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Programme officiel du symposium des
étudiants membres de l’Institut sur la
Nutrition et les Aliments Fonctionnels (INAF)
Pavillon Alphonse-Desjardins, Université Laval
2016-04-28
Merci à nos partenaires!
Platine
OR
Argent
Chaire de recherche Pfizer–IRSC sur
la pathogénèse de la résistance à
l’insuline et des maladies
cardiovasculaires
Bronze
Chaire de recherche du Canada en
génomique appliquée à la nutrition
et à la santé
Comité organisateur
Abdelbasset Atia
Audrée-Anne Dumas
Bénédicte L. Tremblay
Cécile Marie Vors
Christine Bourgeois
Élise Carbonneau
Janie Allaire
Jean-Philippe Drouin-Chartier
Marie-Ève Caplette
Marion Valle
Maude Bradette-Laplante
Maude Tessier-Grenier
Melissa Fernandez
Noëmie Daniel
Raphaëlle Jacob
Stéphanie Bégin
Comité scientifique
Abdelbasset Atia
Allison Vimont
Ahmed Gomaa
Bénédicte L. Tremblay
Cécile Marie Vors
Melissa Fernandez
Noëmie Daniel
Remerciements particuliers à Julie Nieminen, Sarah-Joëlle Bertrand, Hélène Fortier,
Raymonde Gagnon et à l’équipe de l’ACCESTA pour leur soutien à l’organisation.
Heure
Activité
8h00
Accueil et inscriptions
8h30
Mot de bienvenue
8h45
Conférence de marque
Défis et Perspectives en analyse des risques et politiques règlementaires des aliments
Dr Samuel Godefroy – Université Laval, Faculté des Sciences de l’Agriculture et de
l’alimentation
9h30
Présentations étudiantes
Validation d’un rappel de 24h sur plateforme web réalisée dans le contexte d’études où
l’apport alimentaire est totalement contrôlé.
Jacynthe Lafrenière
Systematic development of an evidence-informed blog promoting healthy eating
among mothers: use of the Intervention Mapping protocol.
Audrée-Anne Dumas
Production of canned pea by using a hurdle technology composed of electro-activation
and low heat treatment.
Viacheslav Liato
Présentation du CRIBIQ, partenaire du symposium.
Martyne Audet
10h00
Pause santé et session d’affiches scientifiques
10h30
Conférence de marque
La recherche intégrative en nutrition pour mieux comprendre et contrer les maladies
cardiométaboliques associées à l'obésité.
Dr André Marette – Université Laval, Faculté de médecine
11h00
Présentations étudiantes
Déterminants génétiques de la variabilité des triglycérides plasmatiques en réponse à
une supplémentation en acides gras oméga-3 d’origine marine.
Bastien Vallée-Marcotte
La santé cardiovasculaire idéale influence le risque de maladies cardiovasculaires
associé à un niveau élevé de Lp(a) et à un génotype à risque: l’étude EPIC-Norfolk.
Nicolas Perrot
Rôle d’une supplémentation en acides gras oméga-3 sur les paramètres
cardiométaboliques associés à la NAFLD chez les adolescents Canadiens Français
avec NAFLD.
Schohraya Spahis
Increased concerns related to food and body weight negatively impacts performance
among non-elite multisport endurance athletes.
Jessica Mongrain
Comportements alimentaires associés à une faible capacité à reconnaitre ses signaux
de satiété chez des femmes de poids normal et obèses.
Raphaëlle Jacob
Association between early introduction of juice during infancy and childhood
cardiometabolic risk profile among children born from mothers with gestational.
diabetes mellitus
Camille Dugas
12h00
Dîner
13h00
Session d’affiches scientifiques
13h30
Conférence de marque
Nutraceutiques et Aliments fonctionnels nouveaux : un mariage de raison entre
technologies, écoefficience et démonstration santé.
Dr Laurent Bazinet – Université Laval, Faculté des Sciences de l’Agriculture et de
l’Alimentation
14h00
Présentations étudiantes
Associations entre oméga-3 et qualité de vie chez des patients atteints de cancer de la
prostate.
Hanane Moussa
Effets des acides gras oméga-3 et de leurs dérivés sur les niveaux d’expression des
gènes de l’inflammation.
