Plan de Management du Développement Durable

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Plan de Management du Développement Durable
G R A ND H Y A TT CA N N E S H O TE L M A RTI NE Z
73, Boulevard de la Croisette - Cannes, France, 06400
Tel: +33 (0)4 93901234 - Email: [email protected]
INTRODUCTION
Situé sur le mythique boulevard de la Croisette, surplombant la baie de Cannes et la mer
Méditerranée, le Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez dispose de 409 chambres dont 27 suites, ainsi
que d'une plage privée et de l'unique restaurant gastronomique 2-étoiles Michelin de Cannes. Avec
2.500 mètres carrés d'espaces de réunion, l'établissement est l'un des plus grands lieux de
conférence de la ville. Le Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez propose 15 salles de réunion et lieux
d'évènements modulables offrant aux organisateurs une grande variété de dispositions différentes
pour les réceptions, réunions privées ou conférences de toutes tailles.
Le Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez, établissement 5 étoiles est géré par le groupe
international Hyatt Hotels Corporation depuis le 9 avril 2013.
A propos de Hyatt Hotels Corporation
Nous sommes une société hôtelière mondiale qui possède des marques largement reconnues
et qui bénéficie d'une tradition de l'innovation développée au cours de plus de cinquante ans
d'histoire. Notre mission est de proposer des hôtels authentiques en prenant en compte les
différents styles de vie des personnes avec qui nous sommes en contact au quotidien. Nous
orientons cette mission afin de parvenir à notre but de devenir la marque la plus appréciée dans
chacun des segments auxquels nous apportons nos services : associés, clients, propriétaires. Nous
soutenons notre mission et notre objectif en adoptant un ensemble de valeurs fondamentales qui
caractérisent notre culture.
Investir dans nos communautés est une extension naturelle pour prendre soin des gens afin
qu'ils puissent se sentir le mieux possible. En 2014, nous avons versé plus de 10 millions de dollars
aux communautés à travers le monde grâce à notre société, nos collègues, les propriétaires et les
clients, ainsi que pour la création de la Fondation Hyatt Hotels, que nous avons fièrement établie fin
2013.
Nous avons aussi créé un programme, nommé « Ready to Thrive », qui met l’accent sur
l’éducation et l’alphabétisation car notre conviction est que les personnes qui sont mieux éduquées
ont de meilleures perspectives économiques.
Mark Hoplamazian
Président &CEO
Hyatt Hotels Corporation
Le développement durable suppose de répondre activement aux besoins sociétaux de nos
partenaires et d'anticiper les évolutions environnementales, sociales et économiques.
Ce plan de Management du Développement Durable permet d’expliquer la dynamique de notre
démarche. Il regroupe les dimensions environnementales, socio-économiques, culturelles, qualité,
santé et sécurité de notre établissement. Il témoigne de l’amélioration continue de notre démarche.
LES VALEURS DU GRAND HYATT CANNES HOTEL MARTINEZ
Le Groupe Hyatt Hotels Corporation a décidé de s’engager globalement dans un programme
de Développement Durable. Le programme « Hyatt Thrive » a été développé pour participer à la
préservation de la planète et de la communauté.
ENGAGEMENT de la DIRECTION
Notre politique de Responsabilité Sociale des Entreprises, dont le lancement officiel a eu lieu le 1er
juin 2010, a été initiée par le groupe Concorde Hotels and Resorts dont l’Hôtel Martinez était affilié.
L’Hôtel Martinez s’est vu renouveler son accréditation internationale Green Globe, en Octobre 2014.
Depuis le 09 Avril 2013, l’hôtel appartient au Groupe Hyatt Hotels Corporation. Ce dernier est
impliqué dans un programme de Responsabilité Sociale, nommé Hyatt Thrive. Il est défini comme
suit : « Hyatt Thrive est fondé sur la conviction qu’en tant que société et en tant qu’individu, nous
nous engageons à agir afin de développer des collectivités prospères, des endroits où nous serons
fiers de travailler, où nos voisins voudront vivre et que nos clients voudront visiter. »
Je suis persuadé que le Développement Durable est un levier de performance pour notre hôtel et
l’opportunité pour nos collaborateurs de donner du sens à leur engagement.
