Cuisse de poulet et purée grand-mère - TVA

Cuisse de poulet et purée grand-mère
Volailles
Ingrédients
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
Cuisses de poulet
4 cuisses de poulet, avec la peau
1 c. à soupe de beurre
2 branches de romarin frais, effeuillées et hachées
1 tête d'ail confit (voir capsule web
http://tva.canoe.ca/emissions/signem/trucs/tetes-dail-confit
es-620211)
1 oignon coupé en gros dés
Purée de carottes et rutabagas
4 tasse(s) de carottes pelées et coupées en rondelles
3 tasse(s) de rutabagas pelés et coupés en dés
1 de pommes de terre pelées et coupées en dés
1/4 tasse(s) de beurre
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h
Portions : 4
Préparation
1. Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
2. Préparez les cuisses de poulet. Décollez délicatement la peau des cuisses. Glissez le beurre – soit
environ 4 ml (1/4 c. à soupe) par cuisse – et la moitié du romarin sous la peau. Salez et poivrez.
Enfournez les cuisses avec l'ail et l'oignon environ 45 minutes en les arrosant de jus de cuisson de
temps à autre.
3. Entre-temps, préparez la purée de carottes et rutabagas. Déposez tous les ingrédients dans une
casserole avec 500 ml (2 tasses) d'eau. Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à ce que les
légumes soient cuits, soit environ 35 minutes. Récupérez les légumes à l'aide d'une cuillère
trouée. Réduisez-les en purée lisse au robot culinaire ou avec un pilon à pommes de terre pour
une purée plus rustique. Réservez l'eau de cuisson des légumes pour faire un potage.
4. À la sortie du four, parsemez les cuisses de poulet de l'autre moitié de romarin. Récupérez la
pulpe d'ail. Ajoutez-la à la purée de carottes et rutabagas. Servez les cuisses de poulet avec la
purée.