S`en jeter 1 derrière la cravate
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S`en jeter 1 derrière la cravate
Les Apéritifs … S’en jeter 1 derrière la cravate ! Tous nos apéritifs sont servis avec leur amuses bouche maison Sangria Maison (Spécialité Fabrication Maison) (ou Pichet Sangria Maison 1L 17.00€ ) 4.50€ L’Orkina ou le Pastis Cabanel (Fabrication Carcassonnaise) 4.00€ Ricard, Suze, Martini R & B, Muscat St Jean de Minervois 4.00€ Kir Vin blanc(Cassis, Pêche ,Mûre) 4.00€ 5.00€ Flûte de Crémant de Limoux Brut rosé Domaine Laurens Bouteille de Crémant de Limoux Brut rosé Domaine Laurens 75cl 35.00€ 60.00€ Champagne Laurent Perrier Brut ou Blin Rosé Bière Heineken 33cl 4.00€ Bière sans alcool 25 cl 3.00€ Bière La Ciutat 33cl: Blonde , Branche ou Ambrée 5.00€ Fabrication artisanale Carcassonne La Ciutat 50cl: Blonde 7.00€ Mojito maison 8.00€ Whisky ,Gin ,Vodka , Poire, Mirabelle, Américano Maison , Chivas 4 cl 7.00€ Sans Alcool Sirop(Menthe, Grenadine, Orgeat, Citron) 2.50€ Sodas Coca-Cola®33cl, ,Fanta Orange 25cl,Perrier 33cl,Ice Tea 25cl, 3.50€ Limonade Petillo, Limonade d’Alet ,artisanale fabrication région :Naturelle ou Fraise Basilic 25cl 3.50€ Jus de Fruit 3.50€ Label Le pays Cathare®(pomme, abricot, tomate) 25cl),Pago®:Orange 20cl La Planche Apéritif à partager Assortiment de charcuteries locales : Famille Rabat Carcassonne 300 gr de Bonheur !!! Les EAUX MINERALES San Pelligrino Evian 1 litre 5.00€ 0.5 litre CARTECHEZ FRED traduite anglais, espagnol, 14.00€ 4.50€ MIDI MENU BISTROT midi à choisir sur ardoise servi uniquement midi sauf jours fériés et weekend Entrée + Plat OU Plat+ Dessert 15.00€Midi Entrée + Plat + Dessert 20.00€Midi Entrée de jour selon le marché **** Plat du jour selon le marché **** Dessert du marché Ou Expresso Lavazza Gourmand avec 2 mignardises. La Brochette « Cathare » Bistrot rapide servi uniquement midi sauf jours fériés et weekend 11.00€Midi Brochette régionale : saucisse d’agneau du pays grillée , By Samuel, coulis de thym d’Ici et miel, Pomme de terre grenaille au four et bol salade. La Plat Bistrot rapide à choisir sur ardoise , servi uniquement midi sauf jours fériés et weekend Nous vous rappelons que travaillant des produits frais, « fait maison », nous pouvons adapter nos plats ou vous proposer des solutions en cas de : maladies cœliaques (gluten), allergies (aux arachides, au lactose), sans sel, végétarien… Merci de nous le préciser à la prise de commande. CARTECHEZ FRED traduite anglais, espagnol, 13.00€Midi Les SALADES REPAS En direct 15 à 20 minutes d’attente Salade repas 18.50€ TERRE Assortiment de salade, tomate, Foie gras mi-cuit, Charcuterie de Samuel « Boucherie Rabat Carcassonne », légumes marinés et grillés cuit dans four à charbon de bois, tartine de caviar d’aubergines et fromage de Nicolas « Fromagerie Bousquet Carcassonne », saucisse d’agneau créée by Samuel pour Chez Fred Salade repas Assortiment de 18.50€ MER salade, tomate, tartine de caviar d’aubergines, lamelles encornets et aioli, légumes marinés et grillés cuit dans four à charbon de bois, gambas a la plancha, et fromage de Nicolas « Fromagerie Bousquet Carcassonne »,ceviche de poissons frais (poissons crus cuits par la marinade ). En direct 15 minutes d’attente Le BURGER de Fred Hamburger de bœuf “made by Fred” Pain Mauricette(Bretzel) 140 /:150 gr de viande de Bœuf Frais haché, piperade, Crispis de cornichons, fromage Cantal râpé , pomme de terre grenaille rôties, bol salade. La Planche Apéritif à partager 18.00€ r Assortiment de charcuteries locales : Famille Rabat Carcassonne 250 gr de Bonheur !!! Si selon les arrivages certains produits venaient à manquer nous prendrions soin de les changer a votre avantage et vous prévenir de ce contretemps CARTECHEZ FRED traduite anglais, espagnol, 14.00€ Les ENTREES Salade Verte. 