Crème catalane aux fraises

Crème catalane aux fraises
Ingr. (6 personnes) :
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1l de lait
8 œufs
35 g de fécule de maïs
200 g de sucre en poudre
1 bâton de cannelle
1 citron
1 gousse de vanille
200 g de fraises
La recette :
Prélever le zeste du citron. Verser 75 cl de lait dans une casserole, saupoudrer de sucre, ajouter le bâton
de cannelle, la gousse de vanille, et le zeste de citron ; porter à ébullition puis laisser infuser.
Dans un bol, diluer la fécule de maïs dans les 25 cl de lait restants. Fouetter 8 jaunes d’œufs et les
ajouter à la préparation.
Filtrer le lait et le remettre à chauffer doucement. Ajouter peu à peu le mélange œufs-fécule tout en
fouettant
Remuer sans cesse jusqu’à ce que la crème soit bien épaisse et homogène. Laisser refroidir au
réfrigérateur.
Rincer et équeuter les fraises, les couper en 4. Verser la crème dans des ramequins t décorer avec les
fraises.
« Les Saisons de Marie », Rue du Sart Tilman, 352 à 4031 Angleur 04/246.54.94 [email protected];
www.lessaisonsdemarie.be.
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