Bénédicte Allam-Ndoul
Métabolisme cérébral énergétique chez l’adulte en cétose modérée induite: une étude
quantitative par neuroimagerie TEP/IRM.
Alexandre Courchesne-Loyer
Comparaison de l'impact des acides gras saturés provenant de différentes sources de
produits laitiers sur les lipides plasmatiques : données d'une étude clinique
randomisée-contrôlée réalisée en chassé-croisé chez des hommes et des femmes en
santé.
Maude Tessier-Grenier
Comparing the effects of dairy saturated fatty acids from butter and cheese on nonlipid cardiovascular risk factors in men and women.
Didier Brassard
14h50
Pause santé et session d’affiches scientifiques
15h15
Conférence de marque
Valoriser les effets bénéfiques sur la santé des composés peptidiques issus de la mer
Dre Lucie Beaulieu – Université Laval, Faculté des Sciences de l’Agriculture et de
l’Alimentation
15h45
Présentations étudiantes
Évaluation de l’activité antibactérienne de peptides issus d’une hydrolyse enzymatique
de tissus et coproduits de crabes des neiges.
Emna Elmenif
Développement d’un fromage fonctionnel renfermant des peptides bioactifs de
macroalgues d’origine québécoise.
Attara Hell
Impact d’un prétraitement par les hautes pressions hydrostatiques sur les
performances d’ultrafiltration d’un lait écrémé.
Mathilde Leu
Une approche métagénomique pour caractériser les biofilms formés sur des
membranes de filtration industrielles.
Julien Chamberland
Evaluation of the Antioxidant Properties of Electro-activated Whey.
Kareb Ourdia
Dietary cow milk microRNA resist in vitro digestion.
Abderrahim Benmoussa
16h45
Mot de la fin et remise des bourses
17h00
Vins et fromages et prix de présence
Affiches (ordre alphabétique des auteurs)
Les résumés marqués d’une étoile (¤) font partie du concours d’affiches élites.
#
1.
Titre et auteur(e) principal(e)
Impact d’un traitement par les hautes pressions hydrostatiques sur l’hydrolyse trypsique
de la bêta-lactoglobuline et la production de peptides bioactifs ainsi que leur séparation
par ultrafiltration.
Abir Boukil
2. ¤
Incorporation of canola proteins extracted by electro-activated solutions in the gluten free
biscuit formulation of rice-buckwheat flour blend: Assessment of quality characteristics and
textural properties of the product.
Alina Gerzhova
3. ¤
Stratégies nutritionnelles à base d’extraits de plantes et d’huiles essentielles sur la qualité
de la viande de lapin.
Amenan-Prisca-Nadège Kone
4. ¤
A real-time PCR (qPCR) method for the quantification of indigenous yeast in the cheese
ecosystem.
Andréanne Lamarche
5.
Effets de la consommation de chocolat sur la fonction endothéliale et la tension artérielle
des femmes enceintes à risque de prééclampsie: un essai clinique randomisé à double
insu.
Asma Babar
6.
Héritabilité des niveaux de méthylation de l’ADN des leucocytes sanguins.
Bénédicte L. Tremblay
7. ¤
Influence de l’exercice de type aérobie sur la cétonémie légère induite par un supplément
de triglycéride de moyenne chaine.
Camille Vandenberghe
8. ¤
Impact de l’adiposité et de la sensibilité à l’insuline sur l’intégrité de la muqueuse
intestinale.
Catherine Lalande
9. ¤
Apports Nutritionnels durant la grossesse (ANGE) : Association avec les
recommandations nutritionnelles, le gain de poids gestationnel et le profil métabolique.
Claudia Savard
10. ¤
Validation and cross-cultural adaptation of the Intuitive Eating Scale-2 for the FrenchCanadian adult population.
Élise Carbonneau
11. ¤
Deacidification of cranberry juice by electrodialysis: Impact of membrane types and
configurations on acid migration and juice physicochemical characteristics.
Élodie Serre
12.
Deacidification of cranberry juice protects against disruption of in-vitro intestinal cell barrier
integrity.
Élodie Serre
13.
Impact of PLGA matrix-composition in the therapeutic properties of the nanocurcumin
delivery systems.
Ghislain Djiokeng
14.
Variabilité des triglycérides plasmatiques suite à une supplémentation en différents types
d’acides gras oméga-3 polyinsaturés à longues chaines chez des hommes et des femmes
à risque cardiovasculaire.
