Initiez-vous à l`art du sucre

du 31 mars 2005
LA PAGE DU CHEF
AVEC MÉGA SUCRE
Initiez-vous à l'art du sucre
s
i vous voulez en savoir plus sur le sucre et débuter dans le travail
artistique du sucre, ne manquez pas de vous procurer le Cd-Rom
'Méga Sucre, le sucre dans tous ses états'. Ce Cd-Rom, très
pédagogique, a été réalisé par Benoît Martinet, professeur
d'organisation et de production culinaire au lycée professionnel
Léonard de Vinci à Trith-Saint-Léger (59). Diplômé en pâtisserie et
passionné d'informatique, il a voulu vous faire partager sa passion
du sucre par le biais d'un Cd-Rom. Ce dernier se divise en 4
modules : le Module technologique présente la fabrication du sucre
(matières premières, process…), les différents sucres proposés sur
Le CD-Rom Méga
Sucre, pour vous
le marché… Le Module sucre d'art vous propose d'apprendre à
initier facilement
maîtriser la fabrication des différents sucres utilisés en pâtisserie et
au travail
sucre d'art : tiré, soufflé, bullé, coulé, rocher… notamment grâce à
artistique du
des séquences vidéo très pédagogiques. Le Module galerie vous fait
sucre.
rêver sur de jolies photos de pièces réalisées en sucre et le Module
quizz vous permet de tester vos connaissances à propos du sucre et de vérifier que
vous avez bien retenu les informations contenues dans le Cd-Rom : comment obtienton le sucre ?
À quelle température correspond le filet ? Quelle est la fonction du glucose dans le
sirop ? Dans Méga Sucre, de multiples vidéos vous guident et vous assistent pas à
pas ; des cours au sein de chaque sous-modules sont prêts à être imprimés.
Prix de vente : 50 E + frais de port, 2,60 E par CD (remise de 10 % pour 10 CD
achetés).
Pour vous procurer le CD-Rom Méga Sucre, passez votre commande sur
www.anpcr.asso.fr ou par courrier à l'adresse suivante :
Siège Social ANPCR
10 boulevard du Mail
01300 Belley
(Joindre un chèque de 50 E augmenté des frais de port, votre adresse de livraison et
un numéro de téléphone). zzz44d
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L'Hôtellerie Restauration n° 2918 Hebdo 31 mars 2005 Copyright © -
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