Christmas pudding

Christmas pudding
Christmas pudding
La période des fêtes de Noël approchant, cette
séquence pédagogique est l'occasion de découvrir
une tradition de Noël en Angleterre en réalisant le
célèbre Christmas Pudding.
Langue :
Anglais
Classe(s) :
2ème année
baccalauréat
professionnel
Durée indicative :
4 heures réparties
sur 4 séances
Rédacteurs
Christiane Fuhrmann, Lycée J Storck, Guebwiller Christophe Juncker, Lycée J Storck, Guebwiller
Thèmes abordés
Confectionner un Christmas pudding
Discipline ou domaine
Organisation et production culinaire
Objectifs disciplinaires
Compétences professionnelles
Réaliser un appareil à pudding.
Cuire et dresser un entremets.
Attitudes et comportements professionnels
Respect des règles d'hygiène et de sécurité en cuisine.
Travailler en équipe.
Contexte professionnel et activités menées
Savoir lire une fiche technique et confectionner un entremets à partir de cette fiche.
Niveaux de compétence en langue
Expression orale en
continu : B1
Expression orale en
interaction : B1
Compréhension de l'écrit
: B1
Expression écrite : Compréhension de l'oral :
B1
B1
Principaux supports documentaires utilisés lors de la séance
Un tableau de conversion - Un quiz
Un mémento sur le Christmas pudding
Une liste d'ustensiles à compléter
Un test organoleptique
Source : www.emilangues.education.fr/ressources-pedagogiques/sequences/disciplines-non-linguistiques/christmas-pudding
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Fiche analytique
Champs d'intervention professionnels
Production culinaire
Notion(s) centrale(s)
Confectionner un Christmas pudding.
Dimensions culturelle/interculturelle/interdisciplinaire
Approche de l'histoire du Christmas pudding.
Prérequis
Compétences professionnelles
●
●
Peser-Mesurer
Maîtriser les techniques professionnelles de patisserie niveau V
Savoirs associés
Culinaires :
●
Connaisssance des produits de base de patisserie
●
Connaissance des équipements et du matériel de patisserie
Activité(s) langagière(s) dominante(s) travaillée(s) au cours de la séquence
Compréhension de l'écrit
Production orale en continu
Production écrite
Interaction orale
Exploitation pédagogique
Démarche pédagogique
Renforcement linguistique à mettre en oeuvre : connaissance des verbes d'action, des mots de
liaison. Capacité à commenter et à justifier un choix. Connaissance du vocabulaire des
ustensiles de cuisine.
Voir fiche déroulement.
Contexte professionnel et activités menées
Savoir lire une fiche technique et confectionner un entremets à partir de cette fiche
Évaluation
Proposition d'évaluation
Réaliser un test organoleptique de la production.
Source : www.emilangues.education.fr/ressources-pedagogiques/sequences/disciplines-non-linguistiques/christmas-pudding
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Explication orale de la fiche technique.
Evaluation orale des commentaires.
Réalisation d'un dessert similaire (le bierawecke).
Ouverture et approfondissement
Ouverture
Rechercher dans le patrimoine culturel régional des plats présentant des similitudes avec le
pudding (ex : le bierawecke en Alsace).
Etudier les coutumes et traditions de Noël en Europe (kristkindel dans les pays scandinaves) et
dans les régions françaises (assortiment de desserts provençaux).
Réalisation et commercialisation au restaurant d'application d'un repas traditionnel de Noël
exemple :
●
Smoked Salmon on Rye
●
Lemon and herb roast turkey
●
Christmas pudding with brandy butter
●
Champagne jellies
Séances
Documents et ressources
Documents d'accompagnement
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