Dossier de presse - Salon Gastronomie Orléans

Transcription

Dossier de presse
Sommaire
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Bienvenue au salon Gastronomie & Vins
Page 2
Quelques chiffres
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Le contenu du salon
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Les nouveautés
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L’espace restauration du salon
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Les animations
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Les partenaires
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Plan du salon
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Informations pratiques
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Les prochains rendez-vous du Parc Expo Orléans
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SALON GASTRONOMIE ET VINS – DOSSIER DE PRESSE – NOVEMBRE 2016
BIENVENUE AU SALON GASTRONOMIE ET VINS
18 AU 21 NOVEMBRE 2016
24EME EDITION
UN SALON DE RENOMMEE NATIONALE
Avec ses 200 exposants et ses 22 000 visiteurs, ce salon est un lieu
unique pour apprécier la qualité des productions locales, régionales,
nationales et y faire son marché.
C’est l’endroit de toutes les expressions culinaires, gastronomiques et
artisanales :
- La gastronomie
- Les boissons, vins, alcools et spiritueux
- Les professionnels des métiers de Bouche
- Le pôle Bienvenue à la Ferme
- Le Marché de producteurs fruits et légumes
- Des restaurants et pôles dégustation
A moins d’un mois des fêtes de fin d’année, ce salon est le rendezvous incontournable pour faire son marché, remplir sa cave et
piocher des idées gourmandes.
2
QUELQUES CHIFFRES
Ci-dessous, des statistiques et chiffres clés sur les comportements de
consommation des Français par rapport à la gastronomie et la restauration :
Pour les Français : Manger c’est un plaisir avant tout !
La France fait partie du top 3 mondial des pays où l’on mange le mieux, avec
le culte de ses spécialités (le pain, le fromage, le vin et la charcuterie).
Selon LSA CONSO :
« Pour les Français, bien manger c’est à 63 %
manger équilibré, 61 % se faire plaisir, 59 %
varier les repas, 57 % manger sain, 54 % la
convivialité. Pas étonnant dans ces conditions de
retrouver en tête de leurs attentes, les notions de
préservation du goût, de naturalité,
d’authenticité et de santé. »
3
En moyenne un français consacre pas moins de
2h30 par jour à son alimentation du fait que la
France est l’un des seuls pays européens à avoir
garder ses trois repas traditionnels journaliers.
Made in France :
68 % des Français estiment que les produits
fabriqués en France sont de meilleures qualités
que ceux produits hors d’Europe.
La population française, en majorité (3
personnes sur 5), se dit prête à payer plus cher
les produits manufacturés d’origines françaises
http://www.lsa-conso.fr/
Budget :
Par ailleurs, concernant le porte-monnaie des Français au travers du budget
alimentaire : 38 % des Français disent avoir un budget stable, 15 % en baisse
et 47 % en hausse.
De quoi supposer une augmentation de la consommation alimentaire des
Français et davantage sur les produits hexagonaux…
LE CONTENU DU SALON
Une richesse de produits
Le succès du salon passe par la diversité des produits qui sont représentés. Avec 200
exposants dont 33 nouveaux, l’offre commerciale va permettre de satisfaire toutes
les envies.
Forte représentation des secteurs :
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Vins, champagne et spiritueux : 36 %
Spécialité sucrées : 18 %
Spécialité salées : 11 %
Epicerie fine et condiments : 11 %
Charcuterie et foie gras : 7 %
Fromages et produits laitiers : 5 %
Art de la table et accessoire : 5 %
Restauration : 4 %
Fruits et légumes secs : 2 %
Boissons non alcoolisés : 1 %
Une forte présence régionale
Ce salon est une véritable vitrine de la gastronomie française. Les 200 exposants
arrivent des quatre coins de France.
La répartition géographique des exposants cette année est la suivante :
- 21 % viennent du Loiret
- 21 % sont issus des autres départements de la Région Centre-Val de
Loire
- 58 % proviennent des autres régions
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Les nouveautés produits 2016
SALÉS
 Champignons séchés
 Risotto
 Produits de Guyane : bière, rhum arrangé, samossa …
 Pain d’épices à multiples saveurs
SUCRÉS
 Croustade
