Voir la brochure - Terroir de Caux

Promenades
Le balisage de ces circuits a été réalisé et financé par le Département de la Seine Maritime.
Syndicat Mixte du terroir de Caux - Tél. : 02 35 83 57 41
Comité Départemental du Tourisme - Tél. : 02 35 12 10 10
Photo : CDT76
Produits dérivés de la pomme
L’AOC pommeau de Normandie est accordée aux producteurs
disposant de vergers agréés et naturellement situés sur l’air
d’Appellation du calvados.
Le pommeau de Normandie est obtenu par mélange de moût (jus)
de pommes à cidre (2/3) et de calvados (1/3) âgé de trois ans
(goût fort en pommes). Il doit vieillir en fût de chêne durant
au moins 14 mois. Après quoi, cet apéritif normand titrant entre 16°
et 18° d’alcool, est mis en bouteille. Sa couleur ambrée est souvent
plus foncée que celle du calvados.
La calvados est distillé dans un alambic de cuivre. le vieillissement
en fût de chêne dure 4, 6, 10 ou 15 ans.
Pendant cette période plus ou moins longue, le calvados s’épanouit
dans un subtil échange d’air, d’alcool et de bois de chêne. en
vieillissant, le calvados perdra un demi degrès d’alcool et 3%
de son volume par année. Le temps qu’il passe en bouteille
n’ajoute rien aux qualités qu’il possède déjà. C’est la raison
pour laquelle, lorsque l’on évoque l’âge d’un calvados, on parle
du temps qu’il a passé en fût.
Le calavados a toujours été un bon moyen d’absorber les excédents
de cidre les années où la récolte de pommes est abondante.
La conservation du calvados est en effet quasi éternelle, ce qui
n’est pas le cas du cidre
Le calvados est produit à partir du cidre, un cidre que l’on destine à la distillation. Appelé « eau-de-vie de cidre » dès le milieu
du XVIe siècle, la dénomination calvados est aujourd’hui réservée
à l’Appellation d’Origine Contrôlée.
Produits dérivés de la pomme :
Ces boucles balisées empruntent de petites routes choisies pour leur
caractère pittoresque et pour la richesse du patrimoine des lieux
qu’elles traversent.
à vélo, au coeur des vallées verdoyantes de la Scie et de la Varenne,
vous pourrez découvrir les vergers en fleur, les cours-masures plantées
de pommiers et les savoir-faire de la cidrerie.
Aux portes de Dieppe entre Pays de Caux et Pays de Bray, 3 circuits
découverte de 30 à 42 km vous sont proposés. La pomme et le cidre,
thèmes forts de la Normandie, vous serviront de fil conducteur au grés
de vos balades en bordure de la forêt d’Eawy.
Photo : CDT76
Enfin, la fermentation, processus de
la transformation du sucre en alcool et
en gaz carbonique. Elle s’effectue pendant environ un mois en cave fraîche.
à l’aide de son densimètre, le cidriculteur
détermine le moment choisi pour la mise
en bouteille. à 1000 dd, le cidre sera
« sec » et « brut », à 1020 dd, il sera
mousseux et doux et à 1025 dd , il sera
mousseux et très sucré.
Accès en voiture par les autoroutes A28, A29 et A151 ;
Dieppe - Anneville-sur-Scie (10 km)
Rouen-Auffay (35 km)
3 circuits balisés au Pays de la
pomme et du cidre
de 30 à 42 km.
NORMANDIE - SEINE-MARITIME
NORMANDIE - SEINE-MARITIME
Un peu d’histoire...
Les Celtes et les romains avaient déjà noté la présence de nombreux
pommiers sauvages sur le sol normand. mais ce n’est qu’au XIIIe siècle
que les premiers greffons de pommier furent sélectionnés. Aujourd’hui,
la Normandie et la Bretagne sont les principales régions de production.
la pomme à cidre, bien différente de la pomme de table, de plus petite
taille, se décompose en quatre familles : les douces, les amères, les douces
amères et les acidulées. l’assemblage de ces variétés permet d’obtenir
un cidre équilibré.
Produits du terroir
Floraison, récolte...
