LES MENUS DU JEUDI SOIR

LES MENUS DU JEUDI SOIR
Bac Pro Restauration
2ème année
Lycée Professionnel
Île de Flandre
Jeudi 15 Septembre
Jeudi 22 Septembre
Soupe de Moules safranées
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Buffet de charcuterie fine
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Darne de saumon grillée,
sauce béarnaise,
Ratatouille et pommes de
terre vapeur
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Millefeuille aux fraises
Billes de melon au jambon cru
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Papillote de lieu jaune
aux petits légumes
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Entrecôte grillée sauce Choron
Pommes Pont-Neuf,
tomate rôtie
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Buffet de choux
Sardines grillées
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Coucous royal
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Trio de fromages et son
mesclun
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Pâtisserie orientale
Jeudi 6 Octobre
Jeudi 13 Octobre
Jeudi 3 Novembre
Cappuccino aux petits pois
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Buffet de crudités
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Carré d’agneau primeur
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Aumônière au GrandMarnier
Soupe de poisson
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Brochette de St Jacques au
beurre blanc
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Pintadeau aux morilles,
Pomme noisette et son fagot
d’asperges
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Buffet de tartes
Verrine de légumes confits
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Buffet de poissons fumés
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Médaillon de veau à la
moutarde à l’ancienne,
Riz parfumé,
Flan de légumes
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Gratin de fruits, sabayon au
Champagne
Jeudi 10 Novembre
Jeudi 17 Novembre
Jeudi 24 Novembre
« Cocktail Dinatoire »
Assortiment de verrines
salées
Navettes diverses
Toasts au foie gras au sel de
Guérande
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Brochette de St Jacques
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Feuilletés autour du fromage
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Assortiment mignardises et
verrines sucrées
Tapas
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Pavé de sandre à la bordelaise
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Ecrasé de pommes de terre
Ossau Iraty confiture de cerise
itxassou
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Pruneaux flambés à
l’Armagnac, glace vanille
Jeudi 29 Septembre
« Soirée Orientale »
Crème brûlée au foie gras
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Chipirons farcis
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Cuisse de canard confite aux
raisins,
Pommes de terre sarladaises
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Cannelé et sa crème anglaise
à la pistache
Jeudi 1erDécembre
Jeudi 15 Décembre
Jeudi 5 Janvier
Brandade de morue
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Cassoulet impérial
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Rocamadour rôti au miel et
son mesclun
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Mousse de citron
Huître chaudes
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Duo de foie gras
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Magret de canard aux
griottes confites au Floc de
Gascogne,
Pommes Duchesse
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Bûche de noël
Jambon ibérique
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Paëlla royale
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Trio de fromages
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Gratin d’agrumes au Porto
blanc
Jeudi 9 Février
Jeudi 2 Mars
Jeudi 9 Mars
Houmous
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Calamars frit, sauce Gribiche
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Osso buco Milanaise
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Tiramisu
Carpaccio de bœuf
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Calzone
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Thon grillé à la Vénitienne,
Langues d’oiseaux aux
légumes grillés
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Panna cotta aux fruits rouges
Cappuccino de champignons
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FrittoMisto
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Escaloppe de veau
piémontaise
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Tarte au citron meringuée
Jeudi 16 Mars
Jeudi 23 Mars
Jambon de Parme
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Pissaladière
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Bouillabaisse
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Nougat glacé, coulis de fruits
rouges
Tuile de parmesan
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Fleurs de courgettes farcies
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Civet de lapin à la Sarde
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Tropézienne
Jeudi 6 Avril
Soupe de favouilles
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Escargots à la provençale
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Aïoli
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Sorbet au Limoncello et
citron confit
Jeudi 1er Juin
Tapenade
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Saint Pierre à l’oseille
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Souris d’agneau de 7 heures,
chevriers et sa tomate confite
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Gelato Napolitaine
Jeudi 30 Mars
Verrine de poivrons confits
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Assiette de charcuterie Corse
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Loup au fenouil, ratatouille
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Déclinaison autour du melon
de Cavaillon