RESTAURANT VIDAL Carte traiteur fin d`année 2014

RESTAURANT VIDAL
Carte traiteur fin d'année 2014
Menu « Douceurs du Meygal »
Menu proposé à 35 € (Amuse-bouches / 2 plats / Dessert)
Menu proposé à 40 € (Amuse-bouches / 3 plats / Dessert)
5 Amuse-bouches
(Verrine tomate guacamole,Pâté Pantin,
oeuf de caille pané, Tomated’Amour, Macaron au bleu)
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Ballotine de pigeon aux pistaches
Confiture de chorizo
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Filet de julienne aux légumes
cuit au lait de coco
****
Civet de chevreuil à l’ancienne
ou
Chapon cuit 12 heures de M. Coffy
jus aux truffes hâchées
****
Desserts aux choix
Bûche aux fruits exotiques, noix de coco, citron vert et ananas
ou
Entremet marjolaine chocolat noisette, dôme orange
Restaurant VIDAL
Place du marché
43260 Saint Julien Chapteuil
Téléphone : 04 71 08 70 50
www.restaurant-vidal.com
RESTAURANT VIDAL
Carte traiteur fin d'année 2014
Menu « Saveurs du Mézenc »
Menu proposé à 42 € (Amuse-bouches / 2 plats / Dessert)
Menu proposé à 50 € (Amuse-bouches / 3 plats / Dessert)
5 amuse-bouches
(Verrine tomate guacamole, Pâté Pantin, oeuf de caille pané,
Tomate d’Amour, Macaron au bleu)
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Duo de foie :
- Clafoutis aux poires foie gras poêlé
- Terrine en miroir de poires
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Risotto de langoustines aux châtaignes, Crème des têtes
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Le fameux lièvre à la Royale tradition Vidal
ou
Veau des Monts du Velay cuit 12 heures
Longe et son ris de veau pané
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Desserts aux choix
Bûche aux fruits exotiques, noix de coco, citron vert et ananas
ou
Entremet marjolaine chocolat noisette, dôme orange
Restaurant VIDAL
Place du marché
43260 Saint Julien Chapteuil
Téléphone : 04 71 08 70 50
www.restaurant-vidal.com
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Carte traiteur fin d'année 2014
CARTE – TRAITEUR à emporter
LES ENTREES
Clafoutis aux cèpes et châtaignes, son foie gras poêlé 12,50 € la part
Terrine de foie gras tradition et ses garnitures 12,50 € la part
Ballotine de pigeon à la confiture de chorizo 12,00 € la part
Carpaccio de thon aux agrumes et guacamole, chips de vittelotte 12,50
€ la part
LES POISSONS ET CRUSTACES
Risotto de langoustines aux châtaignes, crème des têtes 23,00 € la part
Ragoût de homard au safran comme un vol-au-vent 26,00 € la part
Saint Pierre rôti aux potimarrons et truffes 22,00 € la part
LES VIANDES servies avec une garniture
Le fameux lièvre à la Royale, tradition Vidal 16,00 € la part
Chapon cuit 12 heures de M. Coffy, jus de truffes hâchées 14,50 € la part
Filet de chevreuil, jus à la fève de Tonka 17,00 € la part
Viennoise de ris de veau aux champignons et jus à la truffe 16,00 € la part
LES GARNITURES – Aux choix 3,50 € la part
Risotto à la châtaigne
Purée aux cèpes Pommes dauphines aux trompettes
Gargaillou de légumes de saison
Purée de potimarrons
Restaurant VIDAL
Place du marché
43260 Saint Julien Chapteuil
Téléphone : 04 71 08 70 50
www.restaurant-vidal.com
RESTAURANT VIDAL
Carte traiteur fin d'année 2014
CARTE – TRAITEUR à emporter
BUFFET APERITIF – 5 pièces par personne – 8 € la part
LES DESSERTS DE FETES – Aux choix 5 € la part
Bûche aux fruits exotiques, noix de coco, citron vert et ananas
Entremet marjolaine chocolat noisette, dôme orange
ASSORTIMENT DE PETITS FOURS – Aux choix 8 € la part
Assortiment de petits fours, mignardises et macarons
(5 pièces par personne)
ASSORTIMENT DE CHOCOLATS FINS MAISONS – 60 € le kg
Assortiment de nos chocolats fins maison (ballotin 125 g, 250 g et 500 g)
RESERVATION DES REPAS 48H A L'AVANCE
Retrait de vos repas de fêtes
jusqu'à 20h maximum
Restaurant VIDAL
Place du marché
43260 Saint Julien Chapteuil
Téléphone : 04 71 08 70 50
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