LE GOÛT D`ICI - CIVAM

Fiche expérience
Point de vente collectif
..
Ille et Vilaine
Restauration collective
M arché à la ferme
« LE GOÛT D'ICI »
ECHANGER pour
AVANCER
LES CIRCUITS
COURTS
ALIMENTAIRES
CITOYENS ET
TERRITORIAUX
Vente en paniers
En bref...
Le Goût d'Ici est une association de 10 producteurs qui proposent depuis 2010 des produits bio
et durables sous forme de paniers à commander par internet. Producteurs et consommateurs sont
situés sur le territoire de Maure de Bretagne et de Guichen (35). En plus d'un système de paniers,
l'association promeut sur le territoire une démarche économiquement viable, écologiquement
soutenable et socialement équitable, favorisant ainsi une société respectueuse de l'autre, de la
planète et des générations futures.
RENNES
Maur e de
Br etagne
Historique
Ancrage territorial
Les producteurs et consommateurs du
Goût d'Ici sont situés sur le canton de
Maure de Bretagne et de Guichen et
des communes avoisinantes. Ce
territoire se situe à 40 km au SudOuest de Rennes à l’interface entre 3
Pays administratifs : le Pays de Redon
et Vilaine, le Pays des Vallons de
Vilaine et le Pays de Brocéliande. La
densité de population est de 51
habitants/km².
Circuits courts des alentours :
Magasin le goût du bio, les marchés
hebdomadaires de Guichen, Bovel,
Lassy, la proximité de Rennes et ses
Biocoop, le marché des Lices...
Éléments clés
-Statut juridique : Association
-Investissement global : 2 500 € site
internet et communication
-Financement : Fondation pour une
Terre Humaine 3 500 €; 700 € donné
par un groupe d'agriculteurs qui
arrêtent la vente directe
-Taux de prélèvement : 10 % pour les
producteurs membres de l'association
et 20 % pour les producteurs ponctuels
-Adhésion consommateurs : 5 € lors de
la première commande
-Nombre de paniers par semaine : 3035 en phase d'évolution
-Panier moyen : 20-25 €
-Nombre de dépôts : 6 fermes
-Emploi direct : 1 salarié 4h/semaine
Produits proposés
-Pain, légumes, lait cru, fromage de
chèvre, viande (bœuf, veau, porc,
volaille, agneau), confiture, cidre,
vinaigre, jus de pommes, pommes et
poires, huile de chanvre et de colza,
tisanes, farine (froment et sarrasin),
galettes
-Label
Agriculture biologique
Initiateurs de l'idée
3 consommatrices et 1 commerçante et 8 producteurs du secteur de Maure de Bretagne.
Contexte à la création
L’objectif de ce projet est de renforcer la relocalisation de la production et de la consommation
en produits alimentaires. L’entrée territoriale est privilégiée. Le projet initial est
pluripartenaires : les producteurs souhaitent associer artisans, commerçant et consommateurs à
la démarche.
Grandes étapes
• 2008 : Partage des valeurs et des objectifs, inter-connaissance entre acteurs (producteurs,
artisans et commerçants), identification des besoins et des freins avec le soutien d'Accueil
Paysan 35 (mise à disposition de temps salarié).
• 2009 : 2 visites d'expériences en Côtes d'Armor (Cf. fiches expérience « Binée Paysanne » et
« Voisins de Paniers »), mise en place d'un comité de pilotage et embauche d'un stagiaire
pendant 6 mois pour faire des enquêtes auprès des producteurs du territoire. Mise en place de
groupes de travail thématiques (maraîchage / produits laitiers et carnés).
• 2010 : Démarrage de l'activité en juin avec les producteurs membres. Participation aux
assises de la vente directe organisée par la FRCIVAM.
• 2011 : Ouverture et mobilisation des consommateurs et commerçants à partir de
l’organisation collective entre producteurs.
Acteurs
10 producteurs, membres de l'association « le Goût d'Ici » et 2 producteurs ponctuels qui
viennent compléter la gamme si besoin. Ils sont tous du secteur de Maure de Bretagne.
En cas de concurrence : Il y a des groupes de travail par type de produits qui réfléchissent sur
l'offre et la cohérence des prix. Ils échangent également sur des aspects techniques.
Modalité d'adhésion : Respect de la charte et certifié bio.
Partenaires : Accueil Paysan 35 (à la création en 2008).
Clientèle : Des citoyens du canton de Maure de Bretagne et de Guichen.
Gestion collective
Vie interne
Le groupe se réunit au moins une fois par mois avec la participation de tous les producteurs et
de 3 consommateurs.
L'association est organisée en 2 collèges : producteurs et consommateurs.
Fonctionnement
Moyens pour la vente : Prêt d'un bâtiment par un producteur.
Logistique : Toutes les semaines, en toute autonomie, chaque producteur met en ligne ses
produits disponibles à la vente et fixe ses prix. Plateforme de distribution chez un producteur
(géographiquement central) : le vendredi après-midi tous les producteurs viennent livrer et
ceux qui font « ferme-dépôt » repartent avec les paniers de leurs clients. Chaque producteur
est responsable de « ses » clients. Le consommateur vient chercher ses produits chez le
producteur le plus proche de chez lui.
Outils de gestion
-Charte
-Statuts
-Commissions : Communication,
nouveaux produits, gestion financière
-Contrats de mandat
-Internet : gestion des commandes
Répartition des rôles
-Producteurs : Ils gèrent le fonctionnement.
-Salariée : C'est une consommatrice qui gère la prise de commande et le paiement aux
producteurs.
Atouts
Animations
-Stand commun à la « Ferme en
scène » et à la « Fête du lait bio »
Economie
Social
Communication
A la création
-Articles dans la presse locale
Au quotidien
-Portes ouvertes des fermes
-Site internet
La moitié des
producteurs sont en
Redynamisation et
cours d'installation et
r elocalisation de l'économie
vont progressivement
Démar r age r apide et
augmenter l'offre
Maintien des emplois sur
les ex ploitations agr icoles
Entr aide entr e
pr oducteur s gr âce aux
bonne per spective de
développement
gr oupes d'échange
« Ce qui compte
En contact r égulier avec la
énor m ément pour
Infos pratiques
Binée Paysanne et Br in
nous, c'est l'échang e et
-Libre choix des produits. Commande
avant le mardi 22h
-Pas de montant minimum
-Livraison des paniers le vendredi de
17h à 19h dans les 6 dépôts
Contexte territorial
d'Her be
le contact dir ect »
Organisation logistique
pour favoriser le contact
entre producteurs et
consommateurs
(Attention portée à la
transparence)
favorable : présence de
consommateurs de la
périphérie Rennaise
Mutualisation des commandes de plants et de
l'abattage pour limiter les dépenses éner gétiques
liées au tr anspor t
Environnement
Limites
Contacts
Siège social :
Le Goût d'ici
Chez Josic PRIOUL
« France »
35580 GUIGNEN
Tel : 0299 37 78 27
Fax : 02 99 85 43 27
Port : 06 83 66 18 45
[email protected]
www.legoutdici.com
• Irrégularité des commandes
• Difficultés d'intégrer les commerçants à la démarche
Perspectives
• Atteindre 50 paniers par semaine :
•
Organiser la prise de commandes par téléphone;
•
Répondre aux sollicitations de la restauration collective;
•
Développer la vente avec les comités d'entreprise et des portages à domicile avec
l'ADMR.
• Mettre en place des certifications participatives : NESO.
• Évaluer l'efficacité énergétique du système de vente.
• Accompagner la certification en bio d'un artisan boucher.