MENU DE LA SAINT SYLVESTRE

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Servi le 31 Décembre au soir et le 1er Janvier midi
Diamant Noir, Foie Gras de Canard et Caille,
Salade de Mâche et Endives Vinaigrette à la Truffe
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Risotto Noir Vénéré,
Fricassée de Homard Jus de Têtes Pressées à la Fine Champagne,
Ecume de Roquette
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Pigeon en Croûte, Purée de Céleris au Granny Smith,
Quelques Légumes Oubliés, Sauce Périgueux
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Brie de Meaux aux Truffes Fraîches,
Bouquet de Salade d’Hiver à l’Huile d’Olive Vierge
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Mini Opéra Chocolat Noir, Coulis de Fruits de la Passion
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Salade de Segments d’Orange Marinés aux Pistils de Safran,
Sorbet Mandarine des Montagnes et Tuiles Naveline
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Café et Mignardises
Prix par personne : 75,00 €
Menu adapté par le Chef pour les enfants de moins de 12 ans à 20,00 €

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