MENU DE LA SAINT SYLVESTRE

MENU DE LA SAINT SYLVESTRE
Servi le 31 Décembre au soir et le 1er Janvier midi
Diamant Noir, Foie Gras de Canard et Caille,
Salade de Mâche et Endives Vinaigrette à la Truffe
****
Risotto Noir Vénéré,
Fricassée de Homard Jus de Têtes Pressées à la Fine Champagne,
Ecume de Roquette
****
Pigeon en Croûte, Purée de Céleris au Granny Smith,
Quelques Légumes Oubliés, Sauce Périgueux
****
Brie de Meaux aux Truffes Fraîches,
Bouquet de Salade d’Hiver à l’Huile d’Olive Vierge
****
Mini Opéra Chocolat Noir, Coulis de Fruits de la Passion
****
Salade de Segments d’Orange Marinés aux Pistils de Safran,
Sorbet Mandarine des Montagnes et Tuiles Naveline
****
Café et Mignardises
Prix par personne : 75,00 €
Menu adapté par le Chef pour les enfants de moins de 12 ans à 20,00 €