Magret de canard au porto

Magret de canard au porto
-
prévoir ½ magret par personne
inciser la peau (côté graisse)
faire revenir ce côté dans une poêle sans rajouter de la graisse
dégraisser et enlever le magret de la poêle
mettre au four à 170°C 10-15 minutes
déglacer la poêle au porto, en grattant le fond de la poêle
rajouter une cueillère de gelée de groseilles
chauffer et faire réduire ce mélange un peu
monter au beurre (ne jamais rajouter le beurre quand le mélange est encore trop
chaud)
Servir avec une tomate à l’ail: couper le dessus de la tomate et mettre du beurre, de
l’ail, du persil, du sel et poivre dans la tomate. Refermer.