7.00€ Assortiment de légumes marinés et grillés, vinaigrette Piment d’Espelette. 12.00€ Fraicheur d’avocat, ceviche de poissons (crus et cuits par la marinade), légumes marinés et 14.00€ coulis de piquillos. Bruschetta revisitée:caviar aubergines, poivrons confits,fromage de chèvre d’Isabelle D. 14.00€ Foie gras mi-cuit (origine France) ,Chutney mangue ananas ,salade 17.00€ Gambas décortiquées saisies à la plancha, salade de choux rave et vinaigrette yuzu. 16.00€ Les POISSONS Lamelles d’encornet rôtis, aïoli maison légère et tapenade, pomme de terre. 17.00€ Pareillade de poissons: 500 à 600Gr marinés et grillés , 30.00€ selon arrivage : Thon, daurade, bar, merlu ou merluchon, lamelles encornet, saumon, gambas. Zarzuela façon Fred: assortiment de poissons sautés à huile d’olive, flambés au 22.00€ Cognac, dans une sauce aux amandes et persillade ( poissons selon arrivage) Les VIANDES Pluma de cochon blanc, mariné au piment d’Espelette ,piperade basque 17.00€ La saucisse d’agneau, by Samuel créé pour Chez Fred, grillée avec coulis de thym d’Ici et miel 17.00€ d’Alix de St Hilaire, pomme de terre. (origine Agneau Pays d’Oc France) Pièce de bœuf rôtie et beurre de Paris, pomme de terre , grenaille au four, avec 22.00€ 3 sauces au choix Beurre Paris, piperade, Aioli ou Sel de Gruissan. Cassoulet maison avec En direct 15 à 20 minutes d’attente 22.00€ Haricots de Castelnaudary, confit de canard , porc et saucisse (origine France), couenne Supplément beurre ou huile d’olive 1.00€ Supplément plat partagé , demande assiette supplémentaire, ou menu partagé 5.00€ CARTECHEZ FRED traduite anglais, espagnol, MENU GASTRONOME Entrée + Plat OU Plat+ Dessert 30.00€ Entrée + Plat + Dessert 35.00€ Foie gras mi-cuit (origine France) ,Chutney mangue ananas ,salade OU Salade de chou rave au yuzu et gambas grillées à la plancha. Zarzuela façon Fred: assortiment de poissons sautés à huile d’olive, flambés au Cognac, dans une sauce aux amandes et persillade ( poissons selon arrivage) OU. Pièce de bœuf rôtie et beurre de Paris, pomme de terre , grenaille au four, avec 3 sauces au choix Beurre Paris, piperade, Aioli ou Sel de Gruissan. OU Cassoulet maison avec En direct 15 à 20 minutes d’attente Haricots de Castelnaudary, confit de canard, porc et saucisse (origine France), couenne Mille feuilles chocolat et mousseline spéculoos OU Méringue maison glacée , framboises fraîches OU Glaces 3 boules OU Fromage de Nicolas « Fromagerie Bousquet Carcassonne » CARTECHEZ FRED traduite anglais, MENU GOURMAND Entrée + Plat OU Plat+ Dessert 20.00€ soir Entrée + Plat + Dessert 25.00€ soir Fraîcheur d’avocat ,ceviche de poissons ( poissons crus cuits par la marinade) Légumes grillés et coulis de piquillos. OU Bruschetta de poivrons confit, caviar d’aubergines, et fromage de chèvre d’Isabelle Doutre, Pistou, Salade. Lamelles d’encornet marinés et grillés, avec une vrai aïoli maison(légère) pomme de terre grenaille au four OU Pluma de cochon blanc, mariné au piment d’Espelette, piperade basque Crème