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BRASSERIE DU THEATRE PLACE CHARLES DE GAULLE 78100 SAINT GERMAIN EN LAYE TEL 0130612800 [email protected] MENUS GRANDES TABLES Menu 35 € Assiette de saumon « Label rouge »mariné maison, toasts grillés Marbré de queue de bœuf « maison » au foie gras de canard ****** Pâtes Casareccia aux gambas safranées et tomates confites Cocotte de veau mijoté aux olives et ses petits légumes ****** Crème brulée à la vanille Bourbon Feuilletée aux pommes caramélisées, glace vanille ****** Café Eau minérale Vins 1 verre de vin par personne Petit Chablis « Laroche » Château Rieufrais « Graves » Menu à 45€ 45€ Kir au vin blanc de Macon ****** Nems de chèvres croustillants, mesclun de salade, vinaigrette de noix Cœur de filet de saumon « Label rouge » mariné maison, blinis et crème fraîche ****** Pavé de cabillaud plancha, risotto crémeux, coulis de crustacés Suprême de volaille fermière rôti, jus forestier, purée maison ****** Tarte tatin aux pommes tièdes, crème fraîche Choux à la crème, caramel laitier ****** Café Eau minérale Vins 1 bouteille de vin pour 3 personnes Petit Chablis « Laroche » Château Haut Ségur « Lussac ST Emilion » Menu à 50 € Coupe de champagne« cuvé Lutin » ****** Foie gras de canard entier du Sud Ouest « maison », compote de coing Rillettes de tourteau, rémoulade de céleri, crème de Curry ****** Noix de Saint Jacques plancha, marmelade de tomate et fricassé de légumes verts Cœur de rumsteak au poivre Tellichery, gratin dauphinois ****** Baba bouchon au Rhum, crème fouetté Moelleux au chocolat, glace confiture de lait ****** Café Eau minérale Vins 1 bouteille de vin pour 3 personnes Sancerre blanc « Pascal Jolivet » Crozes Hermitage « Jalet » Menu à 60€ 60€ 1 coupe de champagne « cuvé Lutin » amuses bouches ****** Sashimi de thon rouge, vinaigrette Wasabi et sésame, rémoulade de céleri Escalope de foie gras de canard chaud aux framboises, mesclun de salade Carpaccio de Saint Jacques marinée au citron vert, salade de jeunes pousses ****** Filet de bar plancha, sauce vierge, wok de légumes « Thaï » Marmite du pêcheur aux petits légumes (Filet de Bar, Cabillaud, Saumon, Saint-Jacques) Cœur de filet de bœuf au poivre « Tellicheri » gratin dauphinois ****** Nage de fruits exotiques rafraîchis au Champagne, sorbet litchi Tiramisu maison aux noisettes caramélisées Boule surprise aux chocolat « Varhona » aux fruits frais ****** Café Eau minérale Vins 1 bouteille de vin pour 2 personnes Sancerre blanc « Pascal Jolivet » Crozes Hermitage « Jalet »