En fleur au mois de mai,
les pommiers vont se charger
peu à peu au fil de l’été de
pommes qui arriveront à
maturité dès septembre,
moment choisi pour la récolte.
il est encore d’usage de gauler les pommes même si désormais le tracteur
est venu boulverser cette tradition. Ramassées dans de vastes paniers
ou sortes de hottes appelées
« rasières », les pommes sont
ensuite entassées à l’exérieur.
Jadis, elles étaient entreposées
dans les combles du pressoir,
en attendant le brassage.
Photo : CDT76
Photo : CDT76
Hébergements sur les différents circuits
manéhouville
ferme hélicicole
manéhouville
poulets, pintades,
canards
biville-la-baignarde
toiles de lin
et créations artisanales
criquetot-sur-longueville
foie gras
et volailles fermières
criquetot-sur-longueville
poulets fermiers, foie
gras et dérivés
le catelier
laine, produits
fermiers
muchedent
viande de bisons
tôtes
eau de vie, apéritif
du père François,
cidre et jus de pomme
beauval-en-caux
cidre, jus de pomme,
vinaigre de cidre, eau
de vie, gelées
belmesnil
pommes, poires
et confitures
bois-robert
Cidre, pommes, poires,
fruits rouges
et légumes
COMMUNE
PRODUITS
NOM
les vergers
de bois-robert
la ferme
de beaunay
atout pommes
la ferme de
bonnetot
rêve de bisons
la ferme
du chaud lapin
la ferme
du colombier
la ferme
de creppeville
au lin d’acb
poulets lecoq
escargots
de kakou

auffay
8 pers.
auffay
18 pers.
HôTEL
CARACT. COMMUNE
HEBERGEMENT
luneray,
longeville-sur-scie
dimanche matin
val-de-saâne
samedi matin
auffay
vendredi matin
Bacqueville-en-caux
Tôtes
Mercredi matin
Informations
gîte rural
6 pers.
”
5 pers.
”
4 pers.
”
4 pers.
”
8 et 8 pers.
”
5 pers.
”
2 pers.
”
6 pers.
”
6 pers.
”
5 pers.
”
8 et 10 pers.
”
4 et 6 pers.
”
heugleville-sur-scie
saint crespin
le catelier
09 52 74 66 46
02 35 04 15 04
02 35 04 61 76
02 35 83 30 90
02 35 85 01 73
02 35 32 88 86
muchedent
muchedent
longueville-sur-scie
saint-foy
torcy-le-grand
la chaussée
la chapelle du bourgay
la chapelle du bourgay
02 35 83 20 98
07 87 06 54 43
02 35 04 08 32
office de toursime
de quiberville- sur-mer,
saâne et vienne
quiberville- sur-mer
02 35 34 13 26
office de toursime
d’auffay, trois rivières
auffay
NOM
COMMUNE

2 pers.
8 pers.
”
4 pers.
”
héb. insolites
6 cabanes
”
02 35 83 57 41
pays d’accueil
touristique
terroir de caux
Bacqueville- en-caux
TIPIS
Location
de vélos
et réparations
NOM
hôtel de la scie
02 35 04 41 02
02 35 83 54 35
06 11 42 06 62
6 pers.
”
Chambres d’hôtes
Marchés
Etapes de fabrication du cidre
Le brassage consiste à broyer, raper et tasser les pommes ; ce qui permet
d’obtenir le jus de pommes (ou moût) d’une part, et le marc d’autre part
(ce dernier est ensuite pressuré).
La défécation, elle est nécessaire pour la fabrication du cidre ;
c’est une fermentation naturelle réalisé en fût pendant environ une semaine.
Selon la tradition fermière normande, une défécation idéale doit s’achever
à l’approche de la pleine lune car pendant cette période, les impuretés
se séparent mieux du jus fermenté sous l’effet de l’attraction de l’astre des nuits.
