TSOUREKI, POUR LA PHOTO, TOUT LE MONDE DIT TSOUREKI !

TSOUREKI, POUR LA PHOTO,
TOUT LE MONDE DIT TSOUREKI !
Le Tsoureki est une brioche pascale grecque ornée d’œufs colorés. À Pâques, la tradition
veut que chaque convive essaie de casser l’œuf de ses voisins de table
en les cognant avec le sien.
C’EST PARTI !
Ce qu’il vous faut
• 180 ml de lait entier
• 50 g de beurre doux
• 100 g de sucre
• 1 c. à café d’arome naturel
d’amande amère
• 1 c.c de vanille
• 16 g de levure déshydratée
• 400 g de farine
• 3 œufs (1 œuf + 2 jaunes)
• 50 g d’amandes effilées
Pour les œufs rouges :
• 3 œufs durs écalés
• Colorant alimentaire rouge
• 1 c. à s. de vinaigre blanc
• 1 c. à thé d’huile d’olive
• 1 c. à thé d’eau chaude
1. Dans une petite casserole, faites chauffer (jusqu’à 40° C) le lait, le beurre, le
sucre le sucre, la vanille et l’arome d’amande amère. Une fois la casserole
retirée du feu, ajoutez la levure. Mélangez puis incorporez soigneusement
avec un batteur l’œuf entier et un jaune d’œuf. Enfin, versez le mélange
dans un saladier.
2. Ajoutez progressivement la farine en commençant à travailler le mélange
jusqu’à ce que la pâte se décolle d’elle même de vos mains. Formez une
boule avec cette pâte puis couvrez-la. Placez-la dans un endroit tempéré et
à l’abri de l’air jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
3. Pendant ce temps, profitez-en pour préparer les œufs rouges. Dans un petit
bol, diluez le colorant dans l’eau chaude et le vinaigre. Pour les faire rougir
trempez chaque œuf dans le liquide avant de les laisser sécher. Enfin,
huilez un papier absorbant que vous passerez sur chaque œuf.
4. Reprenez votre pâte, elle doit avoir doublé de volume. Divisez la en trois
parts égales et donnez à chacune la forme d’un long boudin. Maintenant,
faites une tresse avec la pâte.
5. C’est bientôt la fin ! Badigeonnez la surface du Tsoureki du jaune d’œuf
restant et saupoudrez-le d’amandes effilées. Enfin faites-le cuire 45 minutes
dans un four préalablement chauffé à 180 °c.
6. Pour décorer votre Tsoureki, déposez les œufs rouges sur le Tsoureki et
laissez le reposer, couvert, dans un endroit chaud sur une feuille de papier
sulfurisé. Au bout de 2 heures il devrait alors avoir doublé de volume, à
nouveau.