À la découverte de Benevento

VIGNOBLE DU MONDE
Campanie
À la découverte de Benevento
par Janine Saine
texte et photos
À
mi-chemin entre la mer Tyrrhénienne et
l’Adriatique, Benevento, lovée dans les
monts Taburno et Partenio de la chaîne
des Apennins, recèle des histoires qui remontent avant
l’ère chrétienne. Tour à tour habitée par les Samnites
et conquise tantôt par les Romains, les Ostrogoths, les
Lombards et les Normands, elle devint au début du XIXe
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au royaume d’Italie en 1860. Ce qui fait l’intérêt et la
beauté de cette ville de 60 000 habitants, ce sont
les vestiges que l’on retrouve un peu partout et qui
témoignent des diverses époques où elle fut occupée,
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où en 1943, la majeure partie du centre-ville fut détruit.
Balayée par un climat continental, cette ville de
montagne semble paisible malgré sa réputation de
«ville des Sorcières». Ce surnom remonte à l’époque
de l’occupation lombarde au VIIe siècle de notre ère
où les envahisseurs s’adonnaient à toutes sortes de
rituels païens. Heureusement, ces derniers adoptèrent
rapidement la religion chrétienne des autochtones.
Bordé par les rivières Sabato et Calore, le centre-ville
se parcourt allègrement à pied sur le Corso Giuseppe
Garibaldi devenu piétonnier. De là, on peut y visiter la
superbe église Sainte-Sophie, d’inspiration byzantine
dont la fondation date de 760. Élue au Patrimoine
Mondial de l’Unesco en 2011, elle abrite à l’arrière, un
cloître transformé en musée doté d’une vaste collection
de vestiges archéologiques. À quelques mètres,
marquant majestueusement l’entrée de la ville, l’Arc de
Traiano attire le regard, symbole du règne de cet ultime
empereur non italien, au IIe siècle de notre ère. Mais le
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c0% 1e siècle et redécouvert miraculeusement lors
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terre de1980.
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Dans l’arrière pays napolitain,
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à 60 km de Naples, se niche
Benevento, chef-lieu de la province
de Sannio en Campanie.
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LA STREGA
Voilà que les légendes rattachées à la sorcellerie de Benevento ont aussi inspiré
le nom de la liqueur La Strega (la Sorcière) qui fait perdurer ce mythe historique et
qui est typique de la région. Élaborée dès 1860 à Benevento par la famille Alberti,
ce nectar envoûtant est tellement apprécié qu’on dénombre plus de 1500 imitations
à travers le monde. En pénétrant dans le chef lieu de la production, on est étonné
d’apercevoir tant de bouteilles alignées qui sont la preuve d’autant d’imitations de
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dont le secret est détenu par deux personnes uniquement, cet alcool 100 % naturel,
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de safran. Après une distillation à chaud dans de petits alambics, ce digestif est
ensuite vieilli en tonneaux de chêne qui lui confèrent une texture veloutée. La bouteille
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d’une étiquette portant le nom de G. (Giuseppe) Alberti. Dommage que ce délicieux
alcool, utilisée aussi en cuisine, ne soit plus disponible au Québec; par contre, on la
trouve chez nos voisins de l’Ontario.
Outre cette liqueur, La Strega fabrique aussi une liqueur de réglisse, le Limoncello,
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et de nougat.
Malgré un succès phénoménal, Guido Alberti, alors propriétaire de cette entreprise
familiale, s’est investi dès 1946, dans le rayonnement culturel, en créant le prestigieux
prix littéraire Strega qui récompense annuellement les meilleurs écrivains.
www.strega.it
Alessandro Frangiosa cuisine
avec les produits locaux.