Claudio Ceccherelli
Directeur Général
Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez
Chez Hyatt, notre principale mission est de proposer une hospitalité authentique en faisant une
différence dans la vie des personnes que nous touchons chaque jour, y compris nos associés, clients
et propriétaires afin de devenir la marque la plus appréciée. Pour y parvenir, nous visons à favoriser
un but et une culture commune au sein de la famille Hyatt à travers des valeurs fondamentales
partagées qui sont : le respect mutuel, l'honnêteté intellectuelle et l'intégrité, l'humilité, le plaisir, la
créativité et l'innovation.
Pour Hyatt, devenir la marque la plus appréciée, c’est gérer notre entreprise de manière
responsable, efficace et éthique.
Pour aider à atteindre notre objectif, nous nous concentrons sur des voies concrètes qui
comprennent :
La culture des personnes et de la performance : Nous allons créer une source d'inspiration,
émotionnellement liée à la culture de l’hospitalité qui responsabilise les collaborateurs,
affiche les traditions Hyatt et cultive l’accueil des innovations.
La culture de l’innovation : Nous allons chercher à réinventer l’hospitalité en étant centrée
sur le consommateur et les technologies mises à notre disposition. Nous allons nous
concentrer sur l'innovation globale, l’expression locale, une source d’inspiration loyale et
vers de nouvelles perspectives pour nous améliorer. Tous les chefs de service du Grand Hyatt
Cannes – Hôtel Martinez ont été formés à la méthode « Hyatt Thinking ». Fondée sur l'écoute
empathique et basée sur un processus de pensée pour l'innovation, cette méthode a pour
but d’inciter les collaborateurs à réfléchir et à travailler les uns avec les autres, et les clients
d'une manière différente.
La vision à long terme : nous allons nous concentrer sur le management de nos équipes, sur
la performance financière, opérationnelle et de la marque et sur l’augmentation de nos
forces avec de nouvelles capacités et compétences.
La conduite des expériences de la marque : Nous allons travailler pour développer une
empreinte mondiale de la marque avec des modèles de management distinctifs.
L’engagement envers la communauté : Grâce à notre plate-forme de responsabilité, nous
allons créer de nombreuses initiatives axées sur l'environnement, l'éducation et plus. Nous
allons encourager nos collaborateurs à responsabiliser leurs propres communautés.
Nous avons souhaité au Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez que notre démarche RSE soit
participative. Nous accordons autant de place aux petites initiatives individuelles qu’aux grandes
avancées. C’est pourquoi une boîte à idées a été mise en place pour que chaque employé puisse
exprimer son avis de façon anonyme ou non. Les meilleures propositions sont réalisées.
Une enquête de satisfaction du personnel est en place depuis 2010 et a lieu une fois ou 2 par an.
Elle a pour but d’encourager l’ensemble des employés à faire part de leurs remarques et suggestions.
Le Directeur Général déjeune avec une dizaine de collaborateurs des différents services de l’hôtel
chaque mois au cours duquel chacun peut s’exprimer librement.
Les employés du Grand Hyatt Cannes Hotel Martinez signent, lors de leur embauche, un
« Code de bonne conduite » interne dont voici un extrait :
« Le GRAND HYATT CANNES HOTEL MARTINEZ s’engage :
-
A appliquer rigoureusement les lois, règlements et normes en vigueur et à offrir des conditions de
travail qui préservent la santé et la sécurité des employés
A traiter tous les employés de manière équitable, en évitant toute forme de discrimination basée
sur l’âge, la race, le sexe, la nationalité, la religion, les opinions…
A recruter et à promouvoir avec des critères qui reposent sur des évaluations objectives des
compétences de chaque employé
A informer régulièrement chaque collaborateur de ce qu’on attend de lui
A faire évaluer par son responsable hiérarchique chaque collaborateur, ses performances de
manière objective, au moins une fois par an. »
La certification Green Globe renouvelée chaque année depuis 2010, concrétise notre volonté de
nous inscrire dans une démarche de développement durable.
