Dominique Champion

Poste de Maître de Conférences (MC 622-06)
MAAPRAT CNECA n°4
Discipline : Chimie analytique et chimie des aliments
Département des Sciences des Aliments-Nutrition
Unité Pédagogique : Chimie, Physico-Chimie et Formulation
PROFIL DU POSTE
L’Institut national supérieur des sciences agronomiques, de l’alimentation et de l’environnement
(Agrosup Dijon) abrite une école qui a notamment pour vocation de former des ingénieurs pour
les filières agricoles et agroalimentaires en formations initiale et continue.
AgroSup Dijon appartient par ailleurs au pôle de compétences dijonnais, constitué sous la forme
du GIS AGRALE avec l’Université de Bourgogne et l’INRA. Le poste à pourvoir s’insère plus
particulièrement dans l’axe « Qualités des Aliments et Sensorialités » qui est un des trois axes
forts de ce pôle.
Missions d’enseignement
Les activités d’enseignement du maître de conférences se feront plus particulièrement au sein
de l’unité pédagogique chimie, physico-chimie et formulation où il contribuera à la formation
des ingénieurs des spécialités agronomie et agroalimentaire ainsi qu’à celle des étudiants de
masters co-habilités. Cette entité appartient au département « Sciences des Aliments Nutrition » d’AgroSup Dijon. Il aura à assurer une partie des enseignements en chimie
analytique et en chimie des agro-molécules et aura pour mission de participer à la création
de nouveaux enseignements permettant aux étudiants d’acquérir les bases en chimie et
physico-chimie, notamment dans le cadre de modules de choix à proposer aux étudiants. Dans
ce cadre, il pourra être amené à enseigner en anglais. Des compétences complémentaires en
physico-chimie (sciences des matériaux) seront appréciées afin d’augmenter la proportion
d’enseignements pratiques pluridisciplinaires
Le maître de conférences devra par ailleurs assurer la responsabilité pédagogique et
scientifique d’étudiants travaillant dans le cadre de projets finalisés principalement en
formulation des aliments. A ce titre, il sera amené à prospecter et négocier des contrats de
collaboration avec des entreprises privées. Il participera au suivi des étudiants dans le cadre de
leurs stages et participera aux jurys d’évaluation. De plus, comme l’ensemble des enseignants
et personnels techniques de l’unité qu’il rejoindra, il sera fortement incité à participer à des
missions d’intérêt collectif aidant au fonctionnement pédagogique de l’école et facilitant la
proximité avec les étudiants.
Missions de recherche
Le maître de conférences intégrera l’équipe Procédés Alimentaires et Physico-Chimie (PAPC)
de l’Unité Mixte de Recherche Procédés Alimentaires et Microbiologiques (PAM) d’Agrosup
Dijon/Université de Bourgogne. Cette unité comprend 38 enseignants-chercheurs et 7
ingénieurs et techniciens, répartis en 3 équipes : 1) Procédés microbiologiques et
biotechnologies, 2) Vin-microorganismes-aliments-stress et 3) PAPC.
L’équipe PAPC s’intéresse aux mécanismes de structuration (par séchage, gélification ou
précipitation) de matrices alimentaires allant des systèmes modèles aux produits composites et
à la caractérisation des propriétés fonctionnelles de ces objets d’étude souvent en lien avec
des processus de transfert ou de dénaturation. Le nouvel enseignant-chercheur pourra centrer
son activité sur la structuration de matrices (gel, émulsion ou poudre) à base de protéines
et/ou de polyosides, ou encore focaliser son travail sur la mobilité des macromolécules à l’état
faiblement hydraté. Une bonne connaissance des outils de physico-chimie en particulier
spectroscopiques (proche et moyen IR, FTIR, RAMAN et RMN) sera utile à l’équipe pour
développer une approche moléculaire et structurale des systèmes étudiés.
Son activité de recherche s’intégrera dans un ou deux des trois axes thématiques transversaux
de l’Unité PAM, à savoir : maitrise des structures et des fonctions d’entités biologiques en
fonction de leur hydratation, d’une part, et structuration de matrices et vectorisation, d’autre
part.
En plus des compétences scientifiques, des qualités relationnelles et organisationnelles sont
recherchées pour ce futur collaborateur qui devra participer au montage de projets de
recherche collaboratifs de type FUI ou ANR.
Profil attendu
Un profil de chimiste, un biochimiste ou un biophysicien avec une expérience en recherche
sur des bio-molécules et désireux de se confronter aux contraintes liées aux matériaux
alimentaires est souhaité. Un physico-chimiste des aliments avec un bon niveau en chimie peut
aussi convenir pour ce poste.
Contacts :
Pour des renseignements sur le profil de poste :
Pr Dominique CHAMPION [email protected] Tel : 03 80 77 40 55 (enseignement)
Pr Rémi SAUREL [email protected] Tel : 03 80 77 40 51 (recherche).
Pour des renseignements administratifs :
Service des ressources humaines
Fabienne DEMARQUE
Tél : 03 80 77 25 17
Courriel : [email protected]
Marie-Françoise APPLETON
03 80 77 25 18
[email protected]
AGROSUP DIJON 26 Bd Docteur Petitjean
cedex
BP 87 999 - 21079 DIJON