NOS MENUS SUR MESURE Nous vous proposons de créer votre
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NOS MENUS SUR MESURE Nous vous proposons de créer votre
NOS MENUS SUR MESURE Nous vous proposons de créer votre menu, pour cela vous trouverez ci-dessous ci dessous 3 formules ainsi que différents plats pour le composer à votre goût. D’abord choisir la formule : les menus sont servis avec eaux minérales, vins et café. ttc Menu Régence à 50.00 € / pers. Entrée, plat fromage et dessert. ttc Menu Princier à 75.00 € / pers. Amuse bouche, entrée, intermède, plat, fromage, dessert et mignardises. ttc Menu Royal à 90.00 € / pers. Amuse bouche, 2 entrées, intermède, plat, fromage, dessert et mignardises. Ensuite choisir les plats : l’entrée, le plat et le dessert doivent faire l’objet d’un choix unique pour l’ensemble des convives. Les entrées : Ballottine de foie gras et toast brioché Tartare de saumon aux agrumes Pressé de queue de bœuf ravigotée Ravioles de légumes et son bouillon clair Persillé de homard et saumon mariné Tartare de bœuf au wasabi et pomme Risotto crémeux à la truffe Cylindre bicolore de poisson à l’estragon Intermède glacé : Pomme, poire, citron ou le parfum de votre choix Les poissons : Les viandes : Médaillons de lotte gratinés au beurre de câpres Filet de dorade grise, crème de noisette Mousseline de rascasse au citron vert Dos de bar rôti aux légumes de saison Paupiette de sole au beurre de crustacé Filet de barbue poché au jus de coquillage Noisette d’agneau en persillade d’amande Tournedos de canard à l’orange Suprême de volaille au foie gras Noix de veau et sa crème de champignons Mignon de porc à la paysanne Filet de bœuf en croûte et jus au porto Assiette de fromages de France, France trois morceaux accompagnés de salade Les desserts Pièce montée (+ de 30 personnes) Cascade d’entremets (+ de 30 personnes) Dégustation autour du chocolat Soufflé glacé au champagne rosé Mille feuille vanille, glace fromage blanc au miel Aumônière exotique au coulis de kiwi