Ferme de THEY - Ma Chouette Cagette

Ferme de
THEY
L’équipe de la ferme bio de They est composée de Michel et Evelyne Devillairs, et de leur fils
Jean-Baptiste Devillairs et sa compagne Audrey Marcailloz.
QUI ?
OÙ ?
Elle se situe à They en Sorans, 70190 Sorans les Breurey à quelques km de Rioz, entre Vesoul et
Besançon.
DEPUIS
QUAND ?
La ferme bio de They démarre sa rénovation, depuis 1984 , lors de l'installation de Michel
Devillairs, puis en 1990 l'installation d' Evelyne, en 2007 celle de Fabien Devillairs et Julien
Loblot, puis en 2011, l' installation de Jean-Baptiste Devillairs suivie fin décembre 2014 de
celle de sa compagne AudreyMarcailloz, ancienne stagiaire du Gaec et apprentie de la
SARL.
Cette ferme très diversifiée est conduite en Agriculture Biologique depuis la reconversion
en Bio en 1996.
QUOI ?
Charcuterie de porc : jambon blanc braisé, saucisses de They fumées ou à cuire, saucissons
pur porc nature, aux noisettes, aux herbes et au poivre.
Viande de bœuf en caissettes de 5 Kg ou 10 Kg avec option pot au feu ou steak haché, mise
sous vide après passage en chambre froide d'au moins 15 jours afin d'obtenir une qualité
maximum.
Viande de veau, élevé sous la mère en prairie l'été et en grand box l'hiver, en caissette de 5
kg, sous vide également.
Viande de porc élevé en semis plein air sur paille, conformément au cahier des charges de
l'agriculture biologique, âgé de 6 à 8 mois , en caissettes de 5 kg ou 10 kg , sous vide, afin de
garantir un maximum de fraicheur et éviter les pertes des jus.