Vin de Coing Suave - Cuvée Lune de Mai 2015

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VIN DE COING
Cuvée Lune de Mai 2015
SUAVE
Cette magnifique cuvée est le fruit de vinifications et d’élevages délicats et
précis. Ce beau vin blanc moelleux aux notes fleuries et suaves ravi autant le
nez, la bouche que notre imaginaire.
VINIFICATION
Lavage et tri des coings – Pressurage direct, uniquement la première presse
est sélectionnée – Fermentation longue en cuve inox et fût – élevage sur lie
fine – Sélection et Assemblage de plusieurs vins de coing élevés au minimum
5 ans – Mis en bouteilles à la pleine lune du mois mai 2015
800 bouteilles de 37,5 Cl seront commercialisées.
DEGUSTATION :
ROBE couleur miel intense et profonde aux reflets dorés - NEZ très intense
et aromatique aux arômes de fruits exotiques et confits : ananas, mangue,
litchi, pêche et de coing confit, de miel et de cire d’abeille, de vanille, de safran
et de notes épicée – BOUCHE complexe avec un superbe équilibre entre
l’acide, l’amère et le gras. Profusion de notes fruités et confites rappelant les
aromes du nez sous-tendu par l’acidité du coing et de ses tanins fins
légèrement amers qui laissent une bouche propre et non saturée par la
sucrosité. La finale est suave, longue et fruitée invitant au recueillement
ACCORDS
Apéritif/mise en bouche
Foie gras
Fine terrine
Volaille en sauce
Dessert
Fromage d’excellente facture
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