Janie Allaire
15. ¤
La consommation d’acides gras polyinsaturés oméga-6 en remplacement des acides gras
saturés diminue le taux de production des particules LDL chez des hommes avec une
dyslipidémie associée à la résistance à l’insuline.
Jean-Philippe Drouin-Chartier
16.
Beneficial effects of milk and fermented dairy products on obesity-linked cardiometabolic
diseases.
Lais Perraza
17. ¤
Utilisation d’un blanchiment à basse température comme procédé pour modifier la
structure de la pectine de purées de bleuets.
Laura Chevalier
18.
Intervention psychosociale pour promouvoir la consommation de fruits et légumes chez
des femmes de 18-44 ans à risque de développer du diabète gestationnel: résultats a 3
mois.
Lydi-Anne Vézina-Im
19. ¤
Améliorer la consommation de fruits et légumes par l’intermédiaire d’un blogue portant sur
la saine alimentation : une étude de faisabilité.
Marie-Ève Caplette
20.
Comment empêcher le colmatage de peptides de β-lactoglobuline sur des membranes
échangeuses de cations ?
Mathieu Persico
21.
Socio-demographic factors associated with knowledge of Canada’s Food Guide.
Maude Bradette-Laplante
22.
Facilitators and barriers that federal cross-sector partners experienced while implementing
a national healthy eating campaign.
Melissa Fernandez
23. ¤
Impact d’une exposition au diabète gestationnel pendant la période fœtale sur le profil
métabolique infantile : résultats préliminaires.
Michèle Kearney
24.
Identification and quantification of plant bioactives from Brassica oleracea by-products
using UPLC – MS/MS.
Minty Thomas
Identification and quantification of plant bioactives from Allium porrum by-products using
UPLC – MS/MS.
Minty Thomas
25.
26.
Criblage du potentiel bactériocinogène de souches isolées du tractus digestif du porc et
du poulet et caractérisation d’une nouvelle bactériocine.
Mohammed-Thar Boubezari
27.
Buds of sugar and red maples: source of bioactive ingredients for innovative forest
products.
Naamwin Romaric Meda
28.
Alternative aux antibiotiques : Évaluation de la capacité de la protéine rFaeG à stimuler
une réponse immunitaire chez le porcelet.
Nadia Boudages
29. ¤
Impact of pasteurization condition on fractionation of fresh egg yolk and chemical
compositional properties of yolk fractions.
Nassim Naderi
30.
Optimisation de l’extraction du trans-resvératrol et des polyphénols antioxydants des
écorces de l'épinette noire.
Nellie Francezon
31.
Omega-3 fatty acids enriched diet favors a reduction of murine TRAMP-C2 prostate tumor
growth compared to omega-6 fatty acid enriched diet.
Nikunj Gevariya
32.
Les probiotiques au service de la prévention de l’obésité dans un modèle murin : étude de
nouvelles souches bactériennes.
Noëmie Daniel
33. ¤
Intervention nutritionnelle combinant l'acide docosahexaénoïque et le resvératrol dans un
modèle murin de la maladie d'Alzheimer.
Philippe Bourassa
34.
Preliminary study of the impact of high hydrostatic pressures on the structure of peptide βlactoglobulin F1-8.
Raquel Silveira-Porto-Oliveira
35. ¤
Impact de l’apport en fibres alimentaires sur le profil de risque cardiométabolique des
femmes avec et sans antécédent de diabète gestationnel.
Roxanne Mercier
36.
Étude in vitro de la stabilité et l'activité antibactérienne de la microcine J25 dans le tractus
gatro-intestinal humain.
Sabrine Naimi
37.
Rôle du microenvironnement intestinal endogène dans la signalisation de l’insuline et le
métabolisme des lipides des entérocytes humains.
Sarah Beaulieu
38. ¤
Effets de la consommation de différents suppléments nutritionnels sur la production de
cétones.
Valérie St-Pierre
39.
Effets antidiabétiques sur la réduction de la production hépatique de glucose des extraits
d’écorce de racines de Myrianthus arboreus.
Pierre-Betu Kasangana
40.
Survie de Geotrichum candidum pendant la digestion in vitro du fromage à pâte molle.
Rihab Farhat