Fiche PDF Cheesecake caramel beurre salé qui tue
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Fiche PDF Cheesecake caramel beurre salé qui tue
Flo les Mains Cheesecake caramel beurre salé qui tue Il vous faut: Pour le Cheesecake: 750 g de fromage frais (le meilleur c'est le Philadelphia) 125 g de crème entière épaisse 50 g de beurre 150 g de biscuits sablés Le jus d'1 citron 150g de sucre 2 cuillères à soupe de farine 4 oeufs C’est parti : Pour le Cheesecake: - Préchauffez le four à 180°C - Broyer les biscuits dans un mortier (ou bien les mettre dans un sac plastique hermétique et le casser en miettes avec un rouleau à pâtisserie ou ce que vous avez sous la main ;p) - Faire fondre le beurre et le mélanger avec les miettes de biscuits. Tapisser le mélange dans le fond d'un moule rond. Enfourner 10 minutes. - Sortir du four et baisser la température à 140°C. - Battre rapidement le fromage frais au fouet électrique juste pour le lisser. Incorporer le sucre, puis la farine et le jus de citron. - Mélanger ensuite les oeufs un à un. - Ajouter la crème fraiche. - Verser le mélanger dans le moule et cuire 50 min à 1 heure (le milieu doit être légèrement tremblotant). Laisser reposer 1h dans le four éteint puis 1h à température ambiante (démouler à ce moment) et enfin, au moins 4 heures au frais. Pour le Caramel: 60 g de sucre en poudre 20 g de sucre roux 120 ml de crème fraiche entière 40 g de beurre demi-sel de guérande Pour le Caramel : - Mettre le sucre à fondre dans une casserole sur feu doux. Laisser le sucre devenir liquide et brunir légèrement. - Faire chauffer la crème fraîche dans une petite casserole. Dès que le caramel est prêt, ajouter la crème bien chaude en remuant pour dissoudre le caramel. Si des morceaux se sont formés, il est difficile de les faire fondre. Si ceux-ci sont petits vous pouvez essayer en remuant sur feu doux. - Une fois le caramel bien lisse, hors feu, ajouter le beurre (si vous n'avez pas de beurre salé vous pouvez ajouter une cuillère à café de fleur de sel; pas de sel de cuisine). - Mettre dans un petit pot et garder à température ambiante. - Le réchauffer légèrement avant de servir (au micro onde ça marche bien)