonne, procède à la
fermentation pétrissage, enfourne et cuit la pâte,
„„ sait diversifier et innover afin de proposer une grande
variété de produits (baguette, campagne, couleur, pains
spéciaux : céréales, noix…),
„„ est également amené à proposer d’autres produits
(pâtisseries, produits salés, sandwiches, viennoiseries,
pizzas...).
„„ Comme tous les métiers de l’alimentation, l’hygiène
est essentielle, il doit donc nettoyer et entretenir les
équipements et les locaux.
Où exercer ?
Un boulanger peut trouver un emploi dans diverses entreprises : entreprise artisanale, grande surface ou industrie
agro-alimentaire.
Un boulanger démarre très tôt le matin mais il finit aussi
tôt dans la journée. Il travaille à l’intérieur et souvent à la
chaleur.
Un boulanger qui le souhaite
peut évoluer :
En créant ou reprenant une entreprise.
Un métier qui demande de
réelles qualités personnelles
„„ Créativité,
„„ Habileté manuelle, sens des formes, couleurs, goût et
talent esthétique,
„„ Qualités physiques : activité qui s’exerce debout, se lever tôt…,
„„ Hygiène, rigueur,
„„ Aimer le contact avec la clientèle,
„„ S’adapter à des horaires de travail particuliers.
Quels diplômes ?
Niveau V
Niveau IV
Niveau III
CAP boulanger
Formation complémentaire en 1 an :
Mention Complémentaire boulangerie
Mention Complémentaire Pâtisserie
boulangère
CAP pâtissier
BP Boulanger
BM Boulanger
Où se former ?
Pour plus d’informations, contactez le Centre d’Aide à la Décision au 03 20 12 40 61
Portail régional des métiers de l’Artisanat en Nord-Pas-de-Calais : www.artisanat-npdc.fr
Conception : CMA59 - Impression : DB PRINT Halluin - février 2010
Centre de Formation de la Chambre de métiers et de l’artisanat du Nord : CEFMA de Tourcoing, Prouvy-Rouvignies et
Dunkerque ou autres CFA.