Présentation de Château Plaisance.

La magie du terroir, la passion du vin ou comment la negrette charme les sens….
CERTIFIE en agriculture biologique 2011 - Qualite France – FRBIO10
Marc Penavayre, Paysan vigneron
HISTORIQUE
Il se situe sur la commune de VACQUIERS au sud est de l'appellation. Le Château
couvre à ce jour 30 hectares de vignes. L’encépagement est composé de
NEGRETTE (60%), Syrah (25%), Cabernet franc (5%), Cabernet Sauvignon (5%),
Gamay (5%).
La famille PENAVAYRE cultive de la vigne sur Vacquiers depuis plusieurs
générations.
En 1991, l'association de Louis PENAVAYRE et de son fils Marc, donne un nouvel
élan au domaine puisque les surfaces passent de 7 hectares à 16 hectares, et au fil
des ans jusqu'à 30 hectares.
Le Père, Vigneron autodidacte, a su très tôt orienter son exploitation vers la qualité
en adaptant l'encépagement à celui de l'appellation. Commercialisé jusqu'en 1990
sous le nom de " DOMAINE LOUIS PENAVAYRE ", son vin a obtenu des
récompenses significatives.
Le Fils, Ingénieur agricole (ENITA), Oenologue, il a dirigé pendant quatre ans une
station de recherches viticoles de l'INRA (Institut National de Recherche
Agronomique) à Montreuil-Bellay (Dep 49).
Leur souci N°1: La QUALITE.
Tel : 05.61.84.97.41
CHATEAU PLAISANCE – PLACE DE LA MAIRIE – 31340 VACQUIERS
Email : [email protected]
Fax : 05.61.84.11.26
www.chateau-plaisance.fr
LE TERROIR
Situé sur la plus haute terrasse du TARN (altitude 220m), il correspond aux
alluvions anciennes, très érodées, qui reposent sur le socle calcaire et argileux du
bassin sud ouest. Selon l’altitude ou la pente, la couche d’alluvions ( cailloux, sables,
limons ) est plus ou moins épaisse. Ainsi la vigne colonise de façon plus ou moins
importante le socle argileux, ce qui permet une belle différenciation des vins par le
terroir.
LA NEGRETTE
Ce cépage serait originaire du moyen orient (Irak). Nous le trouvons dans la vallée
du Tarn (Gaillac et Fronton) depuis la création du vignoble, c'est-à-dire bientôt plus
de deux mille ans. Au VIeme siècle on trouve trace d’écrits mentionnant un cépage
noir du nom de « Mavro = noir en grec », cultivé dans notre région. Bien plus tard
au XII ème siècle nous le retrouvons sous le nom de « Negret ». La Negrette s’est
peu à peu fixée dans la Haute-Garonne, le Tarn et Garonne, et le Tarn d’où elle a
disparue aujourd’hui. On la retrouve aussi dans les Charentes, en Vendée, et dans
l’Ile de Ré sous le vocable de « Ragoûtant » ou « Petit noir ». Enfin en Californie,
plusieurs wineries cultivent cette variété sous les noms de « Pinot saint Georges ou
Pinot noir de Californie ». Cépage à débourrement précoce, très coloré, peu acide
elle possède une palette aromatique très complète : violette, fruits noirs, réglisse,
zan. Selon les terroirs ou les méthodes culturales elle donne des vins souples,
fruités, faciles ou bien des vins très puissants, colorés, amples et très équilibrés.
La Negrette ne laisse jamais indifférent.
LA CULTURE
Cultivée depuis plusieurs générations, l’exploitation à été reprise et agrandie par
Marc en 1991, venant à la suite de Louis son père. Non épargné au tout début par
les recettes modernes de culture et de vinification, le domaine se recentre au début
des années 2000 sur des techniques de culture douces. La recette est simple : Un
travail de la vigne au plus proche du terroir, sans engrais ni désherbants, en
privilégiant les produits naturels, la récolte d’une vendange très mure, très saine,
triée, et des vinifications guidées par l’idée de « faire parler la terre », en levures
indigènes. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés. Ils sont aujourd’hui de très beaux
ambassadeurs du cépage Negrette, qui depuis près de deux mille ans fait leur
charme et leur originalité incomparable. Plus que jamais, le souci est de faire un vin
100% jus de raisin.
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CHATEAU PLAISANCE – PLACE DE LA MAIRIE – 31340 VACQUIERS
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LA PRODUCTION
La production annuelle est de l'ordre de 1100 hectolitres en AOC, soit des
rendements moyens de l’ordre de 35 hl/ha.
Des investissements importants ont permis la mise en place d'un chai de vinification
moderne. La cuverie toute en inox, est parfaitement adaptée à la maîtrise des
températures. Le cuvier est lui même isolé, climatisé, permettant une parfaite
conservation des vins.
Les vinifications se font cépage par cépage.
Les vins sont assemblés après une période de 4 à 6 mois.
Les vins sont mis en bouteille entre 12 et 24 mois après la récolte.
LES VINS
Au château Plaisance, les vinifications sont guidées par les différents terroirs. A
tout moment, l’idée est de faire parler la terre afin que le vin soit une parfaite
expression du couple cépage – sol. Selon ce principe les vins fermentent en levures
naturelles, présentes sur la peau du raisin, qui sont garantes de la typicité du cépage.
Les vins rouges ne sont ni collés, ni filtrés. Un léger dépôt est alors possible
n’altérant en rien la qualité du vin.
LES RECOMPENSES
Le sérieux de ses propriétaires et la qualité du terroir Vacquiérois font que les vins
du Château Plaisance sont très appréciés. Agréables dès l'année qui suit la récolte,
ils peuvent toutefois être vieillis et révèleront alors un bouquet splendide.
