reblochon fermier aop
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reblochon fermier aop
> REBLOCHON FERMIER AOP Fromage au lait cru, 26% MG/produit fini Code produit : REBF Fait le 4 février 2010 GENCOD : 3365670000833 Remplace le 06/11/2009 • CARACTERISTIQUES DU FROMAGE Nature du lait ( vache, chèvre, brebis ) Lait (cru, thermisé, pasteurisé) Type de pâte ( molle, cuite, pressée… ) Type de croûte ( fleurie, lavée, morgée…) Origine vache cru pressée, non cuite lavée Haute- Savoie et Savoie Particularité AOP depuis le 02 avril 1996, lait issu d'un seul troupeau Taux de sel Durée d'affinage minimum Dimensions du fromage Poids net DLUO 1,50% 15 jours minimum 130-150 x 30-35 mm 0,500 kg ± 0,05kg 40 jours à la date d'emballage • DONNEES CHIMIQUES Extrait sec Matière grasse MG/ES Protides Glucides Kcal/KJ pour 100 g Ingrédients ( hors lait, présure, ferments, sel ) Allergènes OGM Ionisation >45 % 26% 45% mini 20% traces 318 Kcal/ 1319 KJ lait, produits à base de lait Absence Absence • CRITERES ORGANOLEPTIQUES Couleur Texture Goût Odeur crème moelleuse doux et fruité agréable • CRITERES BACTERIOLOGIQUES Critères de sécurité Règlement CE 2073/2005 Entérotoxines staphylococciques Salmonella spp Listéria monocytogènes absence dans 25g absence dans 25g absence dans 25g • CONDITIONS DE STOCKAGE Avant transport: Température de conservation +4°C à +15°C +2°C à +15°C • LOGISTIQUE Nombre de fromage par colis Dimensions colis LxlxH (mm) Poids brut colis (kg) Nombre de colis par couche Poids brut couche (kg) Nombre de colis par palette Hauteur palette (mm) Poids brut palette (kg) SCHMIDHAUSER SAS - ZA 74290 ALEX - TÉL 04 50 02 82 36 - FAX 04 50 02 83 74 RC 93 B 125 - CODE NAF 155C - SIRET 390 241 875 00017 - FR 74 003 060 CE 12 470x318x90 6,41 6 38,45 60 1050 402,49