GÎTE ET VIGNOBLES BÉNÉVENTINS
Découvrir l’authenticité de cet arrièrepays de Taburno en Campanie impliquait
une visite dans ses jolies vallées encaissées
Maria Fusco et sa nièce Maria Antonietta
de l’Azienda Iannella
aux prés ondulés où prédominent
l’agriculture et la viticulture. Malgré un hiver
enneigé qui a cédé à un printemps quelque
peu boueux, le paysage a su conserver
son cachet bucolique. À Torrecuso, la
AZIENDA IANNELLA
À 10km de Benevento, à Torrecuso, Maria Fusco,
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Maria Antonietta nous accueillent dans cette cave
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famille Frangiosa nous accueille dans son
Agriturismo Masseria Frangiosa. Nous
aurons le plaisir d’assister à un cours
de cuisine du pays. Filomena, la mère, et
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recettes traditionnelles concoctées avec
des produits locaux où saveurs et fraîcheur
et 50 % de raisins achetés localement, elle produit
annuellement plus de 80 000 bouteilles de vin issu de
cépages autochtones. Lors de notre passage, la grande
primeur a été d’apprendre que le rosé de la région est
devenu depuis avril 2012 l’unique DOCG Rosé à travers
toute l’Italie.
La dégustation dont aucun des vins n’est disponible
au Québec débuta avec Falanghina Mousseux Extra Dry,
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mettent en appétit. Membre depuis six ans
de Slow Food, cette entreprise familiale suit
à la lettre la philosophie de ce mouvement,
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huile d’olive biologique, viande, légumes,
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insistera: «Ici, on cultive et on produit
tout, on n’achète rien». La Pasta chichi
e fagioli, suivie de la Porchetta dans un
sec aux notes d’abricot, intenses et rondes; Rosato 2010,
élaboré avec l’aglianico, saveurs framboisées, structuré,
frais et délicat; Don Nicola Riserva «Un Signore 2005»
mérite quatre étoiles pour ses notes de cerise noire, frais
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bouillon de légumes étaient généreusement
savoureuses. Au cœur du territoire
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balades. masseriafrangiosa.it
Détail de l’arc de Trojan
à Benevento
Giuseppe Rillo
MUSTILLI
fut la plantation des cépages traditionnels du pays :
Du côté de Sant’ Agata dei Goti, à 35 km à l’ouest
de Benevento et 50 km de Naples, la famille Mustilli,
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racine au milieu du XIVe siècle. Joliment perché sur
falanghina, greco, aglianico et piedirosso. D’ailleurs,
il fut le premier à embouteiller un falanghina 100 %
en 1970. En 2002, la cave fut réaménagée en dehors
du centre historique du village. De ses 35 ha, Mustilli
une colline, ce village de 11 500 habitants, riches en
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Mustilli. Parmi les 160 caves médiévales creusées sous
le village et qui ont servi de refuges lors de la dernière
Guerre Mondiale, celle des Mustilli est la plus profonde
produit 300 000 bouteilles. Paola s’occupe de l’aspect
commercial et Anna Chiara de la viticulture. Dans un des
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bar à vins et service de restauration ont été aménagés.
Nous y avons dégusté Cesco di Nesce 2007 (aglianico)
et la plus large. C’est en 1960 que Leonardo Mustilli a
décidé de moderniser la cave en y ajoutant électricité
et plancher de ciment. Mais sa plus grande contribution
notes délicates de cerise, net et pur, tanins veloutés et
expressifs. Falanghina 2010, notes d’épices et d’anis,
frais, vif croquant et minéral. mustilli.com
FONTANA VECCHIA
Voisine de l’azienda précédente, Fontana Vecchia,
2010 del Taburno, sec, épicé au nez délicat; Facetas
2007 issu du falanghina, brioché, aux notes de poire et
fondée par Libero Rillo et dirigée aujourd’hui par son
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20 % de raisins achetés plus de 150 000 bouteilles.
Dans ce hameau médiéval de Torrecuso aux maisons
en pierre et aux ruelles étroites, une véritable explosion
viticole a marqué la dernière décennie. À l’époque, il y
n’y avait que deux aziende et aujourd’hui, on en compte
plus de 22. À la cave, nous avons dégusté Rosato
d’abricot; le millésime 2001 avait gardé une fraîcheur
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2010, aromatique, minéral et structuré; Vigna Cataratte
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avec tanins prononcés; Aglianico Taburno 2001, aux
saveurs de cassis, complexe et concentré. Une azienda
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fontanavecchia.info ơơ
Pour toute information ou circuit œnotouristique concernant la région de Benevento :
Vincenzo Palumbo : 514 327-2520 ou [email protected]
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