ENGAGEMENT ENVIRONNEMENTAL
Une politique de développement durable se doit d’intégrer au cœur de ses préoccupations
une dimension environnementale. Chez Hyatt, nous reconnaissons l’impact environnemental lié à
nos hôtels, c’est pourquoi nous avons pris des engagements forts et ciblés pour mettre en œuvre des
pratiques plus durables dans toutes nos activités.
Pour le Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez, participer à la protection de l’environnement
c’est :
SENSIBILISER NOS CLIENTS :
Toute notre communication externe est privilégiée au travers de communications
électroniques. En ce qui concerne nos brochures commerciales, pour celles qui doivent être
imprimées, elles le sont sur papier recyclé.
Vivre et séjourner dans nos hôtels, c'est aussi partager nos valeurs environnementales. En
effet, notre engagement se concrétise au travers de bonnes pratiques qui nous permettent
de limiter notre impact sur l'environnement et de proposer à notre clientèle d'y participer (Le
nettoyage du linge de chambre et salle de bain se fait à la demande, nous incitons notre clientèle à
utiliser les transports peu ou non polluants, mise à disposition de vélos…).
SENSIBILISER NOS COLLABORATEURS :
Afin de susciter chez nos collaborateurs toujours plus de responsabilités environnementales,
nous avons créé une « Green Team » dont l’objectif est de participer et/ou de créer des
initiatives environnementales. Leurs missions sont de :
-
Favoriser l’éducation à l’environnement des collaborateurs,
-
Fixer des objectifs environnementaux et assurer leurs suivis,
-
Responsabiliser tous les départements de l’hôtel,
-
Impliquer tous les employés en leur permettant d’apporter leurs idées.
Les critères de responsabilité environnementale ont été intégrés à nos standards
opérationnels et ils sont relayés par différents outils (éco-gestes quotidiens, engagement par
métier « My Green Touches »).
SENSIBILISER NOS FOURNISSEURS :
Nos fournisseurs et sous-traitants sont signataires du « Code de Conduite des fournisseurs
Hyatt » pour développer ensemble des pratiques respectueuses de l’environnement et de
l’éthique. Avec nous, ils s'engagent, non seulement à minimiser leur impact sur
l’environnement mais également à respecter les droits de l’homme et du travail, les lois et
réglementations ainsi qu’une déontologie stricte.
Afin de les encourager à réduire leur impact, nous assurons un suivi des engagements de nos
fournisseurs (nombre des livraisons, réduction des emballages…).
REDUIRE NOTRE IMPACT SUR L'ENVIRONNEMENT :
Afin de comptabiliser et maîtriser nos émissions de gaz à effet de serre, nous avons mis en place
le bilan carbone. Cette démarche comprend la collecte des informations, le calcul total des émissions
de gaz à effets de serre émises, et la mise en place d’actions pour réduire nos émissions de gaz.
Les livraisons sont limitées : regroupement et échelonnement des commandes,
Les fournisseurs locaux sont favorisés,
Nous participons à la réduction des rejets des substances chimiques grâce à l'utilisation de
produits d'entretien non toxiques ou éco-labellisés,
Nous sommes partenaires d’une association environnementale qui a pour but de sensibiliser
les communautés locales (collaborateurs, clients) sur la biodiversité de l’environnement
méditerranéen et l’impact de l’homme sur celle-ci. Les espèces menacées d'extinction, les
produits qui en sont dérivés ne sont pas exposés, consommés ou vendus.
REDUIRE NOTRE CONSOMMATION D'ENERGIE :
Afin de mieux maîtriser notre consommation d'énergie, nous assurons un suivi mensuel de nos
consommations en gaz et électricité.
Nous veillons à adapter nos équipements et installations techniques (ampoules basse
consommation, détecteurs de présence et crépusculaire, 100% du parc informatique est
« Energy star » …),
Nous assurons une maintenance préventive en veillant au bon fonctionnement des appareils
électriques,
Nous favorisons l'amélioration des installations techniques et l'équipement en appareils écoénergétiques.
