DOSAGE DE L`ACIDE PHOSPHORIQUE DANS LE COCA-COLA

LGL - Laboratoire de Chimie - option 1BC
DOSAGE DE L’ACIDE PHOSPHORIQUE DANS LE COCA-COLA
1) Objectif
Le but de la manipulation est le dosage de l’acide phosphorique dans le Coca-Cola. La loi limite
l’utilisation de cet acide dans les boissons à 0,6 g/L.
2) Généralités
L’acide phosphorique (H3PO4) est l’acide qui est principalement responsable de l’acidité du
Coca-Cola. On évitera d’utiliser le Coca light qui comporte d’autres espèces acido-basiques que
l’acide phosphorique: Coca normal = eau gazéifiée, sucre, caramel, acidifiant E338 (H3PO4),
extraits végétaux, caféine. Coca light = comme le Coca normal, sans sucre, mais avec en plus de
l’acide citrique, du benzoate de sodium et de l’aspartame. Ces trois dernières espèces possèdent
des fonctions acido-basiques, le dosage direct n’est donc pas approprié pour la variante light.
Réactions de neutralisation:
H3PO4
+
OH-
H2PO4-
+
H2O
H2PO4-
+
OH-
HPO42-
+
H2O
La troisième acidité, trop faible, n’est pas dosée dans ces conditions.
3) Mode opératoire
Avant de procéder au titrage, il faut éliminer le dioxyde de carbone dissous par un chauffage à
reflux pendant 20 minutes. Après refroidissement, prélever à l’aide d’une pipette jaugée 50 mL
de Coca-Cola et les placer dans un berlin. Puis doser avec NaOH 0,05 M.
4) Calculs