 Pastis gascons
 Produits dérivés de fraise
 Brownies – beignets – gaufres – chichis – muffins
 Produits de la ruche
 Châtaignes et dérivés
 Macarons sans gluten
CHARCUTERIE ET FOIE GRAS
 Viande de taureau
 Jambon de coche
EPICERIES FINES ET CONDIMENTS
 Vinaigre balsamique
 Parmesan
 Création de thé
 Café
 Epicerie fine
ARTS DE LA TABLE
 Top can
 Fourchette incurvée
 Patch light
AUTRES
 Linges de maison et de table
 Cadeaux de Noël
 Vins : Côte d’Auvergne, Vin d’Anjou, Côte de Provence
 Spiritueux : rhum arrangés
 Infusion de fruits
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LA REGION CENTRE-VAL DE LOIRE,
AU CŒUR DU SALON GASTRONOMIE ET VINS
Le Stand CENTRECO
La région Centre-Val de Loire possède un patrimoine gastronomique riche avec 110
produits inscrits au patrimoine culinaire de la région Centre-Val de Loire. A
l’initiative et avec le soutien de la Région Centre-Val de Loire, en lien avec les
réseaux consulaires et les professionnels, et coordonnée par Centréco (agence de
promotion et de développement économique de la Région Centre-Val de Loire), la
signature régionale « © du Centre» atteste de la volonté régionale de promouvoir la
région Centre-Val de Loire à travers l’excellence de ses produits, la richesse de son
histoire, la force de ses terroirs et sa douceur de vivre.
Le stand de © du Centre met à l’honneur
les produits alimentaires de la région
Centre-Val
de
Loire.
Un
espace
d’animations culinaires proposera des
démonstrations et des dégustations,
orchestrées par les élèves et professeurs du
lycée hôtelier de l’Orléans d’Olivet.
Les entreprises © du Centre seront
présentes pour proposer leurs produits
emblématiques de la région.
En choisissant les produits © du Centre, le visiteur opte pour la proximité, la
typicité, la saisonnalité, et la convivialité.
Le visiteur pourra repérer les adhérents sur le salon
grâce au logo © du Centre :
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
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
28 exposants sont adhérents
à la signature © du Centre
Dont 7 nouveaux :
Confiture de Gilberte : confitures, gelées coulis
La farine d’Oudon : farine et sablés
Safran du Berry : safran en filaments, chutneys, gelées
Huiles de noix et de noisettes
Domaine Mesliand : producteur de vins AOC Touraine
Amboise
Biscuiterie Cannelle & Bergamote : biscuits, paniers
gourmands
Chips Belsia : production de chips française artisanale
6
Le marché de produits frais
Il est reconduit sous l’égide de la
région Centre-Val de Loire.
Les producteurs issus de l’agriculture
conventionnelle et biologique animent
l’espace avec de nombreuses recettes
et la vente de fruits et légumes de
saisons.
Le pôle « Bienvenue à la Ferme »
« Bienvenue à la Ferme » est un réseau national d’agriculteurs, de producteurs
fermiers et d’accueil touristique dans les fermes. C’est également une marque
commerciale française des Chambres d’agriculture dont leur objectif est :
- La vente directe de produits fermiers
- Les séjours (gîtes et chambres d’hôte, camping et camping-cars)
- Les loisirs (ferme équestre, découverte et pédagogie)
- La restauration à la ferme
Les adhérents à ce réseau s’engagent à respecter les chartes de qualité « Bienvenue
à la Ferme » et garantissent ainsi la qualité des prestations touristiques et agricoles.
Ce pôle est représenté par 12 exposants dont 1 nouveau : une apicultrice proposant
ses différents produits (Miel et gelées).
Le Lycée Hôtelier de l’Orléanais à Olivet
Il renouvelle sa présence et réalisera plusieurs recettes élaborées avec des produits
de la Région Centre-Val de Loire vendus sur le salon. Ces recettes pourront être
dégustées par le public. Des classes de Terminale BAC Professionnel et 1ère année de
BTS et des professeurs encadrants assureront la prestation pendant toute la durée
du salon. Ce stand est parrainé par la Région Centre-Val de Loire.
De plus le Lycée Hôtelier Orléanais interviendra également au niveau du restaurant
Graines de Gourmets. Ce seront les élèves eux-mêmes qui mijoteront leurs
meilleures recettes, ils vous les serviront à votre table digne de grands restaurants.
7
L’ESPACE RESTAURATION
Le Salon Gastronomie et Vins d’Orléans est un lieu unique de restauration
Les visiteurs se plaisent à déjeuner ou dîner sur place. Il y en aura pour tous les
goûts pour passer un bon moment à table en famille ou entre amis.

