buches entremets - La Menthe Sauvage

BUCHES ENTREMETS 3.30 € la part
VOSGIENNE : mousse chocolat blanc, compotée
de mirabelles, dacquoise amande, miroir myrtille
PAIN MAISON
FORET NOIRE : génoise au chocolat, crème légère
vanille et chocolat blanc, griottes au kirsch
PAIN AU MAIS 1.70 € pièce
NOISETINE : mousse au chocolat lait, biscuit sacher,
AMOURETTE 0.90 €
La Menthe Sauvage
Olivier PONCELIN
et son équipe
39000 Lons le saunier 03 84 24 49 03
mousse gianduja caramel et croustillant praliné
FEUILLETINE : croustillant praliné, sabayon
chocolat et biscuit cuillère
BOULE DE NEIGE : génoise aux framboises,
crème mousseline et framboises
LEDONIENNE : biscuit saint Eve aux amandes,
crème pralinée et nougatine concassée
VALENCIA : mousse mandarine, biscuit amande, et
compotée de fruits des bois
MANJARI : moelleux passion, abricots rôtis et
mousse chocolat 63%
BUCHES TRADITION : chocolat, café, kirsch,
praliné (crème légère au beurre)
BUCHES GLACEES
TARTE GLACEE : fond de nougatine, boule de
glaces et sorbets assorties
La PROVENCALE :glace nougat, sorbet
framboise, dacquoise pistache
CAFE LIEGEOIS : glace café et vanille, coquant
chocolat et petit beurre
CLASSIQUES : glace vanille et sorbet framboise
ou fraise, sorbet caraïbe et framboise
----------------------------------------MACARONS GLACE 3.30€ : macaron pistache
et sorbet framboise accompagné d’un coulis
MIGNARDISES : 0.80 € pièce
CAMPAGNE 1.10 €
PAIN DE CAMPAGNE 1.40 € pièce
PAINS
MAISON
CROUSTIGRAIN (pour les huîtres ou poisson
fumé ou foie gras ) 1.80 euro
PATISSERIES
MAISON
SEIGLE 1.80 euro
BUCHERON 1.80 euro
REPAS
TRAITEUR
PAINS aux CEREALES 1.80 euro
PAIN DE MIE ROND 2.20 € pièce
PAIN DE MIE CARRE 6.80 € pièce
BAGUETTE 0.83 € pièce
FLUTE 1.05 € pièce
LA BUCHE DE PAIN décorée noël
1.50 € pièce
POUR RECEVOIR
AGREABLEMENT VOS
INVITES POUR LES FETES
DE FIN D’ANNEE !!!!
En raison du nombre de commandes,
nous évitons de prendre les
réservations par téléphone, merci de
votre compréhension.
Les tickets restaurant sont à donner à la
commande (3/4 de la somme totale)
PETITS FOURS SALES
PAIN SURPRISE 40 T
60 T
CASSOLETTE (20 minimum)
31.00 € / kilo
36.00 € pièce
52.00 € pièce
1.40 € pièce
MENU N° 1 à 23.20 €/ personne
MENU N°3 à 26.80€/ personne
Foie gras de canard maison et sa gelée
au macvin
Arlequin d’huître en gelée chantilly vin jaune
(mise en bouche)
Cassolette de saint Jacques et petits légumes
ENTREES FROIDES prix/ pers
Saumon fumé maison et ses blinis
4.90€
Foie gras maison et sa gelée au macvin
5.60 €
½ queue de langouste à la parisienne
12.80 €
Persillé Bressan morilles, foie gras, gelée vin jaune 5.10€
Marbré de noix de St Jacques et saumon
5.30€
Trilogie marine :médaillon de langouste, pannequet de
5.20€
saumon fumé, saint Jacques marinée au miel de gingembre
ENTREES CHAUDES
Escargots de Bourgogne persillés maison (12)
Cassolette de st Jacques aux petits légumes
Soufflé de noix de st Jacques aux petits légumes
Roësti de pommes de terre
Bûche au choix
Pour 4 menus achetés,
1 paquet de papillotes maison offert
5.50 €
8.10 €
7.80 €
sauce safranée
Gratin de queue de langouste et quenelles de brochet
sauce savagnin
12.80 €
Queues de gambas poêlées Catalane
7.20 €
Soufflé de brochet aux queues d’écrevisses
6.80 €
Navarin de lotte sauce safran
9.80 €
VIANDES sans légumes
Filet d’oie rôtis jus de volaille corsé
Filet de bœuf forestier (aux morilles +2.30€)
Suprême de volaille aux morilles vin jaune
Magret de canard au miel de sapin
Cuissot de chapon farci aux marrons et foie gras au jus
Suprême de pintade aux cèpes
Sauté de cerf sauce chasseur
Carré de veau aux morilles et vin jaune
Suprême de pintade aux cèpes
LEGUMES : 2.60 € les 2 légumes par personne
1.50€ le légume au choix
Riz pilaf, fagot de haricots verts, pommes fondante,
tian niçois, gratin dauphinois, tatin de légumes
Pièce de filet de bœuf forestière
Gratin dauphinois
Bûche au choix
Pour 4 menus achetés,
1 paquet papillotes maison offert
-----------------------------------
MENU N° 2 à 27.40 € / personne
Persillé Bressan aux morilles et foie gras
gelée au vin jaune
Gratin de queue de langouste et quenelle de brochet
10.25 €
10.20 €
8.90 €
8.50 €
8.60 €
7.20 €
6.40 €
9.80 €
½ queue de langouste à la parisienne
Magret de canard au miel de sapin
Cassolette de légumes poêlés
MENU N° 4 à 19.80 € /pers
Mise en bouche : fours salés (3)
Marbré de noix de St Jacques et saumon
Suprême de volaille aux morilles et vin Jaune
Gratin de spatzel
Bûche framboisier
Déclinaison chocolatée
Pour 4 menus achetés,
1 sachet de chocolats maison offert
Notre site : lamenthesauvage.com
Pour 4 menus achetés,
1 sachet de chocolats maison offert
Les tickets restaurants sont
à remettre le jour de la commande,
ils ne seront pas acceptés
le 24.25.31 décembre 2009