Plus de 80 récompenses et médailles (PARIS, MACON, BLAYE, VINALIES...)
sur les 20 dernières années.
Meilleur vigneron 2000 - Fête du vin - FRONTON 2000 Meilleur vigneron 2001 - Fête du vin - FRONTON 2001
Meilleur vigneron 2005 – Fete du vin – FRONTON 2005
Plus de 400 articles dans la presse spécialisée Française ( revue des vins
de France, cuisine et vins de France, Gault et millau, terre de
vins,Bettane et Desseauve….), presse grand public( Le point, express,
Marianne, Le monde, Libération, VSD, ….), mais aussi internationale (
Weinwirshatf- Allemagne, Decanter - Angleterre, Winart – Japon, The
sommelier et the wine spectator - USA…)
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LES VINS DU CHATEAU PLAISANCE
LE GRAIN DE FOLIE
Millésime 2013. « Fruité rouge
excellence »
croquant, fine acidité en bouche qui désaltère parfaitement, vin de soif par
GUIDE BETTANE et DESSEAUVE 2014 -- Noté 13.5/20
CHATEAU PLAISANCE - ROSE
« Un magnifique rosé à la couleur pale, délicieusement rosée. Le nez est très
subtil, floral. La bouche ample et finement équilibrée propose un rosé de table, très facile
Vin biologique – Agriculture France – FR BIO 10
Millésime 2014
intense,
à boire »
CHATEAU PLAISANCE – ROUGE
« Belle matière, les tanins sont ronds, la bouche est charnue, le fruite noir,
ensemble gourmand et frais » - GUIDE BETTANE et DESSEAUVE 2014 – Noté 14.5/20
Millésime 2012.
ALABETS
Millésime
2013.
décidée »
100%
NEGRETTE.
RVF JUIN 2014
« Pure Negrette de bonne concentration, gout franc et allonge
Noté 14.5/20 – GUIDE BETTANE et DESSEAUVE 2015
THIBAUT DE PLAISANCE
Issu de parcelles riches en argiles. La maturité lente des raisins et l’élevage de 18 mois en fûts donnent à ce vin un
nez complexe et un corps magnifique. Puissant et très équilibré. Vin de garde (10-15 ans).
«Allonge, plénitude de la bouche, tanins enrobés, belle matière bien charnue,
fruité noir gourmand, bel avenir » NOTE 16/20 – GUIDE BETTANE et DESSEAUVE 2015
Millésime 2012 - Coup de coeur
TOT CO QUE CAL « tout ce qu’il faut » en Occitan.
Ce vin est issu des meilleures sélections. Il est élaboré uniquement dans le cas de grands millésimes. Elevé 20
mois en fûts de chêne. Remarquable charpente, tanins savoureux, grande longueur. Vin de Garde (15 ans).
« Joli nez ou le fruit rouge, les epices et le boisé se fondent avec harmonie. Bouche dense
veloutée fruitée et tonique, encadrée par des tanins épicés » NOTE 5* – GUIDE HUBERT 2013
Millésime 2012
GRAIN DE PLAISIR
Millésime 2013: Sémillon (20%), Sauvignon (80%). De couleur jaune pale, ce vin révèle de beaux arômes d’agrumes, de
fleurs blanches. L’équilibre sucre – alcool, léger lui confère une bouche très agréable, de plaisir immédiat. Ce vin est le
compagnon idéal de l'apéritif, des petits verres entre amis et des desserts pas trop sucrés.
MAELLE
Millésime 2014.
A base de chenin (20%) et de Sémillon (80%). Jaune paille, ce vin révèle de discrets mais
agréables arômes d’agrumes, fleurs. L'équilibre sucre - alcool lui confère une bouche plaisante, subtile .Vin de plaisir par
excellence, ce vin est le compagnon idéal de l'apéritif, du foie gras, ou des desserts.
.
COLLECTION PRIVEE
Millésime 2011. A base de Chenin (50%), Sémillon (50%), ce vin liquoreux issu de plusieurs tries de grains nobles
est un modèle d’équilibre et de puissance. Apéritif, foie gras, roquefort sauront l’accompagner.
« Le chenin a préservé l’acidité de ce vin à la liqueur concentrée, aux aromes de fruits exotiques confits. Etonnante réussite
pour ce cépage dans le sud de la France. Servir Frais. »
NOTE 15/20 GUIDE BETTANE ET DESSEAUVE 2013.
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LAKAAT – e – BARZH. « Mets dedans » en Breton.
Millésime 2014. Muscat de Hambourg, naturellement doux ; Que
l’apéritif.
AHUMAT. Millésime 2014. Sauvignon Blanc sec .Frais, équilibré,
avenant avec de la joie de vivre et du tonus. Un compagnon idéal de l’apéritif
du fruit, tout en équilibre. Pour
guilleret. Le fruit est
et des produits de la mer
CRUCHINET. Millésime 2014. Chenin Blanc sec. Ce vin est un vrai vin de table, pour la table. Riche,
équilibré et frais il propose une palette aromatique
Pour des poissons et des fromages à pate préssée.
typique du cépage ( pomme mure, coing, tilleuil).
REND SON JUS. Millésime 2014. Jurançon Noir. Le JURANCON est un très vieux cépage de notre région.
Quasiment abandonné, nous avons la chance de posséder quelques vieilles vignes. Ce cépage donne des vins peu
colorés, peu alcoolisés et
peu structurés. Ce sont de vrais vins de copains, de soif, de « picole ». A
boire sans réflechir
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