Kouglof au riz
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Kouglof au riz
Lukas Betschart Testimonial de la riseria et Chef de cuisine adjoint, Candrian Catering AG, Zurich Le riz, source d’inspiration Une cuisine raffinée Kouglof au riz pour un moule à kouglof moyen 1 litre de lait 80 g de miel de fleurs 1 pc de curcuma ou de safran en poudre 1 pc de cannelle en poudre 1 pc de sel 300 g de “la riseria” riz au lait 100 g d’amandes polies 10 dattes dénoyautées, coupées en lamelles 75 g de raisins secs 25 g de pignons de pin 1 citron non traité, zeste râpé 2 œufs 2 jaunes d’œufs 2 cs de sucre de canne complet beurre et chapelure pour le moule Porter le lait à ébullition, ajouter le miel, le curcuma, la cannelle et le sel en remuant. Verser le riz en pluie et faire mijoter durant 12 minutes. Jeter le lait superflu et mettre le riz dans une écuelle. Beurrer le moule et le recouvrir de chapelure. Le placer au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180 °C. Ajouter au riz les amandes, les dattes, les raisins secs, les pignons et le zeste de citron. Battre en mousse les œufs, les jaunes et le sucre, au fouet ou au robot ménager. Incorporer au riz et verser dans le moule. Faire cuire le kouglof au riz à four préchauffé à 180 °C, durant 40 minutes. Conseil: Servir tiède. Idéal avec une compote de fruits, p. ex. de pruneaux ou d’abricots. tutto il mondo del riso. Riseria Taverne SA » Via Ponte Vecchio » CH-6807 Taverne www.riseria.ch» T +41 (0)91 935 73 00 » F +41 (0)91 935 73 03