Le renouveau du lycée· hôtelier - lycée hôtellerie tourisme St

-
1
l
35 +
TOUTES LES .NOUVELLES
-1'
Mercredi 9 septembre 2015
www.lesno.ùvelles.fr
'
-GUYANCOURT
: Le renouveau du lycée·hôtelier
VIENNENT DE PASSER près '
Il y a donc aussi, en plus
de cinq ans dans des pré~ du restaurant, des chamfabriqués, Il était donc
~
1 bres d'hôtels, au nombre
....
de huit, toutes refaites à
temps que ça se termine !
La première phase des,tra. 1 T'CiiiIii!r:.
neuf. Et, là encore, ce ne
vaux du lycée hôtelier de
sont évidemment pas les
Saint-Quentin-en-Yvelines, la
- élèves qui vont y dormir:
plus longue, vient tout juste'
- «Elles sont pour le
d'être achevée, 'Apr~s plus
public. Nous n'avons
de quatre ans de travaux, :ql:Ji"
pas la même commuont pris du retard à cause -" nication qu'un hôtel
d'une procédure de déscar ce n'est pas notre
amiantage plus longue que
rôle mais, pour une cin, J .,
prévu,
les
quelque
quantaine d'euros, la
18 000 m' de locaux rénonuit vous est offerte.»
vés sont prêts à l'emploi. Il
La réservation est, là,
en reste encore 6 000 m'
obligatoire,
à remettre à neuf, qui constiPour les élèves cette fois,
tuent la deuxième et demière
le réfectoire est agraridi,
phase des travaux, Elle
Sa capacité est portée à
devrait être terminée pour
300 couverts contre 200
,~..;--r-·è
"
,
l'été 2016.
Les bâtiments refaits à neuf du lycée hôtelier comprennent notamment six
avec les prefabriques,
grandes cuisines, un atelier ttaiteur et un autre pour la pâtisserie.
Les salles de cours sont
.
également plus nombreuUne brasserie,
reglme pour alimenter les par salle. «Et il est possible de ses, au total une cinquantaine,
un restaurant
trois salles de réception.)) Elles venir y déjeuner pour 9 euros Sans oublier l'internat: il dispose
et' un hôtel !
Albert Torrecilla, directeur délégué aussi complètement nouvelles : à la brasserie et 18 euros pour maintenant de 180 places, Il en
à la formation, est particulière- «Nous avons une brasserie, le gastronomique. C'est un avait jusque là 110.
ment fier de présenter les huit un restaurant gastronomique vrai restaurantn, ajoute Albert
immenses cuisines (pâtisserie, trai- et une salle prévue pour des Torrecilla. La réservation par téléLoïc Defives
teur ... ) qui s'étalent sur un long manifestations de type ban- hone ou sur le site internet du
~1IlIr.
couloir de plusieurs dizaines de quets. Chacune d'elles fait lycée n'est pas obligatoire mais
mètres. «les élèves vont réel- 180m', ce qui est considéra- reste vivement conseillée.
Adresse:
lement travailler dans des ble.»
Le lycée hôtelier, c'est cinq formaPlace François-Rabelais
conditions professionnelles,
En effet, les équivalents dans les tions : restauration, cuisine, hôtel78280 Guyancourt
explique-t-il. Tous les midis et préfabriqués n'atteignaient pas lerie, tourisme et même, depuis
Tél: 01 30 96 1243 ou
soirs, elles tourneront à plein plus d'une cinquantaine de m'
peu, une formation bar.
01 3096 1200
I
LS
1
1
1
,
t
1
f.lT', .' .
Un nouveau proviseur
TtPHANE DEMARLE a pris offi~
ciellement ses fonctions
de proviseur du lycée hôtelier le 1er septembre. Il avait
dirigé auparavant, pendant
trois ans, le lycée.des métiers
Camille-Claudel à Mantes-IaVille, Ce professeur de technologie de formation apprécie, au sens positif du terme,
«la confrontation avec le
monde de l'entreprise))
que lui offrent les responsabilités dans les lycées professionnels,
Stéphane Demarie se réjouit
évidemment de prendre ses
fonctions dans des locaux
flambant neufs, mais sait
S
aussi que le défi qui l'attend
sera d'autant plus important.
«II y a un rayonnement à
apporter au lycée à l'international. Des délégations
viennent d'Europe, d'Asie,
d'Afrique, pour connaître
notre travail,'1e savoir-faire
à la française en hôtellerie-restauration.»
Le proviseur compte égaiement maintenir voire augmenter les excellents taux de
réussite dans chaque filière,
«Nous sommes entre 90%
et 100%, du CAP à la
licence professionnelle, en
passant par le BTS et les
bacs pro.»
Loïc Defives
Stéphane Demarie dans la nouvelle brasserie du lycée.