gâteau à la salade de fruits

GÂTEAU À LA SALADE DE FRUITS
Rendement : 12 portions
Ingrédients :
Gâteau :
1 ½ tasse salade de fruits en
conserve dans son jus égoutté
1 tasse
purée de patate douce
2
œufs
2/3 tasse
sucre
1
1 /3 tasse farine de blé entier
1 c. à thé bicarbonate de soude
1 c. à thé
poudre à pâte
¼ c. à thé cannelle moulue
Sauce au
½ tasse
½ tasse
1
/3 tasse
½ tasse
râpée
caramel :
purée de navet
cassonade
lait concentré
noix de coco non sucrée
Préparation :
Gâteau :
1. Préchauffer le four à 350°F (175°C)
2. Mélanger la salade de fruits, la purée de patate douce, les œufs et le sucre à l’aide
d’une spatule ou d’une cuillère de bois.
3. Dans un second bol, incorporer la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à
pâte et la cannelle.
4. Ajouter les ingrédients secs au mélange de fruits et de purée et bien remuer.
5. Graisser un moule carré de 12 po, puis y verser la préparation.
6. Cuire 45-60 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en
ressorte propre.
Sauce au caramel :
1. Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients.
2. Faire chauffer au micro-ondes à haute intensité pendant 2 à 3 min. Le mélange
doit bouillir environ 30 secondes.
3. Laisser refroidir, puis verser sur le gâteau refroidi.
4. Recouvrir d’une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur.
Source :
Annick De Celles, Andréanne Martin, Dessert Santé pour dents sucrées, Trécarré
ISBN 978-2-89568-543-2