Cuisine exotique conférence

Geneviève Lacroix
Historienne
http://genevievelacroix.be
http://saveursetsavoirs.be
Saveurs et savoirs
La cuisine exotique, un certain goût du voyage
Pourquoi certains aliments très sains sont-ils inacceptables à table ? Pourquoi d’autres, très peu
utiles à l’organisme, voire néfastes, font-ils l’objet d’engouements inexplicables et sont-ils
considérés comme « chics et chers » ?
Notre alimentation ne sert pas qu’à nourrir le corps. Elle doit aussi satisfaire l’imaginaire. Les
interdits, les tabous, les cérémonies de consécration, les modes et les peurs alimentaires, trouvent
leur sens au-delà de la rationalité. Alors, que penser des mets de civilisations lointaines ? Que
prendre, que laisser de leur influence ? Du souvenir de voyage aux migrations culturelles, petit
aperçu de deux millénaires de cuisine exotique sous nos latitudes.
1.
Des graines de pavot en Hesbaye au néolithique
2.
Dionysos, un dieu anatolien
3.
La route des épices depuis l’Antiquité
4.
Le chocolat, le maïs, la tomate… et les grandes découvertes en Amérique
5.
Le sucre
Valeurs et voluptés : page 1, Escap-Arte : 4/08/15
Geneviève Lacroix
http://genevievelacroix.be, Avenue Antoine Depage, 25, B-1000 Bruxelles, Téléphone : 02 / 649 02 21.
6.
Le thé, le café, le chocolat, les boissons coloniales sont-elles diaboliques ?
7.
Mandarine et Pomme de Chine, l’Orient et les « Chines de commande »
8.
Le XIXe siècle et les nouveaux touristes : le chop suey et la cuisine « coloniale »
9.
L’histoire du curry
10.
La pizza hawaïenne et le sushi à l’avocat ? Vers un exotisme appétissant
Valeurs et voluptés : page 2, Escap-Arte : 4/08/15
Geneviève Lacroix
http://genevievelacroix.be, Avenue Antoine Depage, 25, B-1000 Bruxelles, Téléphone : 02 / 649 02 21.