Le soutirage consiste à extraire le jus propre de la lie (située en bas du fût)
et du chapeau brun (ensemble de levures et de déchets de pulpes sous
forme de croûte solide se situant en haut du fût). il doit réalisé par temps
calme et à l’abri de l’air.
anneville-sur-scie
manéhouville
saint-denis-sur-scie
sainte-foy
anneville-sur-scie
la chaussée
muchedent
auffay
vtt, vtc, vélo
éléctrique
dieppe
VTT, vélo de
ville
COMMUNE
CARACT.

02 35 91 42 57
02 35 60 73 34
gîte d’eawy
02 35 95 34 11
aux charmes
de la varennes
02 35 04 61 76
la maison
de mamie
02 35 83 36 70
les gîtes
de caumont
02 35 32 80 45
mme le filleul
des guerrots
06 43 43 78 04
château
de bosmelet
m. lucas hébert
gîte les cèdres
m. servais-picord
casa serena
l’albâtre
02 35 85 14 51
06 88 55 69 31
02 35 60 73 34
09 53 20 23 09
02 35 83 45 09
02 35 60 73 34
gîte de catteville
02 35 04 40 44
maison de la
ferme
02 35 60 73 34
le manoir
de bougueil
m. Daniel mauger
le franc manoir
m. bielicki
06 34 16 66 82
02 35 04 06 36
06 15 45 88 89
02 35 83 08 94
rêves de bisons
02 35 84 91 90
les cabanes
de la chaussée
NOM
acrept
office
de tourisme

02 35 04 92 40
02 35 34 13 26
Paniers repas et petites fringuales
GASTRONOMIE
« label, marque »
restaurant (HôTEL)
restaurant
www.tourisme-terroirdecaux.fr
COMMUNE
NOM
auffay

hôtel de la scie
auffay
pizzeria les jacquemarts
muchedent
”
Torcy-le-grand
”
Torcy-le-grand
”
le relais saint ribert
le restaurant de paris
rêve de bisons
02 35 91 42 57
02 35 65 41 67
02 35 40 51 07
02 35 85 58 03
02 35 04 15 04
Circuit du cidre
9 km
Aubermesnil-Beaumais : églises Saint-paul d’Aubermesnil (XIIe - XIIIe - XVIe) et
Saint-Laurent de Beaumais (XIIIe - XVIe - XVIIIe).
12 km
La chaussée : église Saint-Jean-Baptiste (XIIe - XVIe - XVIIIe).
15 km
19 km
Le Bois-Robert : 3 Ferme fruitière « Les vergers de Bois-Robert » (vente de cidre,
pommes, poires, fruits rouges, légumes). 4 Magnifique panorama sur la vallée de la Varenne.
Saint-Germain-d’Etable : Au coeur des innombrables 5 étangs de la Varenne, vous pourrez
goûter aux plaisirs de la pêche. à proximité,
la base de loisirs de la Varenne (planche à voile,
catamaran, aviron, canoë-kayak, VTT, escalade,
tir à l’arc...)
22 km
Torcy-le-Petit : à quelques pas, partez à la rencontre des espaces boisés de la fôret
d’Eawy en suivant l’itinéraire de randonnée.
24 km
Torcy-le-Grand : 7 Mairie très originale, construite sur pilotis en 1911. église
Saint -Ribert (XVIe), 6 vestiges du château féodal (XIIe).
30 km
Saint-Honoré : église Saint-Honoré Saint-Firmin (XVIIIe - XIXe), chapelle funéraire
(fin XIXe, début XXe)
33 km
41 km
42 km
Sainte-Foy : église Sainte-Foy (XIe - XVIIe - XVIIIe - XIXe)
Crosville-sur-Scie : église Saint-Pierre (XVIIIe)
Anneville-sur-Scie
Départ
5 km
7 km
11 km
19 km
22 km
Longueville-sur-Scie : Chef lieu de canton ayant gardé son caractère de bourg
fortifié, dominé par les ruines imposantes de son 8 château féodal (XIIe - XVIe), classé
Monument Historique. Le nom de la communue est associé à la production de cidre
« Duché de Longueville ».
Départ
Les-Cent-Acres : 9 Château de Montigny (XVIIe), classé Monument Historique,
de style Louis XIII avec manège unique en brique. Oratoire de Notre-Dame-de-Liesse.