Nouveau :
Restaurant et traiteur

Nouveau :
Graines de Gourmets tenu par les étudiants du Lycée Hôtelier d’Orléans

La Table Gersoise - Spécialités du Gers

La Normandie - Spécialités normandes

La Crêperie Bretonne - Crêpes et galettes

Les Amis de la Boucherie
Viandes grill
 Bar à huitres de Bretagne
Liste non exhaustive
Restaurants ouverts du vendredi soir au lundi midi jusqu’à 23 heures
8
UN LIEU D’ANIMATIONS ET D’ATELIERS
ESPACE
Animations
DES PROFESSIONNELS DES MÉTIERS DE BOUCHE

LES BOULANGERS
 Concours professionnel de la meilleure baguette et du meilleur croissant
Vendredi 18 novembre – 13h30 à 17h

LES PÂTISSIERS
 Concours des apprentis pâtissiers du CFA de la Chambre de Métiers et de
l’Artisanat.
Les apprentis de 2ème année de Brevet technique des métiers réaliseront,
devant le public, des pièces artistiques d’envergure.
Dimanche 20 novembre de 9h à 17h
Ateliers de cuisine gratuits animés par
DES CHEFS
Ateliers de cuisine gratuits d’une durée d’1h30 pour 6/8 personnes
Les vendredi 18, samedi 19, dimanche 20 et lundi 21 novembre
(Inscription sur place)
Tous les horaires sur www.salon-gastronomie-orleans.fr , rubrique animations
Animations sous réserve de modifications.
Vendredi 18 novembre



14h30 – 16h : Atelier cuisine
17h – 18h30 : Atelier cuisine avec J.L. JAMA (Bistro 443)
19h – 20h : Atelier cuisine
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Samedi 19 novembre




11h – 12h30 : Atelier cuisine avec A. GERARD (Chez Eugène)
14h – 15h30 : Atelier cuisine avec D. HURTEBIZE (Relais de Sologne)
16h30 – 17h30 : Atelier enfant
19h – 20h30 : Atelier cuisine
Dimanche 20 novembre




11h – 12h30 : Atelier avec Y. Cardinaux (Chez Jules)
13h30 – 15h : Atelier cuisine
16h – 17h : Atelier enfant avec L. BORYSKO (Laurent Chef à domicile)
18h – 19h30 : Atelier cuisine avec L. BORYSKO (Laurent Chef à domicile)
Lundi 21 novembre

14h30 – 16h : Atelier cuisine avec Jean-Edouard GHESQUIERE (Invite1chef)
ESPACE PODIUM
Vendredi 18 novembre
 18h-19h30
Intronisation des nouveaux membres des Ambassades des Confréries
Samedi 19 novembre

10h30-12h
Retransmission en direct de l’émission de radio MEGA FM, « Circulez y’a tout
à voir »

17h-18h
Remise des prix CMA du Loiret des concours professionnels des boulangers
et pâtissiers
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RESTAURANT GRAINES DE GOURMETS
16h30-17h30
Conférence dégustation
Animation : Loïc Bienassis
Chargé de Missions à l’Institut Européen et des Cultures de l’alimentation –
Université de Tours
ANIMATIONS AMBASSADES DE CONFRERIES
Principe des ateliers :
L'Ambassade des Confréries organise des ateliers culinaires ouverts à tous et
GRATUITS
Ateliers autour des thématiques sucrées et salées utilisant des produits du terroir
sous leur forme "traditionnelle" ou "revisités"
Durée des ateliers : 1 h
16 personnes
Horaires des ateliers :




