Un véritable bijou!

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L'Hôtel & Ristorante «Le Stelle» à Lucerne fait partie du petit mais très sélect groupe hôtelier «Hôtels de la Vieille Ville».
Les impressions récoltées auprès du «Le Stelle» inauguré récemment le démontrent: on y trouve une ambiance méditerranéenne.
Boutique-Hotel «Le Stelle», Lucerne:
Un véritable bijou!
Avec ses dix chambres, les 20 places intérieures et les 10 places extérieures de son restaurant,
l'hôtel «Le Stelle» est, dans tous les sens du terme, un petit bijou. Les clients y trouvent une
«italianità» de haut niveau et une cordiale hospitalité. La patronne Elisabeth Kaiser explique à Pot-au-feu:
«Nous vouons une grande importance à un service attentif et à une atmosphère personnalisée
et chaleureuse. Nous offrons à nos clients une cuisine italienne traditionnelle —
par exemple des pâtes et des pizzas faites maison ainsi que des vins soigneusement sélectionnés.»
L'intérieur du «Le Stelle» est aménagé avec
un design élégant et reflète ainsi une
urbanité qui s'assortit de manière parfaite à
l'emplacement exclusif en plein milieu de la
vieille ville. Le «ristorante» emploie deux
collaborateurs en cuisine et trois personnes
dans le service. Les réservations, les arrivées
de clients et les travaux ménagers de l'hôtel
sont assurés par l'Hôtel Krone situé à
proximité. Ces synergies sont possibles
parce que les deux établissements font
partie du groupe des «Hôtels de la Vieille
Ville (Altstadthotels)».
Petits mais sélects:
les Hôtels de la Vieille Ville
Le groupe des «Hôtels de la Vieille Ville»
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réunit quatre établissements de la vieille
ville de Lucerne: l'Hôtel «Le Stelle» et
l'Hôtel Krone ainsi que l'Hôtel Magic et le
légendaire Hôtel des Balances. Les trois
premiers établissements sont des hôtels
trois étoiles; le vaisseau amiral du groupe
par contre, l'Hôtel des Balances, est un
établissement quatre étoiles traditionnel.
Ce groupe d'hôtel est dirigé par l'hôtelier
réputé Peter E. Büsser. Cet ancien dessinateur en bâtiments a suivi les cours de
l'Ecole Hôtelière de Lucerne avant de se
forger dans différentes stations professionnelles la réputation d'un hôtelier «pur sang»
– entre autres en tant que directeur de
l'Hôtel Seiler Monte Rosa à Zermatt et de
l'Hôtel Albana à Silvaplana. Depuis 1988, il
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gère l'Hôtel des Balances à Lucerne et en
a fait un établissement de la catégorie
Superior rentable et renommé au bénéfice
d'une excellente réputation. Depuis 1996,
M. Büsser est copropriétaire de l'Hôtel
Krone et a repris en 2002 également l'Hôtel
Magic. Aujourd'hui, ces hôtels sont gérés,
tout comme le «Le Stelle», par leur propre
directeur. Parallèlement à l'inauguration
du «Le Stelle», les quatre hôtels se sont
regroupés sous la forme du groupe des
«Hôtels de la Vieille Ville».
Synergies rentables
Peter E. Büsser confie à Pot-au-feu: «Grâce
à la constitution du groupe des ‘Hôtels de la
Vieille Ville’, nous pouvons tirer profit de
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La machine à café automatique M1 Barsystem de La Cimbali combine qualité et design élégant. Le dispositif automatique pour
préparation de mousse de lait «Turbo Steam» réchauffe ou fait mousser également de grandes quantités de lait en très peu de temps.
synergies entre les quatre établissements.
Ainsi, l'accueil des clients et les réservations
sont assurés par une administration centralisée. Cela nous permet d'accroître l'utilisation de nos capacités étant donné que
nous pouvons recommander des clients,
lorsqu'un établissement est complet, à l'un
des hôtels partenaires. La rentabilité des
établissements s'améliore de manière considérable grâce à l'administration centralisée. Néanmoins, chacun de nos hôtels
dispose de son propre profil et se présente
de manière individuelle à la clientèle.»
Culture du café italienne
au «Le Stelle»
Le membre le plus récent du groupe des
Hôtels de la Vieille Ville, le Ristorante et
Hôtel «Le Stelle», mise sur «l'italianità» non
seulement en ce qui concerne la nourriture,
le vin et l'hospitalité – mais bien entendu
aussi en ce qui concerne le «caffè»! Les
exigences de qualité posées à une machine
à café étaient élevées en conséquence.
Simultanément, la place disponible dans ce
petit «ristorante» est relativement limitée.
Avec la machine à café automatique M1
Barsystem de la marque mondiale «La
Cimbali» de la société Vassalli Service AG,
l'hôtelier Peter F. Büsser et son équipe ont
trouvé une solution optimale. Avec sa
largeur compacte de seulement 35 cm,
cette machine à café offre une diversité de
produits maximale et convainc en outre par
son design élégant et sa facilité d'utilisation
intuitive. Grâce au robinet de vapeur «Turbo
Steam», il est possible de préparer très
rapidement jusqu'à deux litres de lait chaud
ou de mousse de lait. Pour ce faire, il est
possible de régler individuellement la
température du lait et la consistance de la
mousse, ce qui fournit au «barista» toute la
latitude créative dont il a besoin. Un autre
avantage du dispositif «Turbo Steam»: un
capteur arrête automatiquement le débit de
vapeur et d'air dès que le résultat souhaité
est atteint. Durant la préparation de la
mousse de lait, les collaborateurs sont ainsi
libres de s'occuper de la préparation du
café. Le fait que la machine à café automatique M1 Barsystem permet de préparer
simultanément deux produits à base de
café offre une efficacité accrue. En ce
qui concerne la diversité des produits, la
machine à café automatique M1 Barsystem
de «La Cimbali» et ses huit produits
programmables, deux moulins à café et
un robinet d'eau chaude pour thés offre
d'innombrables possibilités pour réaliser de
surprenantes créations à base de café.
Infos: Hotel Le Stelle, Hirschenplatz 3, 6004 Luzern, Tél. 041 412 22 20, Fax 041 412 22 21, [email protected], www.lestelle.ch
Vassalli Service AG, Le Tresi 6A, 1028 Préverenges, Tél. 021 803 23 23, Fax 021 803 23 22, [email protected], www.vassalliag.ch
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