brûlée à la gousse de vanille OU Carpaccio ananas frais, mariné à infusion de Soho, citron vert et menthe fraîche, sorbet Travaillant des produits frais, si certains produits venaient à manquer nous prendrions soin de vous prévenir et vous proposer une autre solution. merci de votre compréhension Tout changement au menu sera facturé à la carte. CARTECHEZ FRED traduite anglais, espagnol, Les DESSERTS Crêpe au sucre, chocolat chaud ou chantilly (avec 1 boule de glace supplément 1.50€ttc) 6.00€ Brioche façon pain perdu, glace caramel beurre salé 8.00€ Carpaccio ananas frais, mariné a infusion de Soho, citron vert et menthe fraîche, sorbet. 8.00€ Crème brûlée à la gousse de vanille 8.00€ Mille feuilles chocolat et mousseline spéculoos 8.00€ Méringue maison glacée , framboises fraîches 8.00€ Assiette de fromages affinés par Nicolas (Fromagerie Bousquet).avec salade 8.50€ Glaces 2 boules 6.50€ Parfums glaces: 5.00€ Glaces 3 boules Pôle Sud Lézignan Artisan Glacier Vanille, chocolat, Café, caramel, Rhum raisin, Yaourt Bulgare, Citron, Mangue, Framboise, Coupe glacée: Dame blanche, Chocolat liégeois, Café liégeois ou Fruité liégeois 8.00€ Les GOURMANDS Café expresso lavazza ou The ou déca gourmands avec 3 mignardises maison 6.50€ Irish Coffee: café expresso, sirop de canne, Whisky Jameson, Chantilly maison 7.50€ Les Boissons Chaudes Café expresso Lavazza et son chocolat pétillant 2.20€ Décaféiné expresso Lavazza . et son chocolat pétillant 2.40€ Café crème ou noisette ou café expresso au lait. 2.50€ Cappucino avec crème chantilly maison, et cacao 4.20€ Thé ou infusion au choix. Supplément pot de lait.1.00€ 3.10€ Les Digestifs Digestif de Carcassonne: Crème de menthe ou Micheline de Chez Cabanel Carcassonne 5.00€ Liqueur de Poire ou Mirabelle ,Whisky(JB,)Four Roses,Vodka Get , Bayleys 6.00€ Chivas Whisky supérieur , Whisky 7.00€ Black Moutain BM2 affiné dans montagne noire Armagnac Supérieur hors d’âge , Cognac Napoléon CARTECHEZ FRED traduite anglais, espagnol, 9.00€ MENU LES MOMES Pour les enfants de – de 8 ans, accompagnés de leurs parents prenant un repas 12.00€ Steack de boeuf haché frais Ou Brochette saucisse porc du pays Ou Poisson du jour Avec au choix pomme de terre ou tagliatelles Glace enfant Smarties ou parfum 2 boules au choix Ou Crêpe au sucre Jeu ludique fille ou garçon n Toutes nos viandes et tous nos poissons sont cuits dans le four Josper, four à charbon de bois. Nous vous rappelons que travaillant des produits frais, « fait maison », nous pouvons adapter nos plats ou vous proposer des solutions en cas de : maladies cœliaques (gluten), allergies (aux arachides, au lactose), sans sel, végétarien… Merci de nous le préciser à la prise de commande Tout menu ou plat partagé avec 1 adulte impliquera un supplément couvert de /adulte 5.00€ Tout changement au menu sera facturé à la carte. L’abus d’alcool est dangereux, sachez en profitez modérément, sans en abuser. Nos moyens de règlement sont : Fédébons, Chèques vacances Ancv, ticket restaurant, cheque de table, chèque restaurant, espèces, carte bleue Visa ou MasterCard. Nous n’acceptons plus les règlements par chèque. Pendant saison estivale, Le restaurant est ouvert tous les jours excepté samedi midi, dimanche midi et lundi midi, sauf pour des prestations exceptionnelles, jours fériés ou demande de groupe. Merci de votre compréhension. Fred et son équipe. CARTECHEZ FRED traduite anglais, espagnol,