Menu mariage - Mont Blanc reception

Menu mariage
Suggestions de Menu de Mariage
Possibilité de Mise en bouche sur demande
Exemple de menu Saveur
Salade de Quinori, copeaux de légumes frais et pistou herbes
Ou
Tartare de Saumon mariné à l'orange, citron et basilic, croustille de gingembre
Ou
Cassolette d'escargots, crème d'ail et fines herbes
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Souris d'agneau confite, jus au thym serpolet
Ou
Filet mignon de porc, sauce aux cèpes
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Menu mariage
Ou
Pavé de saumon aux graines de lin
Accompagnement au choix :
Écrasée de pommes de terre à l'huile de noisette - Polenta aux raisins
Méli-mélo de légumes verts - Fine ratatouille au basilic
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Assiette de fromages du pays
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Dessert à l'assiette
Ou
Gâteaux (fraisier, Opéra)
Ou
Pièce montée traditionnelle (4 choux par convives)
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Menu mariage
Exemple de Menu Tentation
Tartare de poissons, émulsion de betterave rouge
Ou
Asperges vertes rôties, croustille de lard, vieux parmesan et vinaigrette d'herbes fraîches
Ou
Délice de crabe, fenouil confit, oignons rouges craquants et chips de patate douce
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Filet de féra du Léman, jus réduit au vin de Mondeuse
Ou
Rôti de lotte au lard, crème de champignons
Ou
Magret de canard, jus réduit au gingembre
Accompagnement au choix :
Écrasée de cerfeuil tubéreux - Risotto à l'encre
Cocotte de légumes d'été - Tian de légumes
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Menu mariage
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Assiette de fromages du pays
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Dessert à l'assiette
Ou
Gâteaux (fraisier, Framboisier, Forêt-Noire)
Ou
Pièce montée traditionnelle (4 choux par convives)
Exemple de menu Plaisir
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Menu mariage
Foie gras de canard du Gers Maison mi-cuit, condiment de fruits secs
Ou
Sashimi de thon, sauce légère Wasabi
Ou
César de sucrine et homard en court-bouillon
Ou
Fondant d'artichauts, tomates confites et pressé de foie gras
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Quasi de veau piqué au romarin, girolles
Ou
Brochette de St Jacques snackées, crème de balsamique
Ou
Suprême de volaille fermière aux morilles
Ou
Croustillant d'agneau en croûte d'herbes fraîches
Accompagnement au choix :
Écrasée de cerfeuil tubéreux - Risotto crémeux à l'huile de truffe noire
Polenta crémeuse et vieux parmesan - Légumes fanes du jardin - Tian de légumes
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Assiette de fromages du pays
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Menu mariage
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Trilogie de desserts à l'assiette :
Tiramisu fraise rhubarbe - crème brûlée basilic - sorbet citron vert et craquant de nougatine
Ou
Gâteaux au buffet (fraisier, Framboisier, Forêt-Noire)
Ou
Pièce montée traditionnelle (4 choux par convives)
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