Vendredi 18 novembre: 15h30
Samedi 19 novembre : 11h30 / 15h45 / 16h45 / 18h45 / 19h30
Dimanche 20 novembre : 11h / 15h / 16h30 / 18h00
Lundi 21 novembre : 11h30 / 14h30 / 16h30
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LES PARTENAIRES
Le Salon a toujours le soutien indispensable du Conseil Régional du Centre- Val de
Loire et de la Chambre d’Agriculture du Loiret permettant ainsi la participation du
plus grand nombre de petits producteurs.
Le Crédit Agricole Centre Loire soutient également cet
événement.
Le Salon de la Gastronomie, une agréable manière de promouvoir notre territoire
Le Crédit Agricole Centre Loire est un partenaire naturel du Salon de la
Gastronomie.
Les raisons en sont nombreuses :
Nous accompagnons quotidiennement tout au long de
leurs parcours professionnels la plupart des exposants qu’ils
soient artisans, restaurateurs ou bien agriculteurs,
Nous sommes profondément attachés à notre territoire
et nous saisissons tous les moyens d’en assurer la promotion.
Il existe, de plus, de nombreuses similitudes entre la
gastronomie et l’exercice de la banque. Nous prêtons, dans chacun de nos métiers,
une très grande attention à la qualité de la relation avec nos clients.
Nous pouvons en résumer le principe en parlant de la recherche permanente d’un
art de bien recevoir : meilleur accueil possible, conseils offerts pour guider les choix,
présence de professionnels reconnus et qui ne cessent de se former. Chacun espère
et met tout en œuvre pour que les clients repartent satisfaits et confiants.
Enfin, et c’est le plus agréable, notre soutien permet la découverte de nombreux
produits de qualité.
Je souhaite aux exposants, comme aux nombreux visiteurs, de partager ensemble,
de grands moments de convivialité gourmande.
Xavier MALHERBET
Directeur général du Crédit Agricole Centre Loire
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PLAN DU SALON
13
INFOS PRATIQUES
ORGANISATEURS :
ORLEANS GESTION – PARC EXPO
1 rue du Président Robert Schuman
45074 ORLEANS CEDEX
Tél : 02.38.56.97.10 – Fax : 02.38.51.30.10
Tout le programme sur
www.salon-gastronomie-orleans.fr
INAUGURATION :
Vendredi 18 novembre à 17h, suivie des intronisations
HORAIRES :
Vendredi 18 novembre: 14 h - 21 h
Samedi 19 novembre : 10h - 21 h
Dimanche 20 novembre : 10 h - 20 h
Lundi 21 novembre : 10h - 18h
TARIFS :
5 € pour les adultes
3,50 € pour les enfants de 12 à 16 ans, les étudiants, les
personnes de plus de 65 ans
Gratuit jusqu’à 12 ans
EXCEPTIONNEL : Samedi 19/11 à partir de 17 H – Entrée à
2€
VENEZ EN TRAM !
Station Zénith – Parc des Expositions
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LES PROCHAINS RENDEZ-VOUS DU PARC EXPO
NOVEMBRE 2016
26 novembre
SALON DU LYCEEN ET DE L’ETUDIANT
JANVIER 2017
5 au 7 janvier
14 et 15 janvier
22 janvier
27 au 29 janvier
FORUM DE L’ORIENTATION
JOURNEE PASSION DECOUVERTE MINERAUX
ET FOSSILES
MINI AUTO
SALON LOISIRS CREATIFS
FEVRIER 2017
10 au 12 février
16 au 19 février
24 au 26 février
SALON DES METIERS D’ART
CIRQUE MEDRANO
SALON DES VINS
MARS 2016
10 au 13 mars
SALON DES ANTIQUITES ET COLLECTIONS
31 mars au 09 avril
FOIREXPO – THEME « BALADE IRLANDAISE »
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CONTACT PRESSE
Barbara CRUS – Chargée de communication – Parc des Expositions Orléans
 [email protected]
 02.38.56.97.10
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Dossier de presse - Salon Gastronomie Orléans

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