Suivi de la consommation en kW/h par chambre louée :
ELECTRICITE (kW/h) / chambre louée
90.00
80.00
70.00
2009
2010
2011
2012
2013
2014
REDUIRE NOTRE CONSOMMATION D'EAU :
Afin de réaliser des économies d'eau substantielles, nous assurons un suivi mensuel de nos
consommations,
Nous veillons à adapter nos équipements et installations techniques (réducteur du débit
d'eau),
Le nettoyage du linge de chambre et de salle de bain se fait à la demande.
Suivi de la consommation d’eau en m3 par chambre louée :
EAU (m3) / chambre louée
1.00
0.80
0.60
2009
2010
2011
2012
2013
2014
MAITRISER ET REDUIRE NOS DECHETS :
Nous assurons le tri et le recyclage de nos déchets dans les différents services de l’hôtel.
Nous réduisons les emballages de nos produits en favorisant les emballages consignés ou
réutilisables,
Nous collectons les déchets suivants : carton, papier, plastique, verre, piles et batteries,
cartouches d'encre, ampoules, huiles de cuisine, aluminium, bouchons en liège et en
plastique, stylos et encombrants,
Des partenariats ont été formalisés avec des organismes agréés pour la collecte et la
valorisation de ces déchets.
BIODIVERSITE :
Dans le cadre de la sauvegarde des abeilles en France, depuis plusieurs années, nous
parrainons une ruche située dans les Gorges de Daluis dans les Alpes Maritimes via
l’association « Un toit pour les abeilles ». La récolte de miel est environ d’une centaine de
pots par an labellisés « Bio » que nous offrons à nos clients.
QUELQUES CHIFFRES
100% de notre parc informatique est « Energy Star ».
Sur les 90 fournisseurs en restauration (effectuant une livraison au moins une fois
par mois), 76 sont dans un rayon de 150km de l’hôtel.
Les clients sont invités à soutenir nos actions : choix de la fréquence de changement
du linge (ce programme a permis de réduire de 31% la fréquence de lavage du linge dès le
premier trimestre de sa mise en place en 2009 et d’environ 20% en 2012).
Suivi des émissionsCO2 entre 2009 et 2014 :
Emissions (tonnes équivalent CO2)
2009
2012
2014
Energie et non énergie (gaz frigo)
1749
1667
1292
73
74
111
Déplacements professionnels
Nous avons également poursuivi nos économies de papier. La sensibilisation et
l’implication de chacun nous ont permis d’économiser en 6 ans plus de 780 000 feuilles
(diminution de notre consommation de papier de 48% entre 2008 et 2014).
Nombre de ramettes de papier A4
3,500
2,500
1,500
500
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
ENGAGEMENT SOCIAL
DIVERSITE :
La diversité au sein de notre hôtel est une réalité : diversité des métiers et des profils,
diversité des cultures et des origines, diversité des expériences et des parcours. L’hôtel s’est engagé
dans une démarche en faveur de l’accès à l’emploi de tous et a la volonté de renforcer celle-ci en
développant notamment sa structure handi-accueillante. Outre le recrutement et le maintien dans
l’emploi de salariés en situation de handicap, des actions de sensibilisation sont engagées pour
permettre une meilleure connaissance mutuelle afin que chacun s’enrichisse au-delà des différences.
FORMATION :
Afin d’améliorer en permanence le professionnalisme et d’appréhender au mieux les
évolutions de nos métiers, Hyatt fait de l’accompagnement de ses employés tout au long de leurs
parcours dans le groupe un axe majeur de sa politique Ressources Humaines.
Nos salariés bénéficient d’opportunités de formation tout au long de leur carrière pour
développer ses compétences. Le programme de formation interne, « Training For Your
Future », met à disposition des employés une variété de modules adaptés aux besoins de
chacun,
Des évaluations des performances de chaque employé sont organisées tous les 6 mois.
