DERRIÈRE les DIMANCHES et JOURS DE FÊTES de

BUFFET
DERRIÈRE les DIMANCHES et JOURS DE FÊTES
PAIN n.m. (lat. panis) 1. Aliment
résultant de la cuisson d’une pâte obtenue
par pétrissage d’un mélange composé
de farine, d’eau et de sel et soumise
à fermentation par la levure. 2. Pop.
Coup de poing, gifle. BRIOCHE n.f.
Pâtisserie en pâte levée faite de farine
détrempée à l’œuf et au lait, cuite au
four. — Fam. Ventre rebondi : Prendre de
la brioche. TOAST n.m. (anglais toast,
de l’ancien français tostee) 1. tranche de
pain grillé. 2. Porter un toast. Prononcer
quelques mots pour inviter à boire à la
santé de quelqu’un. FOUGASSE n.f.
(lat. focus) galette de froment non levée.
FAISSELLE n.f. (lat. fiscella) Moule
à parois perforées pour l’égouttage
des fromages frais. YAOURT DE
CAMPAGNE n.m. Lait caillé
ayant subi une fermentation acide.
FROMAGES n.f. (lat. focus) Produit
alimentaire obtenu par coagulation du
lait, égouttage du caillé ainsi obtenu et,
éventuellement, affinage. ◊ fig. Se partager
le fromage : Bénéfices qui découlent d’une
place lucrative, d’une situation avantageuse
et peu fatigante. CONFITURE n.f.
Préparation de fruits frais et de sucre
cuits ensemble, et où le sucre, assure
la conservation. COMPOTE n.f.
Préparation de fruits cuits avec de l’eau
et du sucre. ◊ fig. En compote : meurtri,
malmené. MIEL n.m. Substance sucrée
et parfumée produite par les abeilles à
partir du nectar des fleurs. ◊ fig. Être tout
miel, d’une affabilité hypocrite. FRUITS
CONFITS (lat. fructus)n.m. Fruits
conservé dans du sucre, de l’alcool ou
du vinaigre. BEURRE FIN n.m. (lat.
butyrum, grec bouturon) Matière grasse
obtenue en battant la crème du lait de
vache. — Fam. Compter pour du beurre :
compter pour rien, être traité comme
quelqu’un qui n’a pas d’importance. —
Fam. Œil au beurre noir : Œil marqué
d’un coup PÂTISSERIES Préparation
sucrée de pâte cuite, qui peut être fourrée,
recouverte d’un glaçage ou décorée.
de MIDI à 16 HEURES le BRUNCH
BUFFET + ENTRÉE + PLAT + 1 JUS FRAIS + 1 BOISSON CHAUDE
ENTRÉES
SALADE DE MESCLUN n.f. 1. a. Croissance,
développement d’un végétal ou d’une de ces parties. b.
Bourgeon, plante à son premier état de développement. AUX COPEAUX DE PARMESAN
CAROTTE n.f. (lat carota,du gr.). 1. Plante bisan-
nuelle à racine pivotante de la famille des ombellifères.
2. Racine comestible de cette plante, riche en sucre.◊
Fam. les carottes sont cuites: ◊ adj. inv. De couleur rouge
tirant sur le roux Cheveux carottes ◊ Fam. Poil de carottes:
roux, rouquin.
NOIRE RÂPÉE À LA CORIANDRE
FRAÎCHE, VINAIGRETTE AU SIROP
D’ÉRABLE ET HUILE DE SÉSAME
CHOUX n.m. (lat. caulis) 1. plante vivace d’Europe
dont on a tiré un grand nombre de variétés pour
l’alimentation ◊ fam. aller planter ses choux: se retirer
à la campagne.
BLANC ET ROUGE EN COLESLAW
JAMBON n.m. Morceau du porc correspondant au
membre postérieur, préparé cru ou cuit DE PAYS
BŒUF n.m. (lat. bos). 1. Animal de l’espèce bovine.
2. a. Mâle châtré adulte de l’espèce bovine. 2. fam. Personne douée d’une grande force, d’une grande capacité
de travail. MARINÉ AU SATÉ ET CITRON
BERGAMOTE
-12 ans BUFFET + PLAT + 1 BOISSON
14 €
35 €
PLATS
JAMBON n.m. Morceau du porc correspondant au membre postérieur, préparé cru ou cuit.
FERMIER RÔTI À LA BROCHE,
POMMES GRENAILLES
ESCALOPE DE SAUMON n.m. (lat.
salmo,salmonis). 1. Poisson voisin de la truite,
à chair estimée d’une couleur rose orangé, atteignant jusqu’à 1,50 m de long. (Famille des
salmonidés.) BIO ALLER / RETOUR,
MOUSSELINE DE COURGETTE
POULET n.m. (lat. bos). 1. Poule ou coq non
encore adulte, élevé(e) pour sa chair. Poulet de
grain. 2. (Terme d’affection). Mon Poulet. 3.
Pop. Policier. 4.Vx. Billet galant. écrire un Poulet. RÔTI, POMME PURÉE
CLUB SANDWICH n.m. (du n. de lord
Sandwich, qui se faisait servir ces mets à sa table
de jeu). Tranches de pain garnies. ◊ fam. prendre
qqn en sandwich, le coincer ou l’attaquer de deux
côtés à la fois.
POULET RÔTI ou JAMBON RÔTI
LES LÉGUMES n.m. (lat. legumen). 1. Plante
potagère dont les graines, les feuilles, les tiges ou
les racines entrent dans l’alimentation.
DE SAISONS À L’ÉMULSION
DE ROMARIN
PAIN BAGNAT n. m pan-bagnat, sandwich rond garni. THON JUSTE SAISI
AUX BAIES DE POIVRE
RIBS DE VEAU n.m. (lat. vitellus.) 1. Petit
de la vache. 2. Chair de cet animal. 3. Personne
lourde de corps ou d’esprit. 4. Véhicule lent qui
n’a pas de reprises. GRILLÉ AU
ROMARIN, MESCLUN ET SALADE
DE TOMATE
LES ŒUFS BIO n.m. (lat. ovum.). Corps or-
ganique pondu par les oiseaux. ◊ Pop. Va te faire
cuire un œuf ! : va-t’en et débrouille-toi ! va au diable ! — Fam. Être plein comme un œuf : être repu,
ivre. Quel œuf ! : quel idiot ! — Belgique. Fam.
Avoir un œuf à peler avec qqn, un compte à régler
avec lui.
BÉNÉDICTE AU SAUMON FUMÉ
ou COQUES GARNIS ou BROUILLÉS
À LA CRÈME ET PARMESAN
TERRINE n.f. (anc. fr. terrin, de terre). Apprêt de viande, de poisson, de légumes moulé et consommé froid
DU MOMENT
ASSIETTE DE POISSONS n.m. (ancien français
peis, lat. piscis) 1. Vertébré aquatique, respirant toute sa
vie au moyen de branchies et pourvu de nageoires locomotrices. FUMÉS
service (15%) et taxes compris
Ce menu a été dessiné par Ich&Kar en mai 2011. Certaines définitions ont été empruntées au petit Larousse 1991