ragoût de brocolis et moules au curry

RAGOÛT DE BROCOLIS ET MOULES AU CURRY
http://www.telepoisson.fr
RAGOÛT DE BROCOLIS ET MOULES AU CURRY
Auteur: admin
Pour 4 personnes
Ingrédients
2 têtes de brocoli • 2 kg de moules • 2 échalotes Prince de Bretagne • 10 cl de crème • 20 gr de beurre • 10 cl de lait
de coco • 1 citron vert • 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre • 2 piments oiseaux • 1 cuillère à soupe de curry
• 10 cl de vin blanc
Préparation
Séparer les brocolis en fleurettes, les cuire à l’eau salée bouillante 5 minutes. Rafraîchir, égoutter, réserver.
Nettoyer les moules, les laver dans plusieurs eaux.
Chauffer le vin blanc dans une marmite et jeter
les moules pour les ouvrir à feu vif. Remuer plusieurs fois pour aider les coquillages à s’ouvrir rapidement.
Étaler les moules sur une grande plaque
et les décortiquer.
Passer le jus de cuisson à l’étamine.
Dans une casserole, faire fondre le beurre
et les échalotes hachées. Ajouter 10 cl de jus de moule,
la crème, le lait de coco. Réduire à feu doux 5 minutes.
Ajouter le piment oiseau, le zeste de citron vert, le curry. Laisser frémir 2 minutes.
Ajouter la fécule de pomme de terre diluée dans une cuillerée à soupe d’eau. Laisser frémir encore une minute.
Passer au tamis. Réchauffer les brocolis et les moules.
Notes
Temps de préparation
Parts
Pays/Région
Végétarienne
Diététique
5 min
pour 1
Non
Non
Difficulté inratable
Quantité
Prix par part
Sans lactose Non
Sans gluten Non
1/2
RAGOÛT DE BROCOLIS ET MOULES AU CURRY
http://www.telepoisson.fr
Calorie
Graisses
Protéines
Kilojoules
Bread Units
Hydrates de carbone
Gary´s Cookbook 3.0.14 by Gerald Berger http://www.garyscookbook.de 2 / 2