Saltimbocca à la Romaine avec une sauce au vin blanc

Debic
Saltimbocca à la Romaine
avec une sauce au vin blanc
Préparation
Saltimbocca
Déposez le jambon (proscuitto) et la sauge au-dessus des escalopes de veau et
piquez-les avec un cure-dent.
Pâtes
Faites chauffer Debic Cuire & Rôtir avec l'ail et des piments écrasés. Laissez
infuser pendant 1 heure à 60°C. Passez au chinois et réservez. Faites cuire les
spaghettis al dente dans de l'eau salée. Egouttez les spaghettis et gardez-les au
chaud. Découpez la courgette dans la longueur sur une mandoline et mélangez avec
un peu de Debic Cuire & Rôtir infusé. Faites griller les courgettes, assaisonnez à
votre convenance. Mélangez les pâtes avec Debic Cuire & Rôtir infusé et ajoutez le
persil ainsi que le parmesan râpé.
Sauce au marsala
Faites cuire les échalotes émincées dans Debic Cuire & Rôtir. Ajoutez le vin blanc et
le marsala. Laissez réduire de moitié. Ajoutez le fond de veau et Debic Culinaire
Original et laissez réduire jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée. Passez au tamis.
Préparation
Déposez les pâtes avec la sauce au marsala sur l'assiette. Dressez le saltimbocca
sur l'assiette.
Afficher ingrédients pour 10
personnes
Saltimbocca
5
g
de sauge
200
g
de prosciutto
1800
g
de filet de veau
20
ml
Debic Cuire & Rôtir
Pâtes
1000
g
de spaghettis
2
x
gousses d'ail
2
g
de piments
20
g
de persil haché
200
g
de parmesan
500
g
de courgettes vertes
500
g
de courgettes jaunes
100
ml
Debic Cuire & Rôtir
Sauce au marsala
200
ml
Debic Culinaire Original
100
ml
de vin blanc
100
g
de marsala
100
ml
de fond de veau
30
g
d'échalotes hachées
10
ml
Debic Cuire & Rôtir
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