MOBILITE :
Notre politique de mobilité favorise le développement de nos collaborateurs en tenant
compte de leurs performances et de leur potentiel mais aussi de leurs souhaits d’évolution et des
opportunités qu’offre Hyatt Hotels Corporation. Chaque collaborateur est informé des opportunités
de carrière via les sites Hyattconnect.com et hyatt.jobs. Il peut y créer son profil et disposer d’un
accompagnement par les bureaux des ressources humaines dans sa démarche pour un transfert de
poste.
Nous permettons notamment à chacun de se professionnaliser et de valider ses compétences
professionnelles et comportementales par le biais notamment de formations certifiantes et
d'accompagnement par des tuteurs et formateurs sur le terrain.
QUELQUES CHIFFRES
-
Une diversité d’âge et de sexe : la moyenne d’âge est de 40 ans (9.7 % de l’effectif de
moins de 25 ans et 10.6 % de plus de 55 ans) et 47% de l’effectif total sont des
femmes,
-
Une diversité d’horizons : 12 nationalités différentes en plus de la France en 2014
(Grande-Bretagne, Maroc, Italie, Russie, Brésil, Cameroun, Philippines…),
-
84 % des salariés sont non cadres en moyenne sur l’année,
-
En 2014, l’hôtel a dispensé 6834 heures de formation soit 2059 heures de plus qu’en
2013.
ENGAGEMENT SOCIETAL
Nous avons pleinement conscience d’avoir un rôle à jouer en faveur des communautés qui
nous entourent. Ainsi, notre engagement sociétal se manifeste aussi bien par des dons, des collectes,
des partenariats ou encore des parrainages et il implique tous les acteurs et partenaires du groupe, à
titre individuel ou collectif.
DONS ET COLLECTES :
Nous réalisons chaque année des collectes de vêtements, de jouets et de nourriture au profit
de différentes associations (Banque alimentaire 06, Rayon de Soleil, Secours catholique…).
Nous avons également organisé dans nos locaux un loto au profit de l’« Association
Adrien » pour permettre d’améliorer les conditions d’hospitalisation des enfants.
Depuis 2012, nous collectons les bouchons en plastique pour l’association « Les bouchons
d’amour ». Le produit financier de la vente des bouchons à l’entreprise de recyclage
Eryplat sert à financer du matériel pour des personnes handicapées ainsi que,
ponctuellement, des actions humanitaires en France et à l’étranger
Nous collectons également les bouchons en liège pour l’association « France Cancer 06 ». Ces
bouchons sont vendus à un liégeur et l’intégralité de cette vente est remise aux unités de
recherche sur le cancer.
D’autre part, un don de 2000 euros a été versé en 2015 à l’Association des Aveugles et
Handicapés visuels d'Alsace et de Lorraine.
PARTENARIATS :
Le Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez a développé un partenariat avec une association
cannoise qui a pour mission l’éducation et la formation à l’environnement et au
développement durable, principalement auprès des établissements scolaires et du grand
public : « Méditerranée 2000 ».
L’association intervient au Club Enfants de l’hôtel. Elle propose des activités ludiques afin de
sensibiliser les jeunes clients à la protection de l’environnement.
De plus, chaque année, les collaborateurs de l’hôtel participent à l’opération « Nettoyons la
Nature » organisée par cette association.
Leur assemblée générale annuelle a lieu dans un des salons de l’hôtel qui leur est offert ainsi
qu’un cocktail après la réunion.
Depuis 2009, l’hôtel apporte localement son soutien à l’association cannoise « Rayon de
Soleil de Cannes », qui vient en aide aux enfants et à leur famille au service de l’Aide Sociale à
l’Enfance :
Chaque année, une dizaine d’enfants de l’association sont invités à l’arbre de Noël de l’hôtel et
reçoivent des cadeaux au même titre que les enfants des salariés.
Depuis 2 ans, à Pâques, des enfants de cette association participent à la chasse aux œufs et aux
différentes activités organisées par l’hôtel.
