Confiture de tomates Recette réalisée avec les tomates de variétés

Confiture de tomates Recette réalisée avec les tomates de variétés ‘Garance’ et ‘Kalimba’ de La sélection du Chef®. © C. Hochet – Rustica Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Pour 6 pots de 375 g : 1,5 kg de tomates (même encore vertes) ‘Garance’ ou ‘Kalimba’ 1 kg de sucre cristallisé jus d'un citron 1 gousse de vanille  Inciser les tomates en croix puis les ébouillanter pour les monder.  Les couper en quartiers.  Les laisser égoutter dans une passoire en les pressant.  Mélanger les tomates et le sucre (adapter le poids des tomates qu'il vous reste avec le même poids de sucre). Il est possible d’ajouter une gousse de vanille à fendre en deux avant de la plonger dans la bassine à confiture.  Faire cuire à feu vif jusqu'à ébullition.  Ecumer et ajouter le jus de citron.  Faire cuire à gros bouillons 15 minutes en remuant bien puis laisser cuire doucement jusqu’à ce que la confiture épaississe.  Verser dans les pots stérilisés.  Visser les couvercles, retournez les pots. Laisser refroidir avant de les remettre à l’endroit. L’astuce en plus de : en fin de saison, si votre pied est attaqué par le mildiou, ramassez vos fruits. Vous en laisserez mûrir une partie au soleil et vous pourrez faire de délicieuses confitures avec l’autre partie. Lien Confitures, gelées, marmelades et chutney : de nombreuses recettes avec les fruits du jardin. http://www.rustica.fr/articles‐jardin/recettes/confitures‐gelees‐marmelades‐et‐chutneys,4526.html