Paëlla de l`EMION
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Paëlla de l`EMION
Emion la Paella Pour 8/10 personnes 8 cuisses de poulet 400 g de petits pois 200 g de haricots verts ½ chorizo 1 poivron rouge 1 poivron jaune 2 oignons 300 g moules décortiquées 300 g crevettes décortiquées 500g de blanc de seiche 3 à 5 filaments de safran 500 gr de riz long 2 cubes de bouillon de volaille 10 cl d’huile d’olive 2 gousses ail Fleur de sel Poivre du moulin Préparation de la recette Paëlla 1. découpez le poulet. Dans une « paëllera » faites revenir les morceaux de viandes dans l'huile d'olive chaude, bien les colorer sur chaque face, salez et poivrez, égouttez et réservez. 2. Emincez les oignons, les poivrons, pelez la gousse d'ail. Faites-les revenir dans le même plat, bien les cuire ils ne doivent pas être croquants, égouttez-les, réservez. Poêlez le chorizo, égouttez-le. Mettre les blancs de Seiche. Equeutez les haricots verts. Ecossez les petits pois. Diluez les cubes de bouillon de volaille dans 2 litres d'eau. 3. Remettez dans le plat à feu moyen les morceaux de viandes bien répartis. Recouvrir du mélange poivrons-oignons, mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille. Faîtes réduire de moitié, ajoutez le riz, le chorizo, le safran, les petits pois et les haricots verts. Ajoutez du bouillon à hauteur et cuire 30 à 45 mn jusqu'à évaporation presque totale du bouillon. 15 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les moules, , les crevettes 4. La paëlla est prête quand vous l'entendez chanter dans le plat. Laissez reposer 20 mn hors du feu, recouvert d'un papier d'aluminium, avant de déguster. Astuces et conseils : Cette paëlla sera excellente froide en salade le lendemain sur la plage.