2 km
Le Catelier : 11 ferme du Chaud lapin (vente de laine de lapins angoras et d’édredons),
10 église Saint-laurent (XIe-XIIe-XIIIe-XIVe) à Pelletot.
Muchedent : La particularité de ce
charmant village est d’accueillir le 13
1er élevage de bisons canadiens (visite
guidée à pied ou en 4x4, hébergement
en tipi, restaurant canadien à base
de bison). 12 église Saint-Pierre (XIIIe - XVIe
- XXe), classée Monument Historique
et Manoir des Seigneurs (XVe - XVIe XIXe - XXe).
Corpus : église Saint-Jean-Baptiste (XVIe - XVIIIe - XIXe). Ferme de Fréval (grange XVIIe - XVIIIe)
qui servit pendant la guerre de base de lancement de V1 où subsiste encore un bunker
allemand.
Notre-Dame-du-Parc : Sur les hauteurs du village se trouve une charmante petite
14 église (XVIIIe - XIXe), offrant un joli point de vue.
29 km
Saint-Crespin : église (XIe - XIIe - XIIIe - XVIIe siècles).
30 km
Longueville-sur-Scie
Photo : Terroir de Caux
6 km
Anneville-sur-Scie : 1 Site de la cidrerie d’Anneville.
Sur circuit, Tourville-sur-Arques :
église Saint-Martin (XIe - XVIe - XVIIe), 2 Château
de Miromesnil (fin XVIe - milieu XVIIe), classé
Monument Historique. Guy de Maupassant y
a vécu les premières années de sa vie. Textes,
lettres, photographies, et objets personnels
sont rassemblés.
42 km - 3h00
30 km - 2h10
42 km - 3h00
Départ
Circuit du pressoir
Circuit du duché
Auffay : 16 Collégiale Notre-Dame (XIe - XIVe)
classée Monument Historique, célèbre pour
ses jacquemards (2 automates, costume XVIIe),
unique en Seine-Maritime. 18 Ferme équestre
de la Corbière (chapelle, colombier) ; 22 Château
de Bosmelet (1632 et XXe), site classé Monument
Historique, jardin potager de 900 variétés
de légumes et fleurs.
Heugleville-sur-Scie : Château des Guerrots (XVIIIe - XXe), église Saint-Aubin
(XIe - XIIe - XVIe).
6 km
Cressy : Site antique, on y a retrouvé des tuiles et des poteries romaines et gauloises.
église Notre-Dame (XIIe - XIXe).
11 km
Saint-Hellier : Charmant petit village situé au milieu de lacs et de fôrets. Chapelles
Saint-Paër (XVIe - XIXe) et Saint-Sauveur-de-la-Frenaye (1788).
14 km
Sevis : Bourg comprenant différents hameaux (Orival, Bois-Sifflet, Bosc-de-Sévis,
Bazomesnil) qui rappellent son origine forestière. Au Bosc-de-Sévis, joli point de vue
sur la vallée.
21 km
24 km
28 km
Bellencombre : Bourg situé au coeur de la vallée,
au pied de la fôret domaniale d’Eawy. église
Saint-Pierre Saint-paul (1869). Le prieuré
de la Chapelle de Toussaint (XIIe) est classé
Monument Historique. Table d’orientation.
Rosay : 19 Musée de la pomme et du cidre et des métiers traditionnels (histoire
de la pomme, découverte des vieux métiers, exposition, dégustation, vente).
Beaumont-le-Hareng : Au pays des parcs et jardins, les 6 hectares des 20 jardins
de Bellevue (plantes vivaces, arboretum) vous accueillent. à voir, la ferme de l’Angora
(laine, petits déjeuners, lapin Angora...).
32 km
La Crique : 21 Château (XIXe) et église de la Sainte-Trinité (XIe - XIVe). à l’entrée
du village, se dresse une croix de cimetière (1863).
36 km
Montreuil-en-Caux : Du latin monasteriolum, qui signifie : « petit monastère ».
église Saint-Antoine et Saint-Sulpice (XIIe - XVIIe et XVIIIe).
Auffay
42 km