alfa Layout - Un Air 2 Famille
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GRAND ANGLE Un Air 2 Famille une cuisine conviviale, pleine de saveurs Ouvert depuis les dernières Fêtes de Bayonne, Un Air 2 Famille a su séduire, dès le début un large public, avide de nouveautés culinaires, de pauses déjeuner dépaysantes et de goûters savoureux. Jane et Noémie sont toutes les deux passées par le lycée hôtelier de Biarritz. Jane, l’aînée, est dotée d’un bac technologique salle/cuisine/hébergement, avec mention bar, ce qui lui a permis d’effectuer des stages à l’hôtel du Palais, entre autres. Après un petit détour par le sud de la France et des îles plus lointaines, elle pose ses valises sur la côte basque, aux Colonnes à Biarritz d’abord où elle restera quatre ans, puis au Café Cosi, pendant sept ans. Noémie, la cadette, est plus attirée par la cuisine et ses mystères. Son bac techno salle/cuisine/hébergement en poche, elle fait, entre autres, un stage de pâtisserie au Relais de la Poste à Magescq dans la brigade de Jean Cousseau. Elle part ensuite un an à Londres en tant que chef à domicile pour des particuliers. C’est au Café Cosi à Biarritz, qu’elle retrouve sa sœur. Germe alors l’idée chez les deux sœurs, de se lancer ensemble dans l’aventure de la création d’entreprise. « Nous voulions rester sur le BAB et ouvrir en continu dans la journée ; c’est la formule salon de thé/restaurant qui nous a semblé la plus appropriée » précise Jane. Un Air 2 Famille a ouvert ses portes le 22 juillet dernier, veille des Fêtes de Bayonne. Une déco raffinée Un Air 2 Famille, c’est un restaurant au rezde-chaussée et un salon de thé à l’étage, à la décoration raffinée. « Côté déco, c’est notre mère qui s’est chargée de tout », soulignent Jane et Noémie. Le rez-de-chaussée est contemporain et design, dans un style épuré, où le verre domine pour donner plus de clarté à cette salle toute en longueur. La déco de la vitrine, véritable incitation à la gourmandise, change tous les mois. Ce mois-ci, ce sont des bouquets de charlotte avec des boudoirs. Le salon de thé, à l’étage, est très cocooning, dans un style de cottage anglais, propice à la détente et au plaisir de déguster une bonne tasse de thé ou de chocolat. L’étage, doté d’un accès wifi gratuit, peut être privatisé dans la journée ou le soir, pour des réunions de travail, des repas de famille, de groupe ou d’entreprise, des anniversaires, etc. L’ensemble débouche sur la place Pasteur, au pied de la cathédrale, avec une très belle terrasse, avec ombre ou soleil selon la saison. Une restauration maison De A à Z, toute la cuisine est faite maison. C’est Noémie qui est aux fourneaux, tandis que Jane assure le service en salle ou en terrasse. C’est une cuisine familiale, inventive, pleine de saveurs et de textures différentes, avec des épices, des graines comme le boulgour, quinoa, avoine, blé, lentilles, graines de courge, etc. « J’essaie de sortir de la viande/frites ou du poisson/riz en proposant ce que l’on ne fait pas souvent à la maison. C’est une cuisine qui peut être croquante, moelleuse, croustillante, salée/sucrée… avec des soupes, des gratins, des parmentiers… même la chapelure est faite maison », insiste Noémie. La carte est renouvelée tous les jours. Pour connaître les suggestions du jour, il suffit de cliquer « j’aime » sur la page Facebook : un air 2 famille. La carte propose : 3 entrées au choix (soupe, entrée chaude, entrée froide) pour 5 € chacune ; 3 plats au choix (salade/tarte salade (9 €), plat de pâtes (12 €), viande ou poisson (13 €) ; 3 desserts au choix (lacté, à base de fruits ou chocolat) pour 5 € chacun. Noémie revisite les desserts de son enfance comme le tapioca au chocolat, les oeufs au lait de Mimi (sa grand-mère), le riz au lait au caramel beurre salé, le pain perdu, le baba au rhum. A déguster en fin de repas ou l’aprèsmidi en terrasse ou au salon de thé. Une formule du jour à 13,90 € (plat + dessert) est également proposée, indépendamment de la carte. Noémie réinvente la cuisine familiale et beaucoup de ses fabrications sont inspirées des recettes de famille. Vous connaissez le potimarron en soupe, mais avez-vous goûté au potimarron rôti de Noémie ou à son œuf cocotte/pipérade ? « Pour satisfaire toutes les petites et grandes faims, nous servons en continu de 12 h à 18 h », ajoute Noémie. CONTACT 1, place Pasteur, Bayonne Tél. 05 59 25 43 29 Une pause goûter Pour une agréable coupure dans l’aprèsmidi, le salon de thé à l’ambiance feutrée. A découvrir, une large gamme de thés et tisanes Dammann, en sachet cristal, une carte de café Lavazza et de chocolat chaud maison, ainsi qu’un grand choix de jus de fruits Zuegg aux goûts originaux comme orange sanguine, pomme verte, myrtille, etc. à déguster sans modération. Les gâteaux petits ou plus gros sont tous faits par Noémie : crumble, financier, cookies, sablés, rochers congolais, sans oublier la madeleine au parfum d’enfance retrouvée. « La salle peut également être privatisée, le midi ou le soir, pour des repas de groupe ou de famille, des anniversaires ou des réunions de travail. Nous pouvons y accueillir quarante personnes assises au maximum. Nous facturons la prestation, mais la location de la salle est gratuite », conclut Jane. Mail : [email protected] HORAIRES D’OUVERTURE Du mardi au samedi, de 9 h à 18 h, avec service continu de 12 h à 18 h Accès wifi gratuit un air 2 famille INFOS Raison sociale : SAS LAMARQUE Enseigne : UN AIR 2 FAMILLE Activité : Restaurant et salon de thé Date de création : 22 juillet 2014 Effectif : 2 personnes Responsables : Noémie et Jane LAMARQUE, gérantes Un Air 2 Famille, une adresse à retenir… 59970900 _LEB L a trentaine épanouie, Jane et Noémie Lamarque sont sœurs, natives de Bascons, petit village landais au sud-est de Mont-de-Marsan. Bien manger, bien vivre, apprécier les bons produits est une tradition familiale pour la famille Lamarque. Avec une grand-mère cantinière et un père boucher-charcutier, Jane et Noémie baignent depuis l’enfance dans cette atmosphère culinaire aux doux parfums d’épices et de confitures…