En 2014, nous avons organisé une collecte de livres pour les enfants auprès des employés de
l’hôtel, une vente de gâteaux et une tombola lors de la fête de fin d’année au profit de
l’association
Depuis Décembre 2013, Le Grand Hyatt Cannes Hotel Martinez a créé un nouveau
partenariat avec la Fondation GSF Jean Louis Noisiez. Cet établissement accueille des
personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer ou de syndromes apparentés. L’objectif est de
favoriser le maintien des capacités cognitives mais aussi de recréer du lien social à travers
des activités élaborées par une équipe pluridisciplinaire. Nous participons à leur fête de fin
d’année et leur fête de l’été en leur offrant des pâtisseries réalisées par nos équipes. Nous
les aidons dans leurs activités (peinture, décoration, jardinage…) au sein de leur
établissement.
QUELQUES CHIFFRES
Le Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez a continué à mener de nombreuses actions
solidaires: 50 actions menées en 2014 et déjà 29 depuis le début de l’année 2015.
En 2014, 80kg de bouchons en plastique récoltés pour l’association « Les bouchons
d’amour et 60kg de bouchons en liège récoltés pour l’association « France Cancer ».
QUALITE
La satisfaction et la fidélisation de nos clients sont deux de nos priorités chez Hyatt.
Le Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez oriente sa politique qualité autour d’une écoute forte
et permanente de ses clients. De nombreux moyens sont déployés pour nos clients : un personnel
attentif et formé à la qualité et, en particulier, une équipe dédiée aux relations Clientèle sont à
l’écoute permanente du client. Des questionnaires de satisfaction sont envoyés à nos clients dès leur
départ que nous analysons ensuite via l’outil HySat. Nous prenons le soin de répondre à tous les
clients qui nous ont fait part de leur expérience. Cependant, toute insatisfaction envoie
automatiquement un message d’alerte au Directeur Général pour être traitée prioritairement.
Afin d’intégrer au mieux nos nouveaux collaborateurs, une journée d’accueil leur est
organisée. Cette journée consiste à présenter le Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez et les différents
services, les formalités administratives, la démarche Qualité, une visite de l’établissement et une
formation à la sécurité. Cette journée est suivie par une journée « Be a F&B expert » ou « Be a Room
expert » en fonction du poste qui va être occupé par le nouveau collaborateur. Un livret d’accueil est
distribué à chacun.
SANTE - SECURITE
Le Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez s’assure de la sécurité, des conditions de travail et du
bien-être au travail de ses collaborateurs.
De nombreuses formations sont prodiguées : sauveteur, secouriste du travail, gestes et
postures ainsi que les formations de sécurité incendie (moyens de secours, Service de Secours
Incendie et d’Assistance aux Personnes). De plus, deux évacuations générales sont réalisées chaque
année.
L’évaluation des risques professionnels est formalisée dans le « document unique » et mise à
jour une fois par an avec la proposition d’actions préventives ou curatives.
Un Comité d’Etablissement, des Délégués du Personnel, un Comité d’Hygiène, de Sécurité et
des Conditions de Travail (CHSCT) contribuent aussi à améliorer le quotidien des salariés.
QUELQUES CHIFFRES
-
Accidents de travail et de trajet entre 2012 et 2014 :
-
Nombres de jours d’arrêt :
Nb de jours d'arrêts
Durée moyenne d'un arrêt
2011
2012
2013
2014
719
429
547
362
13,07
10,72
14,02
10.34
CONCLUSION
Notre politique de Responsabilité Sociale des Entreprises est fondée sur le respect de
l’environnement, le respect des hommes et des femmes et le respect des communautés.
Pour récompenser les efforts de tous les collaborateurs dans la mise en place d’une telle
démarche, la certification Green Globe obtenue en Octobre 2010 est renouvelée chaque année.
Le Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez renouvelle son soutien depuis Mai 2010, aux 10
principes du Pacte Mondial des Nations Unies concernant les droits de l’homme, les droits du travail,
la protection de l’environnement et la lutte contre la corruption.
Cet engagement témoigne de notre attachement au respect des Hommes et à notre volonté
d’amélioration continue.

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